{"id":529,"date":"2021-06-07T09:00:52","date_gmt":"2021-06-07T07:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/ibericosdebandera.es\/producto\/queso-de-tarancon-en-aceite\/"},"modified":"2026-05-11T13:30:20","modified_gmt":"2026-05-11T11:30:20","slug":"queso-de-tarancon-en-aceite","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/ibericosdebandera.es\/en\/product\/queso-de-tarancon-en-aceite\/","title":{"rendered":"Queso de Oveja Curado en A.O Castell Morales"},"content":{"rendered":"<h1><strong>Queso de Oveja en Aceite de Oliva Morales<\/strong><\/h1>\n<h2><strong>Queso de Oveja en Aceite de Oliva (Taranc\u00f3n)<\/strong><\/h2>\n<p>Est\u00e1 elaborado de una forma totalmente artesanal con leche cruda de oveja manchega.<\/p>\n<p>Durante 3 meses este queso reposa sumergido en dep\u00f3sitos de aceite de oliva virgen extra, con temperaturas controladas.<\/p>\n<p>Despu\u00e9s de este tiempo podemos apreciar un sabor intenso, con un retrogusto muy particular.<br \/>\nTambi\u00e9n hay que recalcar que la buena alimentaci\u00f3n de las ovejas a lo largo del a\u00f1o le da un ligero toque distintivo al producto, as\u00ed como la cremosidad que aportan las hierbas de primavera.<\/p>\n<p>Caracterizado por los aromas del aceite virgen extra, pero sabor intenso que queda en boca.<\/p>\n<p>El Queso de Tarancon en Aceite de Oliva, curado de corte no demasiado duro.<\/p>\n<p>Este tipo de quesos se fabrica desde hace al menos 4 siglos y es ya todo un s\u00edmbolo de tradici\u00f3n. 8 meses de curaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Queso de oveja<br \/>\nQueso elaborado de una forma totalmente artesanal con leche cruda de oveja manchega. Queso Fresco. Suave y con cuerpo.<br \/>\nPara la elaboraci\u00f3n artesanal la leche es coagulada sin ning\u00fan tratamiento t\u00e9rmico elevado.<\/p>\n<p>Al tener sabores con tanta intensidad, se recomienda que los quesos de oveja se combinen con vinos un poco menos \u201cagresivos\u201d en sabor.<\/p>\n<p>Queso elaborado de una forma totalmente artesanal con leche cruda de oveja manchega. En la fabricaci\u00f3n de quesos se entiende por elaboraci\u00f3n artesanal el proceso por el que la leche es coagulada sin ning\u00fan tratamiento t\u00e9rmico elevado.<\/p>\n<p>La alimentaci\u00f3n natural de las ovejas, con los tipos de hierbas pratenses de estas tierras secas y calc\u00e1reas con escasez de pastos, confieren a este producto unas caracter\u00edsticas de sabor, retrogusto y aromas muy particulares.<\/p>\n<p>La leche utilizada en este queso, materia prima natural, proviene en su mayor parte de ganader\u00edas de peque\u00f1a dimensi\u00f3n, que aprovechan al m\u00e1ximo los recursos naturales forrajeros del lugar donde se ubican.<\/p>\n<p>Durante 3 meses este queso reposa sumergido en dep\u00f3sitos de aceite de oliva virgen extra, con temperaturas controladas. Despu\u00e9s de este tiempo podemos apreciar un sabor intenso, con un retrogusto muy particular, caracterizado por los aromas del aceite virgen extra.<\/p>\n<p>La diferente alimentaci\u00f3n de las ovejas a lo largo del a\u00f1o modifica ligeramente el sabor de este queso tan especial: las hierbas de primavera aportan un ligero toque de cremosidad al queso, diferente del gusto algo m\u00e1s seco y \u00e1spero proporcionado por el pasto duro de julio y agosto.<\/p>\n<p>Este queso es conocido y apreciado desde el siglo XV. Crist\u00f3bal Col\u00f3n ya lo llev\u00f3 en sus carabelas como alimento, cuando emprendi\u00f3 su viaje hacia las Indias, debido a la f\u00e1cil conservaci\u00f3n y a su gusto caracter\u00edstico.<\/p>\n<p><strong>Informaci\u00f3n nutricional<\/strong><br \/>\nSobre 100 gr de producto escurrido:<\/p>\n<p>Valor energ\u00e9tico 464 Kcal<br \/>\nGrasas 39 gr, de los cuales saturadas 28 gr<br \/>\nProte\u00ednas 27 gr<br \/>\nSal 1 mg<\/p>\n<h3>Quesos Manchegos Morales<\/h3>\n<p>Nuestra empresa fue fundada a principios del siglo XX como negocio individual por Desiderio Morales, fabric\u00e1ndose el queso cerca de las explotaciones donde se produc\u00eda leche, dado que en este per\u00edodo hab\u00eda problemas log\u00edsticos para el transporte de la materia prima.<br \/>\nHoy en d\u00eda, el queso se sigue elaborando de la misma forma artesanal que cuando se fund\u00f3 dicha entidad, habi\u00e9ndose meca- nizado ciertos procesos manuales de la fabricaci\u00f3n como el moldea- do y prensado de los quesos, as\u00ed como el proceso de higienizaci\u00f3n de la leche.<br \/>\nLa mayor\u00eda de nuestros productos son elaborados a partir de leche sin pasterizar, lo que les confiere unas caracter\u00edsticas distintivas, ya que el pasto del cual se han alimentado las ovejas de las que procede la materia prima, no se ha alterado de ninguna manera debido a no haberse tratado t\u00e9rmicamente la leche antes de la coagulaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Los quesos de oveja son elaborados con leche 100% pura, y dependiendo del tipo se procede a su maduraci\u00f3n en c\u00e1maras durante un per\u00edodo de dos meses; atendiendo al gusto deseado, se procede posteriormente a su curaci\u00f3n con manteca de cerdo y finas hierbas, o con aceite puro de oliva.<\/p>\n<p>Los quesos de Mezcla son elaborados con leche de vaca, cabra y oveja que es pasterizada en nuestras instalaciones. Atendiendo al tiempo de maduraci\u00f3n pueden obtenerse quesos curados, semicurados o frescos; con formatos en torno a los tres kilos de peso.<\/p>\n<p>El proceso de elaboraci\u00f3n es tradicional, siguiendo costumbres que se han usado en nuestra comarca durante siglos. Disponemos de marcas registradas como el Monte Morales, queso manchego con denominaci\u00f3n de origen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.alimentosdespana.es\/es\/estrategia-alimentos-espana\/gastronomia\/bloc\/quesos\/default.aspx\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">APRENDE DEL QUESO<\/a><\/p>\n<p><strong>\u00bfQU\u00c9 ES EL QUESO MANCHEGO DOP?<\/strong><\/p>\n<p>Aunque el pastoreo y la elaboraci\u00f3n de queso en La Mancha viene de tiempos remotos, como pilar en el que se asienta la actual y moderna industria quesera manchega, no es hasta el 13 de octubre de 2010, cuando se plasma y publica el Pliego de Condiciones de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Queso Manchego.<\/p>\n<p>Baste decir que, no todo el queso que se hace en La Mancha se puede denominar Manchego.<\/p>\n<p>El queso con Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Manchego se define como: \u201cQueso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de raza manchega, con una maduraci\u00f3n m\u00ednima de 30 d\u00edas, para quesos con peso igual o inferior a 1,5 kg, y de 60 d\u00edas, para el resto de formatos, y m\u00e1xima de 2 a\u00f1os.\u201d<\/p>\n<p>As\u00ed pues, la oveja de raza manchega es la que distingue al Queso Manchego de cualquier otro. Adem\u00e1s, el inmenso medio natural en el que se alimenta: suelo, clima, hidrograf\u00eda, y flora, dan a su leche unas caracter\u00edsticas \u00fanicas y que no se podr\u00edan dar en ning\u00fan otro sitio.<\/p>\n<p><strong>CARACTER\u00cdSTICAS DEL QUESO MANCHEGO<\/strong><br \/>\nEl mencionado Pliego de Condiciones, establece como debe ser en aspectos como:<\/p>\n<p>Peso y medidas: Entre 0,4 y 4 kilogramos, con una altura m\u00e1xima de 12 cm. y 22 cm. de di\u00e1metro.<br \/>\nCaracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas: PH de 4.8\/5.8, extracto seco del 55% m\u00ednimo. Grasa 50% m\u00ednimo sobre el extracto seco. Prote\u00ednas 30% m\u00ednimo. Cloruro s\u00f3dico 2.2% m\u00e1ximo.<br \/>\nCorteza firme.<br \/>\nColor: Desde blanco hasta marfil amarillento.<br \/>\nOlor: L\u00e1ctico intenso y persistente, m\u00e1s picantoso en los quesos m\u00e1s curados.<br \/>\nSabor: Ligeramente \u00e1cido con fuerte y persistente retrogusto, peculiar de la leche de oveja manchega.<br \/>\nAspecto. Puede presentar, o no, ojitos irregulares.<br \/>\nTextura. Poca elasticidad, mantecosa, harinosa o granulosa, seg\u00fan la curaci\u00f3n.<\/p>\n<p>La zona geogr\u00e1fica en la que se puede hacer Queso Manchego comprende 4.419.763 hect\u00e1reas, y ampara municipios de las provincias de Ciudad Real (33.16%), Toledo (23.05%), Cuenca (22.13%) y Albacete (21.66%).<\/p>\n<p>Todo el proceso de producci\u00f3n, elaboraci\u00f3n y maduraci\u00f3n deber\u00e1 hacerse en la misma zona.<\/p>\n<p>TIPOS DE CURACI\u00d3N DEL QUESO MANCHEGO<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n regulada por el Pliego de Condiciones, la curaci\u00f3n del Queso Manchego no podr\u00e1 ser de menos de 30 d\u00edas para quesos de hasta 1.5 kilogramos y de 60 d\u00edas para los de m\u00e1s peso.<\/p>\n<p>En c\u00e1maras u otros locales de maduraci\u00f3n, se aplicar\u00e1 el volteado y limpieza peri\u00f3dicos, con una temperatura de entre 3 y 16 grados cent\u00edgrados y una humedad de entre el 75 y el 90%.<\/p>\n<p><strong>Solo hay tres tipos de curaci\u00f3n para el Queso Manchego:<\/strong><\/p>\n<p><strong>Semicurado<\/strong>: Entre 3 y 6 meses en la c\u00e1mara. Es m\u00e1s jugoso, suave y m\u00e1s l\u00e1ctico. Es el que m\u00e1s suele gustar a los ni\u00f1os.<br \/>\n<strong>Curado<\/strong>: Que reposa entre 6 y 12 meses. Son quesos en su punto \u00f3ptimo de expresi\u00f3n. Equilibrio entre sabor, aroma y textura.<br \/>\n<strong>Viejo<\/strong>: A\u00f1ejado entre 12 y 24 meses. M\u00e1s intenso y persistente. Para comer y disfrutar lentamente.<\/p>\n<p>\u00bfC\u00d3MO CONSERVAR Y CONSUMIR EL QUESO MANCHEGO?<\/p>\n<p>El Queso Manchego no necesita una temperatura muy baja para su conservaci\u00f3n. Puede estar en la parte baja del frigor\u00edfico, junto a la fruta. Pero lo que s\u00ed es importante es evitar que se reseque. La soluci\u00f3n m\u00e1s f\u00e1cil es envolverlo bien con film transparente y ponerlo en un recipiente herm\u00e9tico. Sumergir en aceite de oliva el queso, o alg\u00fan resto que nos qued\u00f3 un poco reseco, ha sido siempre la mejor y m\u00e1s deliciosa forma de conservaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Para facilitar las condiciones \u00f3ptimas de consumo, se ha generalizado la comercializaci\u00f3n del queso en pr\u00e1cticas porciones en forma de cu\u00f1a de entre 250 y 400 gramos.<\/p>\n<p>En nuestra web: www.laquesera.es, todo nuestro cat\u00e1logo est\u00e1 disponible en dicho formato.<\/p>\n<p>A la hora de consumir el Queso Manchego, es importante hacerlo a la temperatura correcta. Atemper\u00e1ndolo fuera del frigor\u00edfico durante un tiempo, ser\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil de partir en peque\u00f1as porciones, sobre todo los quesos m\u00e1s viejos, y en general mejorar\u00e1 su textura, su aroma y su sabor.<\/p>\n<p>El Queso Manchego adem\u00e1s, combina con casi cualquier alimento, en el aperitivo o en platos principales.<\/p>\n<p>\u00bfC\u00d3MO ELEGIR Y COMPRAR UN BUEN QUESO MANCHEGO?<\/p>\n<p>Para elegir un queso de oveja, deberemos tener en cuenta algunas cuestiones: qui\u00e9nes lo van a consumir, c\u00f3mo se va a disfrutar y en qu\u00e9 momento. Y c\u00f3mo no, los gustos personales de cada uno.<\/p>\n<p>La distinta curaci\u00f3n del Queso Manchego y de oveja en general, es lo que m\u00e1s condiciona estas cuestiones:<\/p>\n<p>El queso tierno u oreado es sano y nutritivo ya que mantiene algunos nutrientes que se concentran en el suero que a\u00fan conserva. Puede formar parte de una dieta saludable y sus aplicaciones en mil ensaladas u otros platos son innumerables.<br \/>\nEl queso de oveja semicurado es el que m\u00e1s gusta a los m\u00e1s peque\u00f1os de la casa.<br \/>\nEl queso curado est\u00e1 listo para todo. Puede convertirse en la estrella de cualquier aperitivo o cocktail.<br \/>\nLos Quesos Manchegos Reserva o A\u00f1ejos han esperado m\u00e1s de doce meses para ser disfrutados. Merecen ese momento de deleite, bien regados y en la mejor compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n<p>Fuente: http:\/\/pagina.jccm.es\/agricul\/paginas\/comercial-industrial\/consejos_new\/pliegos\/2012_05_22_PLIEGO_QUESO_MANCHEGO.pdf<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/ibericosdebandera.es\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/2012_05_22_PLIEGO_QUESO_MANCHEGO.pdf\">2012_05_22_PLIEGO_QUESO_MANCHEGO<\/a><\/p>\n<h2 data-path-to-node=\"8\">Tradici\u00f3n Manchega: Queso de Taranc\u00f3n en aceite<\/h2>\n<h2 data-path-to-node=\"9\">Elaboraci\u00f3n artesana en Ibericonde<\/h2>\n<p data-path-to-node=\"10\">Disfrutar de este producto es valorar un proceso que respeta las ra\u00edces de Castilla-La Mancha. <b data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"95\">Por este motivo<\/b>, en nuestra firma seleccionamos las mejores piezas para su conservaci\u00f3n. <b data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"184\">En este sentido<\/b>, la maduraci\u00f3n en aceite es lo que define la identidad de nuestro <b data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"266\">queso de Taranc\u00f3n en aceite<\/b>. <b data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"295\">Como consecuencia de ello<\/b>, cada cu\u00f1a ofrece una intensidad de sabor dif\u00edcil de encontrar en productos industriales.<\/p>\n<h2 data-path-to-node=\"11\">El secreto de la conservaci\u00f3n en oliva<\/h2>\n<p data-path-to-node=\"12\"><b data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"0\">Por otro lado<\/b>, el secreto de su gran aceptaci\u00f3n reside en la calidad del aceite utilizado. <b data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"91\">Puesto que<\/b> el queso absorbe los matices del aceite de oliva, su pasta se vuelve m\u00e1s melosa. <b data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"183\">Mediante esta t\u00e9cnica<\/b>, logramos que el producto no solo se conserve, sino que evolucione positivamente. <b data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"287\">Por consiguiente<\/b>, elegir este queso es apostar por un sabor redondo y persistente.<\/p>\n<hr data-path-to-node=\"13\" \/>\n<h2 data-path-to-node=\"14\">Maduraci\u00f3n del Queso de Taranc\u00f3n en aceite<\/h2>\n<h2 data-path-to-node=\"15\">Tiempo y reposo en bodega<\/h2>\n<p data-path-to-node=\"16\">La maduraci\u00f3n se realiza en ambientes controlados para asegurar un equilibrio perfecto. <b data-path-to-node=\"16\" data-index-in-node=\"88\">Efectivamente<\/b>, este factor es determinante para que el queso adquiera su car\u00e1cter picante y arom\u00e1tico. <b data-path-to-node=\"16\" data-index-in-node=\"191\">A trav\u00e9s de este proceso<\/b>, los sabores se asientan de manera armoniosa. <b data-path-to-node=\"16\" data-index-in-node=\"262\">No obstante<\/b>, en <b data-path-to-node=\"16\" data-index-in-node=\"278\">Ibericonde<\/b> supervisamos cada lote para certificar que el <b data-path-to-node=\"16\" data-index-in-node=\"335\">queso de Taranc\u00f3n en aceite<\/b> llega en su punto \u00f3ptimo.<\/p>\n<h2 data-path-to-node=\"17\">Apariencia visual y textura untuosa<\/h2>\n<p data-path-to-node=\"18\"><b data-path-to-node=\"18\" data-index-in-node=\"0\">Asimismo<\/b>, al realizar el corte, se aprecia una pasta firme pero con la humedad que aporta el aceite. <b data-path-to-node=\"18\" data-index-in-node=\"101\">Ciertamente<\/b>, esta cualidad es el reflejo de una elaboraci\u00f3n cuidada al detalle. <b data-path-to-node=\"18\" data-index-in-node=\"181\">Bajo esta premisa<\/b>, la experiencia sensorial resulta muy satisfactoria para el paladar. <b data-path-to-node=\"18\" data-index-in-node=\"268\">De igual modo<\/b>, este queso destaca por su versatilidad, siendo delicioso tanto solo como acompa\u00f1ado de un buen vino tinto.<\/p>\n<h2 data-path-to-node=\"20\">\u00a0Salud y Garant\u00eda de nuestra Tienda<\/h2>\n<h2 data-path-to-node=\"21\">Nutrici\u00f3n y valor biol\u00f3gico<\/h2>\n<p data-path-to-node=\"22\">Este producto es una fuente magn\u00edfica de calcio, prote\u00ednas y grasas saludables provenientes del aceite. <b data-path-to-node=\"22\" data-index-in-node=\"104\">Por lo tanto<\/b>, se integra perfectamente en una dieta equilibrada de estilo mediterr\u00e1neo. Sigue los est\u00e1ndares m\u00e1s rigurosos, los cuales puedes consultar en la <a class=\"ng-star-inserted\" href=\"https:\/\/www.mapa.gob.es\/es\/ganaderia\/temas\/zootecnia\/razas-ganaderas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-hveid=\"0\" data-ved=\"0CAAQ_4QMahgKEwjZu7LpzrCUAxUAAAAAHQAAAAAQqQk\">RACE<\/a>. <b data-path-to-node=\"22\" data-index-in-node=\"268\">En relaci\u00f3n con su valor<\/b>, aporta nutrici\u00f3n y sofisticaci\u00f3n a su mesa diaria. <b data-path-to-node=\"22\" data-index-in-node=\"345\">Por esta raz\u00f3n<\/b>, es un \u00e9xito en nuestra <a class=\"ng-star-inserted\" href=\"https:\/\/ibericosdebandera.es\/en\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-hveid=\"0\" data-ved=\"0CAAQ_4QMahgKEwjZu7LpzrCUAxUAAAAAHQAAAAAQqgk\">tienda de ib\u00e9ricos<\/a>.<\/p>\n<h2 data-path-to-node=\"23\">Compromiso y calidad Ibericonde<\/h2>\n<p data-path-to-node=\"24\"><b data-path-to-node=\"24\" data-index-in-node=\"0\">Para finalizar<\/b>, comprar esta pieza es confiar en una log\u00edstica que mima el producto hasta su hogar. <b data-path-to-node=\"24\" data-index-in-node=\"100\">Ya que<\/b> cumplimos estrictamente con los tiempos de curaci\u00f3n, la frescura est\u00e1 garantizada. <b data-path-to-node=\"24\" data-index-in-node=\"190\">En resumen<\/b>, el <b data-path-to-node=\"24\" data-index-in-node=\"205\">queso de Taranc\u00f3n en aceite<\/b> es sin\u00f3nimo de cultura y sabor rural. <b data-path-to-node=\"24\" data-index-in-node=\"271\">Representa<\/b>, sin duda, la opci\u00f3n ideal para quienes buscan la esencia de Cuenca con la confianza de nuestra marca.<\/p>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\/\", \n  \"@type\": \"Product\", \n  \"name\": \"Queso de Oveja Curado en A.O Castell Morales\",\n  \"image\": \"https:\/\/ibericosdebandera.es\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Queso-Curado-Castell-Morales-Tarancon.png\",\n  \"description\": \"Queso de Oveja en Aceite de Oliva Morales\nQueso de Oveja en Aceite de Oliva (Taranc\u00f3n)<\/p>\n<p>Est\u00e1 elaborado de una forma totalmente artesanal con leche cruda de oveja manchega.<\/p>\n<p>Durante 3 meses este queso reposa sumergido en dep\u00f3sitos de aceite de oliva virgen extra, con temperaturas controladas.<\/p>\n<p>Despu\u00e9s de este tiempo podemos apreciar un sabor intenso, con un retrogusto muy particular.\nTambi\u00e9n hay que recalcar que la buena alimentaci\u00f3n de las ovejas a lo largo del a\u00f1o le da un ligero toque distintivo al producto, as\u00ed como la cremosidad que aportan las hierbas de primavera.<\/p>\n<p>Caracterizado por los aromas del aceite virgen extra, pero sabor intenso que queda en boca.<\/p>\n<p>El Queso de Tarancon en Aceite de Oliva, curado de corte no demasiado duro.<\/p>\n<p>Este tipo de quesos se fabrica desde hace al menos 4 siglos y es ya todo un s\u00edmbolo de tradici\u00f3n. 8 meses de curaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Queso de oveja\nQueso elaborado de una forma totalmente artesanal con leche cruda de oveja manchega. Queso Fresco. Suave y con cuerpo.\nPara la elaboraci\u00f3n artesanal la leche es coagulada sin ning\u00fan tratamiento t\u00e9rmico elevado.<\/p>\n<p>Al tener sabores con tanta intensidad, se recomienda que los quesos de oveja se combinen con vinos un poco menos \u201cagresivos\u201d en sabor.<\/p>\n<p>Queso elaborado de una forma totalmente artesanal con leche cruda de oveja manchega. En la fabricaci\u00f3n de quesos se entiende por elaboraci\u00f3n artesanal el proceso por el que la leche es coagulada sin ning\u00fan tratamiento t\u00e9rmico elevado.<\/p>\n<p>La alimentaci\u00f3n natural de las ovejas, con los tipos de hierbas pratenses de estas tierras secas y calc\u00e1reas con escasez de pastos, confieren a este producto unas caracter\u00edsticas de sabor, retrogusto y aromas muy particulares.<\/p>\n<p>La leche utilizada en este queso, materia prima natural, proviene en su mayor parte de ganader\u00edas de peque\u00f1a dimensi\u00f3n, que aprovechan al m\u00e1ximo los recursos naturales forrajeros del lugar donde se ubican.<\/p>\n<p>Durante 3 meses este queso reposa sumergido en dep\u00f3sitos de aceite de oliva virgen extra, con temperaturas controladas. Despu\u00e9s de este tiempo podemos apreciar un sabor intenso, con un retrogusto muy particular, caracterizado por los aromas del aceite virgen extra.<\/p>\n<p>La diferente alimentaci\u00f3n de las ovejas a lo largo del a\u00f1o modifica ligeramente el sabor de este queso tan especial: las hierbas de primavera aportan un ligero toque de cremosidad al queso, diferente del gusto algo m\u00e1s seco y \u00e1spero proporcionado por el pasto duro de julio y agosto.<\/p>\n<p>Este queso es conocido y apreciado desde el siglo XV. Crist\u00f3bal Col\u00f3n ya lo llev\u00f3 en sus carabelas como alimento, cuando emprendi\u00f3 su viaje hacia las Indias, debido a la f\u00e1cil conservaci\u00f3n y a su gusto caracter\u00edstico.<\/p>\n<p>Informaci\u00f3n nutricional\nSobre 100 gr de producto escurrido:<\/p>\n<p>Valor energ\u00e9tico 464 Kcal\nGrasas 39 gr, de los cuales saturadas 28 gr\nProte\u00ednas 27 gr\nSal 1 mg<\/p>\n<p>Quesos Manchegos Morales<\/p>\n<p>Nuestra empresa fue fundada a principios del siglo XX como negocio individual por Desiderio Morales, fabric\u00e1ndose el queso cerca de las explotaciones donde se produc\u00eda leche, dado que en este per\u00edodo hab\u00eda problemas log\u00edsticos para el transporte de la materia prima.\nHoy en d\u00eda, el queso se sigue elaborando de la misma forma artesanal que cuando se fund\u00f3 dicha entidad, habi\u00e9ndose meca- nizado ciertos procesos manuales de la fabricaci\u00f3n como el moldea- do y prensado de los quesos, as\u00ed como el proceso de higienizaci\u00f3n de la leche.\nLa mayor\u00eda de nuestros productos son elaborados a partir de leche sin pasterizar, lo que les confiere unas caracter\u00edsticas distintivas, ya que el pasto del cual se han alimentado las ovejas de las que procede la materia prima, no se ha alterado de ninguna manera debido a no haberse tratado t\u00e9rmicamente la leche antes de la coagulaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Los quesos de oveja son elaborados con leche 100% pura, y dependiendo del tipo se procede a su maduraci\u00f3n en c\u00e1maras durante un per\u00edodo de dos meses; atendiendo al gusto deseado, se procede posteriormente a su curaci\u00f3n con manteca de cerdo y finas hierbas, o con aceite puro de oliva.<\/p>\n<p>Los quesos de Mezcla son elaborados con leche de vaca, cabra y oveja que es pasterizada en nuestras instalaciones. Atendiendo al tiempo de maduraci\u00f3n pueden obtenerse quesos curados, semicurados o frescos; con formatos en torno a los tres kilos de peso.<\/p>\n<p>El proceso de elaboraci\u00f3n es tradicional, siguiendo costumbres que se han usado en nuestra comarca durante siglos. Disponemos de marcas registradas como el Monte Morales, queso manchego con denominaci\u00f3n de origen.<\/p>\n<p>APRENDE DEL QUESO<\/p>\n<p>\u00bfQU\u00c9 ES EL QUESO MANCHEGO DOP?<\/p>\n<p>Aunque el pastoreo y la elaboraci\u00f3n de queso en La Mancha viene de tiempos remotos, como pilar en el que se asienta la actual y moderna industria quesera manchega, no es hasta el 13 de octubre de 2010, cuando se plasma y publica el Pliego de Condiciones de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Queso Manchego.<\/p>\n<p>Baste decir que, no todo el queso que se hace en La Mancha se puede denominar Manchego.<\/p>\n<p>El queso con Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Manchego se define como: \u201cQueso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de raza manchega, con una maduraci\u00f3n m\u00ednima de 30 d\u00edas, para quesos con peso igual o inferior a 1,5 kg, y de 60 d\u00edas, para el resto de formatos, y m\u00e1xima de 2 a\u00f1os.\u201d<\/p>\n<p>As\u00ed pues, la oveja de raza manchega es la que distingue al Queso Manchego de cualquier otro. Adem\u00e1s, el inmenso medio natural en el que se alimenta: suelo, clima, hidrograf\u00eda, y flora, dan a su leche unas caracter\u00edsticas \u00fanicas y que no se podr\u00edan dar en ning\u00fan otro sitio.<\/p>\n<p>CARACTER\u00cdSTICAS DEL QUESO MANCHEGO\nEl mencionado Pliego de Condiciones, establece como debe ser en aspectos como:<\/p>\n<p>Peso y medidas: Entre 0,4 y 4 kilogramos, con una altura m\u00e1xima de 12 cm. y 22 cm. de di\u00e1metro.\nCaracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas: PH de 4.8\/5.8, extracto seco del 55% m\u00ednimo. Grasa 50% m\u00ednimo sobre el extracto seco. Prote\u00ednas 30% m\u00ednimo. Cloruro s\u00f3dico 2.2% m\u00e1ximo.\nCorteza firme.\nColor: Desde blanco hasta marfil amarillento.\nOlor: L\u00e1ctico intenso y persistente, m\u00e1s picantoso en los quesos m\u00e1s curados.\nSabor: Ligeramente \u00e1cido con fuerte y persistente retrogusto, peculiar de la leche de oveja manchega.\nAspecto. Puede presentar, o no, ojitos irregulares.\nTextura. Poca elasticidad, mantecosa, harinosa o granulosa, seg\u00fan la curaci\u00f3n.<\/p>\n<p>La zona geogr\u00e1fica en la que se puede hacer Queso Manchego comprende 4.419.763 hect\u00e1reas, y ampara municipios de las provincias de Ciudad Real (33.16%), Toledo (23.05%), Cuenca (22.13%) y Albacete (21.66%).<\/p>\n<p>Todo el proceso de producci\u00f3n, elaboraci\u00f3n y maduraci\u00f3n deber\u00e1 hacerse en la misma zona.<\/p>\n<p>TIPOS DE CURACI\u00d3N DEL QUESO MANCHEGO<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n regulada por el Pliego de Condiciones, la curaci\u00f3n del Queso Manchego no podr\u00e1 ser de menos de 30 d\u00edas para quesos de hasta 1.5 kilogramos y de 60 d\u00edas para los de m\u00e1s peso.<\/p>\n<p>En c\u00e1maras u otros locales de maduraci\u00f3n, se aplicar\u00e1 el volteado y limpieza peri\u00f3dicos, con una temperatura de entre 3 y 16 grados cent\u00edgrados y una humedad de entre el 75 y el 90%.<\/p>\n<p>Solo hay tres tipos de curaci\u00f3n para el Queso Manchego:<\/p>\n<p>Semicurado: Entre 3 y 6 meses en la c\u00e1mara. Es m\u00e1s jugoso, suave y m\u00e1s l\u00e1ctico. Es el que m\u00e1s suele gustar a los ni\u00f1os.\nCurado: Que reposa entre 6 y 12 meses. Son quesos en su punto \u00f3ptimo de expresi\u00f3n. Equilibrio entre sabor, aroma y textura.\nViejo: A\u00f1ejado entre 12 y 24 meses. M\u00e1s intenso y persistente. Para comer y disfrutar lentamente.<\/p>\n<p>\u00bfC\u00d3MO CONSERVAR Y CONSUMIR EL QUESO MANCHEGO?<\/p>\n<p>El Queso Manchego no necesita una temperatura muy baja para su conservaci\u00f3n. Puede estar en la parte baja del frigor\u00edfico, junto a la fruta. Pero lo que s\u00ed es importante es evitar que se reseque. La soluci\u00f3n m\u00e1s f\u00e1cil es envolverlo bien con film transparente y ponerlo en un recipiente herm\u00e9tico. Sumergir en aceite de oliva el queso, o alg\u00fan resto que nos qued\u00f3 un poco reseco, ha sido siempre la mejor y m\u00e1s deliciosa forma de conservaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Para facilitar las condiciones \u00f3ptimas de consumo, se ha generalizado la comercializaci\u00f3n del queso en pr\u00e1cticas porciones en forma de cu\u00f1a de entre 250 y 400 gramos.<\/p>\n<p>En nuestra web: www.laquesera.es, todo nuestro cat\u00e1logo est\u00e1 disponible en dicho formato.<\/p>\n<p>A la hora de consumir el Queso Manchego, es importante hacerlo a la temperatura correcta. Atemper\u00e1ndolo fuera del frigor\u00edfico durante un tiempo, ser\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil de partir en peque\u00f1as porciones, sobre todo los quesos m\u00e1s viejos, y en general mejorar\u00e1 su textura, su aroma y su sabor.<\/p>\n<p>El Queso Manchego adem\u00e1s, combina con casi cualquier alimento, en el aperitivo o en platos principales.<\/p>\n<p>\u00bfC\u00d3MO ELEGIR Y COMPRAR UN BUEN QUESO MANCHEGO?<\/p>\n<p>Para elegir un queso de oveja, deberemos tener en cuenta algunas cuestiones: qui\u00e9nes lo van a consumir, c\u00f3mo se va a disfrutar y en qu\u00e9 momento. Y c\u00f3mo no, los gustos personales de cada uno.<\/p>\n<p>La distinta curaci\u00f3n del Queso Manchego y de oveja en general, es lo que m\u00e1s condiciona estas cuestiones:<\/p>\n<p>El queso tierno u oreado es sano y nutritivo ya que mantiene algunos nutrientes que se concentran en el suero que a\u00fan conserva. Puede formar parte de una dieta saludable y sus aplicaciones en mil ensaladas u otros platos son innumerables.\nEl queso de oveja semicurado es el que m\u00e1s gusta a los m\u00e1s peque\u00f1os de la casa.\nEl queso curado est\u00e1 listo para todo. Puede convertirse en la estrella de cualquier aperitivo o cocktail.\nLos Quesos Manchegos Reserva o A\u00f1ejos han esperado m\u00e1s de doce meses para ser disfrutados. Merecen ese momento de deleite, bien regados y en la mejor compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n<p>Fuente: http:\/\/pagina.jccm.es\/agricul\/paginas\/comercial-industrial\/consejos_new\/pliegos\/2012_05_22_PLIEGO_QUESO_MANCHEGO.pdf<\/p>\n<p>2012_05_22_PLIEGO_QUESO_MANCHEGO<\/p>\n<p>Tradici\u00f3n Manchega: Queso de Taranc\u00f3n en aceite\nElaboraci\u00f3n artesana en Ibericonde<\/p>\n<p>Disfrutar de este producto es valorar un proceso que respeta las ra\u00edces de Castilla-La Mancha. Por este motivo, en nuestra firma seleccionamos las mejores piezas para su conservaci\u00f3n. En este sentido, la maduraci\u00f3n en aceite es lo que define la identidad de nuestro queso de Taranc\u00f3n en aceite. Como consecuencia de ello, cada cu\u00f1a ofrece una intensidad de sabor dif\u00edcil de encontrar en productos industriales.<\/p>\n<p>El secreto de la conservaci\u00f3n en oliva<\/p>\n<p>Por otro lado, el secreto de su gran aceptaci\u00f3n reside en la calidad del aceite utilizado. Puesto que el queso absorbe los matices del aceite de oliva, su pasta se vuelve m\u00e1s melosa. Mediante esta t\u00e9cnica, logramos que el producto no solo se conserve, sino que evolucione positivamente. Por consiguiente, elegir este queso es apostar por un sabor redondo y persistente.<\/p>\n<p>Maduraci\u00f3n del Queso de Taranc\u00f3n en aceite\nTiempo y reposo en bodega<\/p>\n<p>La maduraci\u00f3n se realiza en ambientes controlados para asegurar un equilibrio perfecto. Efectivamente, este factor es determinante para que el queso adquiera su car\u00e1cter picante y arom\u00e1tico. A trav\u00e9s de este proceso, los sabores se asientan de manera armoniosa. No obstante, en Ibericonde supervisamos cada lote para certificar que el queso de Taranc\u00f3n en aceite llega en su punto \u00f3ptimo.<\/p>\n<p>Apariencia visual y textura untuosa<\/p>\n<p>Asimismo, al realizar el corte, se aprecia una pasta firme pero con la humedad que aporta el aceite. Ciertamente, esta cualidad es el reflejo de una elaboraci\u00f3n cuidada al detalle. Bajo esta premisa, la experiencia sensorial resulta muy satisfactoria para el paladar. De igual modo, este queso destaca por su versatilidad, siendo delicioso tanto solo como acompa\u00f1ado de un buen vino tinto.<\/p>\n<p>\u00a0Salud y Garant\u00eda de nuestra Tienda\nNutrici\u00f3n y valor biol\u00f3gico<\/p>\n<p>Este producto es una fuente magn\u00edfica de calcio, prote\u00ednas y grasas saludables provenientes del aceite. Por lo tanto, se integra perfectamente en una dieta equilibrada de estilo mediterr\u00e1neo. Sigue los est\u00e1ndares m\u00e1s rigurosos, los cuales puedes consultar en la RACE. En relaci\u00f3n con su valor, aporta nutrici\u00f3n y sofisticaci\u00f3n a su mesa diaria. Por esta raz\u00f3n, es un \u00e9xito en nuestra tienda de ib\u00e9ricos.<\/p>\n<p>Compromiso y calidad Ibericonde<\/p>\n<p>Para finalizar, comprar esta pieza es confiar en una log\u00edstica que mima el producto hasta su hogar. Ya que cumplimos estrictamente con los tiempos de curaci\u00f3n, la frescura est\u00e1 garantizada. En resumen, el queso de Taranc\u00f3n en aceite es sin\u00f3nimo de cultura y sabor rural. Representa, sin duda, la opci\u00f3n ideal para quienes buscan la esencia de Cuenca con la confianza de nuestra marca.\",\n  \"brand\": {\n    \"@type\": \"Brand\",\n    \"name\": \"Ibericonde\"\n  },\n  \"aggregateRating\": {\n    \"@type\": \"AggregateRating\",\n    \"ratingValue\": \"5\",\n    \"bestRating\": \"5\",\n    \"worstRating\": \"1\",\n    \"ratingCount\": \"5\"\n  }\n}\n<\/script><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El <b data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"3\">queso de Taranc\u00f3n en aceite<\/b> de la marca <b data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"43\">Ibericonde<\/b> es una joya de la gastronom\u00eda de Cuenca. <b data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"95\">Debido a que<\/b> se elabora con leche de oveja seleccionada y se sumerge en aceite de oliva virgen, ofrece una textura inigualable. <b data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"223\">Adem\u00e1s<\/b>, su proceso de maduraci\u00f3n artesanal potencia los aromas tradicionales de la tierra. <b data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"314\">Sin duda<\/b>, es el complemento ideal para una tabla de quesos gourmet.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Sabor:<\/strong> Sabor intenso y retrogusto incitante que permite saborearlo m\u00e1s tiempo permaneciendo en boca y paladar con toques y aromas muy particulares<\/li>\n<li><strong>Color:<\/strong> De pasta semi-dura de color amarillenta, poseedor de un borde color oro y con ojos desigualmente repartidos<\/li>\n<li><strong>Leche:\u00a0<\/strong>Cruda de oveja Manchega<\/li>\n<li><strong>Origen:<\/strong> Taranc\u00f3n (Cuenca)<\/li>\n<li><strong>Curaci\u00f3n:<\/strong> Entre 3-6 meses en Aove<\/li>\n<li><strong>Peso aprox. queso entero:<\/strong>\u00a03 kg<\/li>\n<li><strong>ELABORACI\u00d3N ARTESANAL<\/strong><\/li>\n<li><strong>Producto Recomendado<\/strong><\/li>\n<li><strong>Selecci\u00f3n Ibericosdebandera<\/strong><\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":530,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","wpupg_custom_link":[],"wpupg_custom_link_behaviour":[],"wpupg_custom_link_nofollow":[],"wpupg_custom_image":[],"wpupg_custom_image_id":[],"episode_type":"","audio_file":"","podmotor_file_id":"","podmotor_episode_id":"","cover_image":"","cover_image_id":"","duration":"","filesize":"","filesize_raw":"","date_recorded":"","explicit":"","block":"","itunes_episode_number":"","itunes_title":"","itunes_season_number":"","itunes_episode_type":""},"product_brand":[],"product_cat":[115,53,122,192,19,34,535],"product_tag":[],"class_list":["post-529","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-castell-morales","product_cat-despacho-al-peso","product_cat-tarancon","product_cat-queso-al-peso","product_cat-quesos-artesanos-online","product_cat-comprar-queso-oveja-en-madrid-2","product_cat-recomendados","first","instock","purchasable","product-type-simple"],"exclude_global_add_ons":false,"addons":[{"name":"A su gusto","type":"multiple_choice","position":0,"required":true,"title_format":"label","default":"","description_enable":false,"description":"","placeholder_enable":false,"placeholder":"","display":"select","restrictions_type":"any_text","adjust_price":false,"price":"","price_type":"flat_fee","restrictions":false,"min":"0","max":"0","options":[{"label":"1\/4 Kilo envasado","price":"","price_type":"quantity_based","image":0,"visibility":true},{"label":"1\/2 Kilo envasado","price":"6.90","price_type":"quantity_based","image":0,"visibility":true},{"label":"Medio queso envasado","price":"34.50","price_type":"quantity_based","image":0,"visibility":true},{"label":"Medio queso preparado en cuatro cu\u00f1as envasadas","price":"34.50","price_type":"quantity_based","image":0,"visibility":true},{"label":"Queso entero envasado","price":"75.90","price_type":"quantity_based","image":0,"visibility":true},{"label":"Queso preparado en ocho cu\u00f1as envasadas","price":"75.90","price_type":"quantity_based","image":0,"visibility":true}],"id":1684178080}],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - 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