{"id":4072,"date":"2023-09-14T19:16:24","date_gmt":"2023-09-14T17:16:24","guid":{"rendered":"https:\/\/ibericosdebandera.es\/?p=4072"},"modified":"2023-10-19T15:54:36","modified_gmt":"2023-10-19T13:54:36","slug":"jamon-serrano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ibericosdebandera.es\/en\/jamon-serrano\/","title":{"rendered":"Jam\u00f3n serrano"},"content":{"rendered":"
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Jam\u00f3n serrano<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nuestra mejor selecci\u00f3n de jamones al mejor precio<\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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El Jam\u00f3n Serrano est\u00e1 reconocido como una Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) desde 1998, una certificaci\u00f3n que no protege el origen de estos, sino las t\u00e9cnicas de cr\u00eda, producci\u00f3n y elaboraci\u00f3n tradicionales. Por tanto, todo jam\u00f3n susceptible de esta denominaci\u00f3n debe cumplir con la normativa estipulada.<\/p>

El jam\u00f3n serrano es uno de los productos m\u00e1s consumidos en Espa\u00f1a y seguramente el m\u00e1s importante en lo que se refiere a nuestra proyecci\u00f3n exterior. De por s\u00ed esas ya son razones para proteger el mercado y asegurar la calidad de todo jam\u00f3n que pueda ser llamado serrano. Existen en el mercado una gran diversidad jamones serranos.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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En nuestra web puede\u00a0comprar jam\u00f3n serrano<\/b>\u00a0y se lo llevaremos a su casa, un jam\u00f3n serrano\u00a0con las m\u00e1ximas garant\u00edas y en poco tiempo.<\/p>

Existe una normativa que regula cu\u00e1l es el peso m\u00e1ximo que debe tener un\u00a0jam\u00f3n serrano<\/strong><\/b>. Se trata de la Norma de Calidad del Serrano que establece que el peso ideal debe oscilar entre los 7 kilogramos y los 9 kilogramos.<\/p>

Si est\u00e1 pensando en comprar jam\u00f3n serrano debe tener en cuenta en la selecci\u00f3n, el tiempo de curaci\u00f3n.<\/p>

Generalmente, los tiempos para que se pueda considerar un jam\u00f3n serrano,\u00a0es de un m\u00ednimo de 24 meses.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Nuestro cat\u00e1logo de productos<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Jam\u00f3n serrano<\/a><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Jam\u00f3n serrano deshuesado<\/a><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Jam\u00f3n Serrano: todo lo que debe saber<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Jam\u00f3n Serrano<\/strong>, es el t\u00e9rmino utilizado para hablar del jam\u00f3n que no es Ib\u00e9rico considerado como un jam\u00f3n de primera, aunque se encuentra en el primer escal\u00f3n de la escala de calidad del jam\u00f3n curado.<\/p>

Es una raza de cerdo blanco, que, entre otras, pude ser\u00a0Duroc<\/strong>. En este caso, los cerdos no tienen tanta capacidad de infiltraci\u00f3n natural de grasa por lo que no encontramos en el producto final, las famosas vetas de grasa que hacen tan especial al jam\u00f3n ib\u00e9rico, sobre todo al de bellota.<\/p>

Cuando nos referimos a un jam\u00f3n serrano, hay tres t\u00e9rminos que aparecen con mucha frecuencia y que, pese a ciertos matices diferenciales, est\u00e1n estrechamente ligados: Bodega, Reserva, Gran Reserva o Duroc y Mangalica.<\/p>

La diferencia entre unos y otros la marca la curaci\u00f3n, la mezcla en la alimentaci\u00f3n y el cruce de los animales.<\/p>

  • Bodega o cava:<\/strong>\u00a09 \u2013 12 meses de curaci\u00f3n<\/li>
  • Reserva o a\u00f1ejo:<\/strong>\u00a012 \u2013 15 meses de curaci\u00f3n<\/li>
  • Gran Reserva o Duroc:<\/strong>\u00a0Piezas con una curaci\u00f3n estimada de m\u00e1s de 15 meses garantizados<\/li>
  • Mangalica:\u00a0<\/strong>m\u00e1s de 36 meses de curaci\u00f3n<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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    DOP e IGP de los Jamones Serrano<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    • IGP Jam\u00f3n de Tr\u00e9velez: Tambi\u00e9n conocidos como jamones de la Alpujarra Alta procedentes de la provincia de Granada, en municipios como Tr\u00e9velez, Bubi\u00f3n, Capileira, La Taha, B\u00e9rchules, P\u00f3rtugos, Busquistar o Juviles.<\/li>
    • IGP Jam\u00f3n de Ser\u00f3n: El jam\u00f3n de Ser\u00f3n se elabora en la localidad de Ser\u00f3n, Almer\u00eda, aunque los cerdos pueden ser criados en otros lugares. En este caso se aceptan las razas Landrace, Blanco Belga, Duroc, Pietrain, Chato Murciano y Large White.<\/li>
    • DOP Jam\u00f3n de Teruel: En este caso se permiten razas Duroc, Landrace y Large White. Fue la primera Denominaci\u00f3n de Origen del Jam\u00f3n Serrano en Espa\u00f1a, y por tanto uno de los que atesoran una mayor tradici\u00f3n. Abarca a productores ubicados en la provincia de Teruel, la cual se caracteriza por su clima fresco y seco de sierra.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      Elaboraci\u00f3n de los Jamones<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      La parte m\u00e1s importante de todo el proceso es el salaz\u00f3n, ya que la calidad de los jamones se basa en la mayor o menor actuaci\u00f3n de la sal. La salaz\u00f3n de los jamones ayuda en la deshidrataci\u00f3n y juega un papel importante en la conservaci\u00f3n.<\/p>

      Las piezas se cubren con sal marina, dependiendo de la clasificaci\u00f3n del jam\u00f3n ser\u00e1\u00a0sal fina o gorda, con el fin de que esta penetre homog\u00e9neamente en toda la masa muscular.<\/p>

      Los jamones se apilan alternando capa de sal y capa de jam\u00f3n y as\u00ed sucesivamente. Tanto la primera capa como la \u00faltima son de sal y a mitad del proceso se invierte la posici\u00f3n de las piezas. Se introducen en una c\u00e1mara y en esta fase los jamones pierden un 10% de su peso.<\/p>

      Posteriormente es necesario realizar un proceso de postsalado o equilibramiento, ya que la sal se concentra en la superficie mientras que las regiones del interior pr\u00e1cticamente no contienen sal, en esta fase se distribuye uniformemente la concentraci\u00f3n salina hasta alcanzar el punto exacto de sal. Este proceso suele tener una duraci\u00f3n entre los 50 y 90 d\u00edas.<\/p>

      En la etapa de secado y maduraci\u00f3n se trasladan los jamones a un secadero natural en el que la humedad y la temperatura se controlan principalmente mediante mecanismos de ventilaci\u00f3n.<\/p>

      Despu\u00e9s de una clasificaci\u00f3n previa seg\u00fan su peso, calidad y conformaci\u00f3n, los jamones pasan a la bodega donde concluye la \u00faltima fase de curaci\u00f3n, madurando lentamente.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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      Seleccionamos a los mejores productores, para poder ofrecer jamones de gran calidad.\u00a0<\/p>

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      Los\u00a0Serrano Hams<\/b>\u00a0y los\u00a0Jamones Duroc<\/b>\u00a0son sin duda una buena alternativa para los que buscan comprar un jam\u00f3n con una coherencia entre\u00a0relaci\u00f3n calidad-precio<\/strong>.<\/p>

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      Jam\u00f3n serrano Nuestra mejor selecci\u00f3n de jamones al mejor precio El Jam\u00f3n Serrano est\u00e1 reconocido como una Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) desde 1998, una certificaci\u00f3n que no protege el origen de estos, sino las t\u00e9cnicas de cr\u00eda, producci\u00f3n y elaboraci\u00f3n tradicionales. Por tanto, todo jam\u00f3n susceptible de esta denominaci\u00f3n debe cumplir con la normativa estipulada. 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