{"id":523,"date":"2021-06-04T09:00:52","date_gmt":"2021-06-04T07:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/ibericosdebandera.es\/producto\/queso-artesano-manchego-el-pesebre-dop\/"},"modified":"2026-01-26T12:20:30","modified_gmt":"2026-01-26T11:20:30","slug":"queso-de-oveja-curado-artesano-manchego-el-pesebre-dop","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/ibericosdebandera.es\/en\/product\/queso-de-oveja-curado-artesano-manchego-el-pesebre-dop\/","title":{"rendered":"Queso Manchego Artesano Semi El Pesebre"},"content":{"rendered":"<h2><strong>Queso de Oveja Manchego Semicurado El Pesebre D.O.\u00a0<\/strong><\/h2>\n<p>Queso Artesano Manchego semicurado elaborado con leche cruda de oveja.<\/p>\n<p>De aroma y sabor profundos e intensos suave quedando en boca y paladar placer de corteza color marr\u00f3n clar untada en aceite de oliva, de color blanco marfil con peque\u00f1os ojos repartidos de textura compacta con matices a leche fresca.<\/p>\n<p>De presencia singular y diferenciadora denota una curaci\u00f3n lenta y cuidada.<\/p>\n<p>Es uno de los quesos m\u00e1s premiados de la MANCHA.<\/p>\n<p><strong>Premios:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2010, 2011, 2012, 2013, 2015 Y 2018 Mejor Queso Manchego Artesano Selecci\u00f3n de Oro.<\/li>\n<li>2018 World Cheese Awards Bergen (Noruega), Medallas de Plata y Bronce.<\/li>\n<li>2017 World Cheese Awards Londres, Medalla de Oro y Plata.<\/li>\n<li>2016 World Cheese Awards Donostia (San Sebasti\u00e1n) Medalla de Plata.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.alimentosdespana.es\/es\/estrategia-alimentos-espana\/gastronomia\/bloc\/quesos\/default.aspx\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">APRENDE DEL QUESO<\/a><\/p>\n<p><strong>\u00bfQU\u00c9 ES EL QUESO MANCHEGO DOP?<\/strong><\/p>\n<p>Aunque el pastoreo y la elaboraci\u00f3n de queso en La Mancha viene de tiempos remotos, como pilar en el que se asienta la actual y moderna industria quesera manchega, no es hasta el 13 de octubre de 2010, cuando se plasma y publica el Pliego de Condiciones de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Queso Manchego.<\/p>\n<p>Baste decir que, no todo el queso que se hace en La Mancha se puede denominar Manchego.<\/p>\n<p>El queso con Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Manchego se define como: \u201cQueso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de raza manchega, con una maduraci\u00f3n m\u00ednima de 30 d\u00edas, para quesos con peso igual o inferior a 1,5 kg, y de 60 d\u00edas, para el resto de formatos, y m\u00e1xima de 2 a\u00f1os.\u201d<\/p>\n<p>As\u00ed pues, la oveja de raza manchega es la que distingue al Queso Manchego de cualquier otro. Adem\u00e1s, el inmenso medio natural en el que se alimenta: suelo, clima, hidrograf\u00eda, y flora, dan a su leche unas caracter\u00edsticas \u00fanicas y que no se podr\u00edan dar en ning\u00fan otro sitio.<\/p>\n<p><strong>CARACTER\u00cdSTICAS DEL QUESO MANCHEGO<\/strong><br \/>\nEl mencionado Pliego de Condiciones, establece como debe ser en aspectos como:<\/p>\n<p>Peso y medidas: Entre 0,4 y 4 kilogramos, con una altura m\u00e1xima de 12 cm. y 22 cm. de di\u00e1metro.<br \/>\nCaracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas: PH de 4.8\/5.8, extracto seco del 55% m\u00ednimo. Grasa 50% m\u00ednimo sobre el extracto seco. Prote\u00ednas 30% m\u00ednimo. Cloruro s\u00f3dico 2.2% m\u00e1ximo.<br \/>\nCorteza firme.<br \/>\nColor: Desde blanco hasta marfil amarillento.<br \/>\nOlor: L\u00e1ctico intenso y persistente, m\u00e1s picantoso en los quesos m\u00e1s curados.<br \/>\nSabor: Ligeramente \u00e1cido con fuerte y persistente retrogusto, peculiar de la leche de oveja manchega.<br \/>\nAspecto. Puede presentar, o no, ojitos irregulares.<br \/>\nTextura. Poca elasticidad, mantecosa, harinosa o granulosa, seg\u00fan la curaci\u00f3n.<\/p>\n<p>La zona geogr\u00e1fica en la que se puede hacer Queso Manchego comprende 4.419.763 hect\u00e1reas, y ampara municipios de las provincias de Ciudad Real (33.16%), Toledo (23.05%), Cuenca (22.13%) y Albacete (21.66%).<\/p>\n<p>Todo el proceso de producci\u00f3n, elaboraci\u00f3n y maduraci\u00f3n deber\u00e1 hacerse en la misma zona.<\/p>\n<p>TIPOS DE CURACI\u00d3N DEL QUESO MANCHEGO<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n regulada por el Pliego de Condiciones, la curaci\u00f3n del Queso Manchego no podr\u00e1 ser de menos de 30 d\u00edas para quesos de hasta 1.5 kilogramos y de 60 d\u00edas para los de m\u00e1s peso.<\/p>\n<p>En c\u00e1maras u otros locales de maduraci\u00f3n, se aplicar\u00e1 el volteado y limpieza peri\u00f3dicos, con una temperatura de entre 3 y 16 grados cent\u00edgrados y una humedad de entre el 75 y el 90%.<\/p>\n<p><strong>Solo hay tres tipos de curaci\u00f3n para el Queso Manchego:<\/strong><\/p>\n<p><strong>Semicurado<\/strong>: Entre 3 y 6 meses en la c\u00e1mara. Es m\u00e1s jugoso, suave y m\u00e1s l\u00e1ctico. Es el que m\u00e1s suele gustar a los ni\u00f1os.<br \/>\n<strong>Curado<\/strong>: Que reposa entre 6 y 12 meses. Son quesos en su punto \u00f3ptimo de expresi\u00f3n. Equilibrio entre sabor, aroma y textura.<br \/>\n<strong>Viejo<\/strong>: A\u00f1ejado entre 12 y 24 meses. M\u00e1s intenso y persistente. Para comer y disfrutar lentamente.<\/p>\n<p>\u00bfC\u00d3MO CONSERVAR Y CONSUMIR EL QUESO MANCHEGO?<\/p>\n<p>El Queso Manchego no necesita una temperatura muy baja para su conservaci\u00f3n. Puede estar en la parte baja del frigor\u00edfico, junto a la fruta. Pero lo que s\u00ed es importante es evitar que se reseque. La soluci\u00f3n m\u00e1s f\u00e1cil es envolverlo bien con film transparente y ponerlo en un recipiente herm\u00e9tico. Sumergir en aceite de oliva el queso, o alg\u00fan resto que nos qued\u00f3 un poco reseco, ha sido siempre la mejor y m\u00e1s deliciosa forma de conservaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Para facilitar las condiciones \u00f3ptimas de consumo, se ha generalizado la comercializaci\u00f3n del queso en pr\u00e1cticas porciones en forma de cu\u00f1a de entre 250 y 400 gramos.<\/p>\n<p>En nuestra web: www.laquesera.es, todo nuestro cat\u00e1logo est\u00e1 disponible en dicho formato.<\/p>\n<p>A la hora de consumir el Queso Manchego, es importante hacerlo a la temperatura correcta. Atemper\u00e1ndolo fuera del frigor\u00edfico durante un tiempo, ser\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil de partir en peque\u00f1as porciones, sobre todo los quesos m\u00e1s viejos, y en general mejorar\u00e1 su textura, su aroma y su sabor.<\/p>\n<p>El Queso Manchego adem\u00e1s, combina con casi cualquier alimento, en el aperitivo o en platos principales.<\/p>\n<p>\u00bfC\u00d3MO ELEGIR Y COMPRAR UN BUEN QUESO MANCHEGO?<\/p>\n<p>Para elegir un queso de oveja, deberemos tener en cuenta algunas cuestiones: qui\u00e9nes lo van a consumir, c\u00f3mo se va a disfrutar y en qu\u00e9 momento. Y c\u00f3mo no, los gustos personales de cada uno.<\/p>\n<p>La distinta curaci\u00f3n del Queso Manchego y de oveja en general, es lo que m\u00e1s condiciona estas cuestiones:<\/p>\n<p>El queso tierno u oreado es sano y nutritivo ya que mantiene algunos nutrientes que se concentran en el suero que a\u00fan conserva. Puede formar parte de una dieta saludable y sus aplicaciones en mil ensaladas u otros platos son innumerables.<br \/>\nEl queso de oveja semicurado es el que m\u00e1s gusta a los m\u00e1s peque\u00f1os de la casa.<br \/>\nEl queso curado est\u00e1 listo para todo. Puede convertirse en la estrella de cualquier aperitivo o cocktail.<br \/>\nLos Quesos Manchegos Reserva o A\u00f1ejos han esperado m\u00e1s de doce meses para ser disfrutados. Merecen ese momento de deleite, bien regados y en la mejor compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n<p>Fuente: http:\/\/pagina.jccm.es\/agricul\/paginas\/comercial-industrial\/consejos_new\/pliegos\/2012_05_22_PLIEGO_QUESO_MANCHEGO.pdf<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/ibericosdebandera.es\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/2012_05_22_PLIEGO_QUESO_MANCHEGO.pdf\">2012_05_22_PLIEGO_QUESO_MANCHEGO<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li><strong>Sabor:<\/strong> Su aroma y sabor a aut\u00e9ntico queso Manchego, elegante, suave quedando en boca placer sin igual<\/li>\n<li><strong>Color:<\/strong> De corteza color marr\u00f3n clar untada en aceite de oliva, de color blanco marfil con peque\u00f1os ojos repartidos<\/li>\n<li><strong>Leche:<\/strong>\u00a0Cruda de Oveja Manchega<\/li>\n<li><strong>Origen:<\/strong>\u00a0Santa Maria de Campo Rus (Cuenca)<\/li>\n<li><strong>Curaci\u00f3n:<\/strong> Avanzada 6 &#8211; 9 meses<\/li>\n<li><strong>Peso aprox. queso entero:<\/strong>\u00a03 kg<\/li>\n<li><strong>ELABORACI\u00d3N ARTESANAL<\/strong><\/li>\n<li><strong>Producto Recomendado<\/strong><\/li>\n<li><strong>Selecci\u00f3n Ibericosdebandera<\/strong><\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":716,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","wpupg_custom_link":[],"wpupg_custom_link_behaviour":[],"wpupg_custom_link_nofollow":[],"wpupg_custom_image":[],"wpupg_custom_image_id":[],"episode_type":"","audio_file":"","podmotor_file_id":"","podmotor_episode_id":"","cover_image":"","cover_image_id":"","duration":"","filesize":"","filesize_raw":"","date_recorded":"","explicit":"","block":"","itunes_episode_number":"","itunes_title":"","itunes_season_number":"","itunes_episode_type":""},"product_brand":[],"product_cat":[112,53,192,19,34],"product_tag":[],"class_list":["post-523","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-campo-rus-el-pesebre","product_cat-despacho-al-peso","product_cat-queso-al-peso","product_cat-quesos-artesanos-online","product_cat-comprar-queso-oveja-en-madrid-2","first","instock","purchasable","product-type-simple"],"exclude_global_add_ons":false,"addons":[{"name":"A su gusto","type":"multiple_choice","position":0,"required":true,"title_format":"label","default":"","description_enable":false,"description":"","placeholder_enable":false,"placeholder":"","display":"select","restrictions_type":"any_text","adjust_price":false,"price":"","price_type":"flat_fee","restrictions":false,"min":"0","max":"0","options":[{"label":"1\/4 Kilo envasado","price":"","price_type":"quantity_based","image":0,"visibility":true},{"label":"1\/2 Kilo envasado","price":"6.90","price_type":"quantity_based","image":0,"visibility":true},{"label":"Medio queso envasado","price":"34.50","price_type":"quantity_based","image":0,"visibility":true},{"label":"Medio queso preparado en cuatro cu\u00f1as envasadas","price":"34.50","price_type":"quantity_based","image":0,"visibility":true},{"label":"Queso entero envasado","price":"75.90","price_type":"quantity_based","image":0,"visibility":true},{"label":"Queso preparado en ocho cu\u00f1as envasadas","price":"75.90","price_type":"quantity_based","image":0,"visibility":true}],"id":1684177146}],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - 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