{"id":549,"date":"2021-06-10T09:00:52","date_gmt":"2021-06-10T07:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/ibericosdebandera.es\/producto\/queso-manchego-don-alvaro-d-o\/"},"modified":"2026-05-11T13:50:22","modified_gmt":"2026-05-11T11:50:22","slug":"queso-manchego-don-alvaro-d-o","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/ibericosdebandera.es\/en\/product\/queso-manchego-don-alvaro-d-o\/","title":{"rendered":"Queso de Oveja Manchego Viejo Don Alvaro"},"content":{"rendered":"<h1><strong>Queso de Oveja Manchego Viejo Don Alvaro<\/strong><\/h1>\n<h2>Queso Manchego Artesano D.O.<\/h2>\n<p>Venta Online de todo tipo de Quesos, Oveja, Cabra, Gourmet, a tu gusto y la cantidad que desees.<\/p>\n<p>Queso elaborado con leche pasteurizada de oveja de la raza manchega.<\/p>\n<p>Cuenta con una curaci\u00f3n m\u00ednima de 180 d\u00edas. De pasta semidura, color blanco y sabor intenso.<\/p>\n<p>El queso Manchego es un queso espa\u00f1ol de renombre que proviene de la regi\u00f3n de La Mancha, en Espa\u00f1a. Se elabora principalmente con leche de oveja de la raza Manchega y cuenta con la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (DOP), lo que garantiza su autenticidad y calidad.<br \/>\nEl queso Manchego tiene un sabor caracter\u00edstico, ligeramente picante y agradablemente salado, y su textura puede variar desde semiblanda hasta firme, dependiendo del tiempo de maduraci\u00f3n. Se presenta en una forma cil\u00edndrica con la caracter\u00edstica paja o cinta de esparto alrededor de la corteza.<\/p>\n<p>INGREDIENTES<br \/>\nLeche pasteurizada de oveja DO manchega, cuajo, cultivos de queso y lisozima procedente de huevo. La corteza contiene colorantes artificiales (E150a, E160b, E171),<br \/>\nconservantes (E202, E235).<\/p>\n<p>DETALLES<br \/>\nSe trata de un Queso Manchego elaborado en la comarca natural de La Mancha, a partir de leche de oveja de Raza Manchega, de color amarillento o marfil claro, de textura firme y friable, tiene una gran intensidad con predominio del olor a leche de Oveja. , con notas \u00e1cidas y l\u00e1cticas como yogur, nata y algunos toques de heno en las estaciones estacionales. Elaborado con leche pasteurizada de oveja y procedente de explotaciones registradas. Un proceso de maduraci\u00f3n de aproximadamente 6 meses.<\/p>\n<p>USO<br \/>\nLos productos se pueden utilizar directamente o junto con pan, ensaladas, pastas, productos que se pueden tratar t\u00e9rmicamente para crear recetas de mantenimiento deliciosas y nutritivas.<\/p>\n<p>ALMACENAMIENTO<br \/>\nMantener en fr\u00edo entre 2\u00baC y 8\u00baC, en un lugar fresco y seco.<\/p>\n<p>En La Mancha podemos decir, sin ning\u00fan reparo, que seguramente lo que mejor sabemos hacer es Queso de Oveja. Eso si, de oveja manchega.<\/p>\n<p>Imitado pero inimitable, el queso manchego de oveja, fruto de una tradici\u00f3n de siglos, es cada d\u00eda m\u00e1s apreciado. Se distingue como un alimento que no se podr\u00eda hacer en ninguna otra parte.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/ibericosdebandera.es\/en\/?s=MANCHEGO\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Aqu\u00ed les ofrecemos algunos de los mejores quesos MANCHEGOS<\/a> de oveja y m\u00e1s representativos de Ciudad Real. Elija en <a href=\"https:\/\/ibericosdebandera.es\/en\/categoria\/queso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">nuestro cat\u00e1logo de quesos<\/a> su marca favorita, con la curaci\u00f3n y el formato que prefiera.<br \/>\nTierno, semi, curado, en aceite, o con hasta 24 meses de curaci\u00f3n. Queso de oveja con trufa, con chili, etc.<br \/>\nTodo nuestro cat\u00e1logo esta disponible en formato cu\u00f1a, ideal para preparar una deliciosa degustaci\u00f3n.<\/p>\n<p>El Queso Manchego no necesita una temperatura muy baja para su conservaci\u00f3n. Puede estar en la parte baja del frigor\u00edfico, junto a la fruta. Pero lo que s\u00ed es importante es evitar que se reseque. La soluci\u00f3n m\u00e1s f\u00e1cil es envolverlo bien con film transparente y ponerlo en un recipiente herm\u00e9tico. Sumergir en aceite de oliva el queso, o alg\u00fan resto que nos qued\u00f3 un poco reseco, ha sido siempre la mejor y m\u00e1s deliciosa forma de conservaci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>Premios:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2015 \u2013 2016 World Cheese Awards, Manchego Viejo DOP Medalla de Plata<\/li>\n<li>2015 \u2013 2016 Global Cheese Awards, Manchego Viejo DOP Medalla de Plata<\/li>\n<li>2014 Global Cheese Awards, Manchego Viejo DOP Medalla de Bronce<\/li>\n<li>2014 Nantwich International Cheese Awards, Manchego Viejo DOP Medalla de Plata<\/li>\n<li>2013 World Cheese Awards, Manchego Viejo DOP Medalla de Plata<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.alimentosdespana.es\/es\/estrategia-alimentos-espana\/gastronomia\/bloc\/quesos\/default.aspx\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">APRENDE DEL QUESO<\/a><\/p>\n<p><strong>\u00bfQU\u00c9 ES EL QUESO MANCHEGO DOP?<\/strong><\/p>\n<p>Aunque el pastoreo y la elaboraci\u00f3n de queso en La Mancha viene de tiempos remotos, como pilar en el que se asienta la actual y moderna industria quesera manchega, no es hasta el 13 de octubre de 2010, cuando se plasma y publica el Pliego de Condiciones de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Queso Manchego.<\/p>\n<p>Baste decir que, no todo el queso que se hace en La Mancha se puede denominar Manchego.<\/p>\n<p>El queso con Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Manchego se define como: \u201cQueso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de raza manchega, con una maduraci\u00f3n m\u00ednima de 30 d\u00edas, para quesos con peso igual o inferior a 1,5 kg, y de 60 d\u00edas, para el resto de formatos, y m\u00e1xima de 2 a\u00f1os.\u201d<\/p>\n<p>As\u00ed pues, la oveja de raza manchega es la que distingue al Queso Manchego de cualquier otro. Adem\u00e1s, el inmenso medio natural en el que se alimenta: suelo, clima, hidrograf\u00eda, y flora, dan a su leche unas caracter\u00edsticas \u00fanicas y que no se podr\u00edan dar en ning\u00fan otro sitio.<\/p>\n<p><strong>CARACTER\u00cdSTICAS DEL QUESO MANCHEGO<\/strong><br \/>\nEl mencionado Pliego de Condiciones, establece como debe ser en aspectos como:<\/p>\n<p>Peso y medidas: Entre 0,4 y 4 kilogramos, con una altura m\u00e1xima de 12 cm. y 22 cm. de di\u00e1metro.<br \/>\nCaracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas: PH de 4.8\/5.8, extracto seco del 55% m\u00ednimo. Grasa 50% m\u00ednimo sobre el extracto seco. Prote\u00ednas 30% m\u00ednimo. Cloruro s\u00f3dico 2.2% m\u00e1ximo.<br \/>\nCorteza firme.<br \/>\nColor: Desde blanco hasta marfil amarillento.<br \/>\nOlor: L\u00e1ctico intenso y persistente, m\u00e1s picantoso en los quesos m\u00e1s curados.<br \/>\nSabor: Ligeramente \u00e1cido con fuerte y persistente retrogusto, peculiar de la leche de oveja manchega.<br \/>\nAspecto. Puede presentar, o no, ojitos irregulares.<br \/>\nTextura. Poca elasticidad, mantecosa, harinosa o granulosa, seg\u00fan la curaci\u00f3n.<\/p>\n<p>La zona geogr\u00e1fica en la que se puede hacer Queso Manchego comprende 4.419.763 hect\u00e1reas, y ampara municipios de las provincias de Ciudad Real (33.16%), Toledo (23.05%), Cuenca (22.13%) y Albacete (21.66%).<\/p>\n<p>Todo el proceso de producci\u00f3n, elaboraci\u00f3n y maduraci\u00f3n deber\u00e1 hacerse en la misma zona.<\/p>\n<p>TIPOS DE CURACI\u00d3N DEL QUESO MANCHEGO<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n regulada por el Pliego de Condiciones, la curaci\u00f3n del Queso Manchego no podr\u00e1 ser de menos de 30 d\u00edas para quesos de hasta 1.5 kilogramos y de 60 d\u00edas para los de m\u00e1s peso.<\/p>\n<p>En c\u00e1maras u otros locales de maduraci\u00f3n, se aplicar\u00e1 el volteado y limpieza peri\u00f3dicos, con una temperatura de entre 3 y 16 grados cent\u00edgrados y una humedad de entre el 75 y el 90%.<\/p>\n<p><strong>Solo hay tres tipos de curaci\u00f3n para el Queso Manchego:<\/strong><\/p>\n<p><strong>Semicurado<\/strong>: Entre 3 y 6 meses en la c\u00e1mara. Es m\u00e1s jugoso, suave y m\u00e1s l\u00e1ctico. Es el que m\u00e1s suele gustar a los ni\u00f1os.<br \/>\n<strong>Curado<\/strong>: Que reposa entre 6 y 12 meses. Son quesos en su punto \u00f3ptimo de expresi\u00f3n. Equilibrio entre sabor, aroma y textura.<br \/>\n<strong>Viejo<\/strong>: A\u00f1ejado entre 12 y 24 meses. M\u00e1s intenso y persistente. Para comer y disfrutar lentamente.<\/p>\n<p>\u00bfC\u00d3MO CONSERVAR Y CONSUMIR EL QUESO MANCHEGO?<\/p>\n<p>El Queso Manchego no necesita una temperatura muy baja para su conservaci\u00f3n. Puede estar en la parte baja del frigor\u00edfico, junto a la fruta. Pero lo que s\u00ed es importante es evitar que se reseque. La soluci\u00f3n m\u00e1s f\u00e1cil es envolverlo bien con film transparente y ponerlo en un recipiente herm\u00e9tico. Sumergir en aceite de oliva el queso, o alg\u00fan resto que nos qued\u00f3 un poco reseco, ha sido siempre la mejor y m\u00e1s deliciosa forma de conservaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Para facilitar las condiciones \u00f3ptimas de consumo, se ha generalizado la comercializaci\u00f3n del queso en pr\u00e1cticas porciones en forma de cu\u00f1a de entre 250 y 400 gramos.<\/p>\n<p>En nuestra web: www.laquesera.es, todo nuestro cat\u00e1logo est\u00e1 disponible en dicho formato.<\/p>\n<p>A la hora de consumir el Queso Manchego, es importante hacerlo a la temperatura correcta. Atemper\u00e1ndolo fuera del frigor\u00edfico durante un tiempo, ser\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil de partir en peque\u00f1as porciones, sobre todo los quesos m\u00e1s viejos, y en general mejorar\u00e1 su textura, su aroma y su sabor.<\/p>\n<p>El Queso Manchego adem\u00e1s, combina con casi cualquier alimento, en el aperitivo o en platos principales.<\/p>\n<p>\u00bfC\u00d3MO ELEGIR Y COMPRAR UN BUEN QUESO MANCHEGO?<\/p>\n<p>Para elegir un queso de oveja, deberemos tener en cuenta algunas cuestiones: qui\u00e9nes lo van a consumir, c\u00f3mo se va a disfrutar y en qu\u00e9 momento. Y c\u00f3mo no, los gustos personales de cada uno.<\/p>\n<p>La distinta curaci\u00f3n del Queso Manchego y de oveja en general, es lo que m\u00e1s condiciona estas cuestiones:<\/p>\n<p>El queso tierno u oreado es sano y nutritivo ya que mantiene algunos nutrientes que se concentran en el suero que a\u00fan conserva. Puede formar parte de una dieta saludable y sus aplicaciones en mil ensaladas u otros platos son innumerables.<br \/>\nEl queso de oveja semicurado es el que m\u00e1s gusta a los m\u00e1s peque\u00f1os de la casa.<br \/>\nEl queso curado est\u00e1 listo para todo. Puede convertirse en la estrella de cualquier aperitivo o cocktail.<br \/>\nLos Quesos Manchegos Reserva o A\u00f1ejos han esperado m\u00e1s de doce meses para ser disfrutados. Merecen ese momento de deleite, bien regados y en la mejor compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n<p>Fuente: http:\/\/pagina.jccm.es\/agricul\/paginas\/comercial-industrial\/consejos_new\/pliegos\/2012_05_22_PLIEGO_QUESO_MANCHEGO.pdf<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/ibericosdebandera.es\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/2012_05_22_PLIEGO_QUESO_MANCHEGO.pdf\">2012_05_22_PLIEGO_QUESO_MANCHEGO<\/a><\/p>\n<h2 data-path-to-node=\"8\">Tradici\u00f3n Certificada: Queso manchego Don \u00c1lvaro D.O.<\/h2>\n<h2 data-path-to-node=\"9\">Elaboraci\u00f3n artesana en Ibericonde<\/h2>\n<p data-path-to-node=\"10\">Disfrutar de este producto es valorar un legado que se ha mantenido intacto durante generaciones. <b data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"98\">Por este motivo<\/b>, en nuestra firma seleccionamos cada pieza por su cumplimiento riguroso con los est\u00e1ndares del Consejo Regulador. <b data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"228\">En este sentido<\/b>, la pureza de la materia prima es lo que define la identidad del <b data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"309\">queso manchego Don \u00c1lvaro D.O.<\/b>. <b data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"341\">Como consecuencia de ello<\/b>, cada bocado ofrece una explosi\u00f3n de sabores l\u00e1cticos y matices de campo.<\/p>\n<h2 data-path-to-node=\"11\">El valor de la Denominaci\u00f3n de Origen<\/h2>\n<p data-path-to-node=\"12\"><b data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"0\">Por otro lado<\/b>, el sello D.O. asegura que el consumidor recibe un producto aut\u00e9ntico y trazable. <b data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"96\">Puesto que<\/b> supervisamos cada detalle, garantizamos que el queso conserve sus propiedades organol\u00e9pticas originales. <b data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"212\">Mediante esta t\u00e9cnica<\/b>, logramos que el producto destaque por su elegancia y persistencia en el paladar. <b data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"316\">Por consiguiente<\/b>, elegir este queso es apostar por la excelencia de nuestra tierra manchega.<\/p>\n<h2 data-path-to-node=\"14\">\u00a0Maduraci\u00f3n del Queso manchego Don \u00c1lvaro D.O.<\/h2>\n<h2 data-path-to-node=\"15\">Tiempo de reposo en c\u00e1maras naturales<\/h2>\n<p data-path-to-node=\"16\">La maduraci\u00f3n se realiza de forma lenta para permitir que el queso desarrolle su bouquet caracter\u00edstico. <b data-path-to-node=\"16\" data-index-in-node=\"105\">Efectivamente<\/b>, este factor es determinante para que la pasta adquiera la firmeza justa y el color marfil propio de los grandes quesos. <b data-path-to-node=\"16\" data-index-in-node=\"240\">A trav\u00e9s de este proceso<\/b>, los aromas se concentran y ganan en complejidad. <b data-path-to-node=\"16\" data-index-in-node=\"315\">No obstante<\/b>, en <b data-path-to-node=\"16\" data-index-in-node=\"331\">Ibericonde<\/b> certificamos que cada <b data-path-to-node=\"16\" data-index-in-node=\"364\">queso manchego Don \u00c1lvaro D.O.<\/b> ha cumplido su tiempo \u00f3ptimo de bodega.<\/p>\n<h2 data-path-to-node=\"17\">Atributos visuales y corte tradicional<\/h2>\n<p data-path-to-node=\"18\"><b data-path-to-node=\"18\" data-index-in-node=\"0\">Asimismo<\/b>, al realizar el corte, se aprecia una pasta compacta con ojos peque\u00f1os y bien distribuidos. <b data-path-to-node=\"18\" data-index-in-node=\"101\">Ciertamente<\/b>, esta cualidad visual es el reflejo de un desuerado natural y una presi\u00f3n adecuada durante el moldeado. <b data-path-to-node=\"18\" data-index-in-node=\"217\">Bajo esta premisa<\/b>, la experiencia de degustaci\u00f3n resulta muy equilibrada y placentera. <b data-path-to-node=\"18\" data-index-in-node=\"304\">De igual modo<\/b>, este queso es el compa\u00f1ero ideal para un buen vino tinto o una raci\u00f3n de jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota.<\/p>\n<h2 data-path-to-node=\"20\">\u00a0Salud y Garant\u00eda de nuestra Tienda<\/h2>\n<h2 data-path-to-node=\"21\">Nutrici\u00f3n y beneficios biol\u00f3gicos<\/h2>\n<p data-path-to-node=\"22\">Este producto es una fuente magn\u00edfica de calcio, prote\u00ednas y vitaminas esenciales para el organismo. <b data-path-to-node=\"22\" data-index-in-node=\"101\">Por lo tanto<\/b>, se integra perfectamente en una dieta equilibrada aportando energ\u00eda de calidad. Sigue los est\u00e1ndares m\u00e1s estrictos, los cuales puedes consultar en la <a class=\"ng-star-inserted\" href=\"https:\/\/www.mapa.gob.es\/es\/ganaderia\/temas\/zootecnia\/razas-ganaderas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-hveid=\"0\" data-ved=\"0CAAQ_4QMahgKEwjZu7LpzrCUAxUAAAAAHQAAAAAQiQo\">RACE<\/a>. <b data-path-to-node=\"22\" data-index-in-node=\"271\">En relaci\u00f3n con su valor<\/b>, representa un alimento honesto que cuida de su bienestar. <b data-path-to-node=\"22\" data-index-in-node=\"355\">Por esta raz\u00f3n<\/b>, es uno de los favoritos en nuestra <a class=\"ng-star-inserted\" href=\"https:\/\/ibericosdebandera.es\/en\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-hveid=\"0\" data-ved=\"0CAAQ_4QMahgKEwjZu7LpzrCUAxUAAAAAHQAAAAAQigo\">tienda de ib\u00e9ricos<\/a>.<\/p>\n<h2 data-path-to-node=\"23\">Compromiso de confianza Ibericonde<\/h2>\n<p data-path-to-node=\"24\"><b data-path-to-node=\"24\" data-index-in-node=\"0\">Para finalizar<\/b>, comprar esta pieza es confiar en una log\u00edstica que mima el producto desde la queser\u00eda hasta su domicilio. <b data-path-to-node=\"24\" data-index-in-node=\"122\">Ya que<\/b> respetamos los tiempos de transporte, el aroma y la frescura llegan intactos a su mesa. <b data-path-to-node=\"24\" data-index-in-node=\"217\">En resumen<\/b>, el <b data-path-to-node=\"24\" data-index-in-node=\"232\">queso manchego Don \u00c1lvaro D.O.<\/b> es sin\u00f3nimo de maestr\u00eda y respeto por el origen. <b data-path-to-node=\"24\" data-index-in-node=\"312\">Representa<\/b>, sin duda, la opci\u00f3n ideal con la garant\u00eda total de nuestra marca <b data-path-to-node=\"24\" data-index-in-node=\"389\">Ibericonde<\/b>.<\/p>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\/\", \n  \"@type\": \"Product\", \n  \"name\": \"Queso de Oveja Manchego Viejo Don Alvaro\",\n  \"image\": \"https:\/\/ibericosdebandera.es\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Queso-Manchego-Viejo-Hacienda-Don-Alvaro-D.O.png\",\n  \"description\": \"Queso de Oveja Manchego Viejo Don Alvaro\nQueso Manchego Artesano D.O.<\/p>\n<p>Venta Online de todo tipo de Quesos, Oveja, Cabra, Gourmet, a tu gusto y la cantidad que desees.<\/p>\n<p>Queso elaborado con leche pasteurizada de oveja de la raza manchega.<\/p>\n<p>Cuenta con una curaci\u00f3n m\u00ednima de 180 d\u00edas. De pasta semidura, color blanco y sabor intenso.<\/p>\n<p>El queso Manchego es un queso espa\u00f1ol de renombre que proviene de la regi\u00f3n de La Mancha, en Espa\u00f1a. Se elabora principalmente con leche de oveja de la raza Manchega y cuenta con la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (DOP), lo que garantiza su autenticidad y calidad.\nEl queso Manchego tiene un sabor caracter\u00edstico, ligeramente picante y agradablemente salado, y su textura puede variar desde semiblanda hasta firme, dependiendo del tiempo de maduraci\u00f3n. Se presenta en una forma cil\u00edndrica con la caracter\u00edstica paja o cinta de esparto alrededor de la corteza.<\/p>\n<p>INGREDIENTES\nLeche pasteurizada de oveja DO manchega, cuajo, cultivos de queso y lisozima procedente de huevo. La corteza contiene colorantes artificiales (E150a, E160b, E171),\nconservantes (E202, E235).<\/p>\n<p>DETALLES\nSe trata de un Queso Manchego elaborado en la comarca natural de La Mancha, a partir de leche de oveja de Raza Manchega, de color amarillento o marfil claro, de textura firme y friable, tiene una gran intensidad con predominio del olor a leche de Oveja. , con notas \u00e1cidas y l\u00e1cticas como yogur, nata y algunos toques de heno en las estaciones estacionales. Elaborado con leche pasteurizada de oveja y procedente de explotaciones registradas. Un proceso de maduraci\u00f3n de aproximadamente 6 meses.<\/p>\n<p>USO\nLos productos se pueden utilizar directamente o junto con pan, ensaladas, pastas, productos que se pueden tratar t\u00e9rmicamente para crear recetas de mantenimiento deliciosas y nutritivas.<\/p>\n<p>ALMACENAMIENTO\nMantener en fr\u00edo entre 2\u00baC y 8\u00baC, en un lugar fresco y seco.<\/p>\n<p>En La Mancha podemos decir, sin ning\u00fan reparo, que seguramente lo que mejor sabemos hacer es Queso de Oveja. Eso si, de oveja manchega.<\/p>\n<p>Imitado pero inimitable, el queso manchego de oveja, fruto de una tradici\u00f3n de siglos, es cada d\u00eda m\u00e1s apreciado. Se distingue como un alimento que no se podr\u00eda hacer en ninguna otra parte.<\/p>\n<p>Aqu\u00ed les ofrecemos algunos de los mejores quesos MANCHEGOS de oveja y m\u00e1s representativos de Ciudad Real. Elija en nuestro cat\u00e1logo de quesos su marca favorita, con la curaci\u00f3n y el formato que prefiera.\nTierno, semi, curado, en aceite, o con hasta 24 meses de curaci\u00f3n. Queso de oveja con trufa, con chili, etc.\nTodo nuestro cat\u00e1logo esta disponible en formato cu\u00f1a, ideal para preparar una deliciosa degustaci\u00f3n.<\/p>\n<p>El Queso Manchego no necesita una temperatura muy baja para su conservaci\u00f3n. Puede estar en la parte baja del frigor\u00edfico, junto a la fruta. Pero lo que s\u00ed es importante es evitar que se reseque. La soluci\u00f3n m\u00e1s f\u00e1cil es envolverlo bien con film transparente y ponerlo en un recipiente herm\u00e9tico. Sumergir en aceite de oliva el queso, o alg\u00fan resto que nos qued\u00f3 un poco reseco, ha sido siempre la mejor y m\u00e1s deliciosa forma de conservaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Premios:<\/p>\n<p>2015 \u2013 2016 World Cheese Awards, Manchego Viejo DOP Medalla de Plata\n2015 \u2013 2016 Global Cheese Awards, Manchego Viejo DOP Medalla de Plata\n2014 Global Cheese Awards, Manchego Viejo DOP Medalla de Bronce\n2014 Nantwich International Cheese Awards, Manchego Viejo DOP Medalla de Plata\n2013 World Cheese Awards, Manchego Viejo DOP Medalla de Plata<\/p>\n<p>APRENDE DEL QUESO<\/p>\n<p>\u00bfQU\u00c9 ES EL QUESO MANCHEGO DOP?<\/p>\n<p>Aunque el pastoreo y la elaboraci\u00f3n de queso en La Mancha viene de tiempos remotos, como pilar en el que se asienta la actual y moderna industria quesera manchega, no es hasta el 13 de octubre de 2010, cuando se plasma y publica el Pliego de Condiciones de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Queso Manchego.<\/p>\n<p>Baste decir que, no todo el queso que se hace en La Mancha se puede denominar Manchego.<\/p>\n<p>El queso con Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Manchego se define como: \u201cQueso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de raza manchega, con una maduraci\u00f3n m\u00ednima de 30 d\u00edas, para quesos con peso igual o inferior a 1,5 kg, y de 60 d\u00edas, para el resto de formatos, y m\u00e1xima de 2 a\u00f1os.\u201d<\/p>\n<p>As\u00ed pues, la oveja de raza manchega es la que distingue al Queso Manchego de cualquier otro. Adem\u00e1s, el inmenso medio natural en el que se alimenta: suelo, clima, hidrograf\u00eda, y flora, dan a su leche unas caracter\u00edsticas \u00fanicas y que no se podr\u00edan dar en ning\u00fan otro sitio.<\/p>\n<p>CARACTER\u00cdSTICAS DEL QUESO MANCHEGO\nEl mencionado Pliego de Condiciones, establece como debe ser en aspectos como:<\/p>\n<p>Peso y medidas: Entre 0,4 y 4 kilogramos, con una altura m\u00e1xima de 12 cm. y 22 cm. de di\u00e1metro.\nCaracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas: PH de 4.8\/5.8, extracto seco del 55% m\u00ednimo. Grasa 50% m\u00ednimo sobre el extracto seco. Prote\u00ednas 30% m\u00ednimo. Cloruro s\u00f3dico 2.2% m\u00e1ximo.\nCorteza firme.\nColor: Desde blanco hasta marfil amarillento.\nOlor: L\u00e1ctico intenso y persistente, m\u00e1s picantoso en los quesos m\u00e1s curados.\nSabor: Ligeramente \u00e1cido con fuerte y persistente retrogusto, peculiar de la leche de oveja manchega.\nAspecto. Puede presentar, o no, ojitos irregulares.\nTextura. Poca elasticidad, mantecosa, harinosa o granulosa, seg\u00fan la curaci\u00f3n.<\/p>\n<p>La zona geogr\u00e1fica en la que se puede hacer Queso Manchego comprende 4.419.763 hect\u00e1reas, y ampara municipios de las provincias de Ciudad Real (33.16%), Toledo (23.05%), Cuenca (22.13%) y Albacete (21.66%).<\/p>\n<p>Todo el proceso de producci\u00f3n, elaboraci\u00f3n y maduraci\u00f3n deber\u00e1 hacerse en la misma zona.<\/p>\n<p>TIPOS DE CURACI\u00d3N DEL QUESO MANCHEGO<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n regulada por el Pliego de Condiciones, la curaci\u00f3n del Queso Manchego no podr\u00e1 ser de menos de 30 d\u00edas para quesos de hasta 1.5 kilogramos y de 60 d\u00edas para los de m\u00e1s peso.<\/p>\n<p>En c\u00e1maras u otros locales de maduraci\u00f3n, se aplicar\u00e1 el volteado y limpieza peri\u00f3dicos, con una temperatura de entre 3 y 16 grados cent\u00edgrados y una humedad de entre el 75 y el 90%.<\/p>\n<p>Solo hay tres tipos de curaci\u00f3n para el Queso Manchego:<\/p>\n<p>Semicurado: Entre 3 y 6 meses en la c\u00e1mara. Es m\u00e1s jugoso, suave y m\u00e1s l\u00e1ctico. Es el que m\u00e1s suele gustar a los ni\u00f1os.\nCurado: Que reposa entre 6 y 12 meses. Son quesos en su punto \u00f3ptimo de expresi\u00f3n. Equilibrio entre sabor, aroma y textura.\nViejo: A\u00f1ejado entre 12 y 24 meses. M\u00e1s intenso y persistente. Para comer y disfrutar lentamente.<\/p>\n<p>\u00bfC\u00d3MO CONSERVAR Y CONSUMIR EL QUESO MANCHEGO?<\/p>\n<p>El Queso Manchego no necesita una temperatura muy baja para su conservaci\u00f3n. Puede estar en la parte baja del frigor\u00edfico, junto a la fruta. Pero lo que s\u00ed es importante es evitar que se reseque. La soluci\u00f3n m\u00e1s f\u00e1cil es envolverlo bien con film transparente y ponerlo en un recipiente herm\u00e9tico. Sumergir en aceite de oliva el queso, o alg\u00fan resto que nos qued\u00f3 un poco reseco, ha sido siempre la mejor y m\u00e1s deliciosa forma de conservaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Para facilitar las condiciones \u00f3ptimas de consumo, se ha generalizado la comercializaci\u00f3n del queso en pr\u00e1cticas porciones en forma de cu\u00f1a de entre 250 y 400 gramos.<\/p>\n<p>En nuestra web: www.laquesera.es, todo nuestro cat\u00e1logo est\u00e1 disponible en dicho formato.<\/p>\n<p>A la hora de consumir el Queso Manchego, es importante hacerlo a la temperatura correcta. Atemper\u00e1ndolo fuera del frigor\u00edfico durante un tiempo, ser\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil de partir en peque\u00f1as porciones, sobre todo los quesos m\u00e1s viejos, y en general mejorar\u00e1 su textura, su aroma y su sabor.<\/p>\n<p>El Queso Manchego adem\u00e1s, combina con casi cualquier alimento, en el aperitivo o en platos principales.<\/p>\n<p>\u00bfC\u00d3MO ELEGIR Y COMPRAR UN BUEN QUESO MANCHEGO?<\/p>\n<p>Para elegir un queso de oveja, deberemos tener en cuenta algunas cuestiones: qui\u00e9nes lo van a consumir, c\u00f3mo se va a disfrutar y en qu\u00e9 momento. Y c\u00f3mo no, los gustos personales de cada uno.<\/p>\n<p>La distinta curaci\u00f3n del Queso Manchego y de oveja en general, es lo que m\u00e1s condiciona estas cuestiones:<\/p>\n<p>El queso tierno u oreado es sano y nutritivo ya que mantiene algunos nutrientes que se concentran en el suero que a\u00fan conserva. Puede formar parte de una dieta saludable y sus aplicaciones en mil ensaladas u otros platos son innumerables.\nEl queso de oveja semicurado es el que m\u00e1s gusta a los m\u00e1s peque\u00f1os de la casa.\nEl queso curado est\u00e1 listo para todo. Puede convertirse en la estrella de cualquier aperitivo o cocktail.\nLos Quesos Manchegos Reserva o A\u00f1ejos han esperado m\u00e1s de doce meses para ser disfrutados. Merecen ese momento de deleite, bien regados y en la mejor compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n<p>Fuente: http:\/\/pagina.jccm.es\/agricul\/paginas\/comercial-industrial\/consejos_new\/pliegos\/2012_05_22_PLIEGO_QUESO_MANCHEGO.pdf<\/p>\n<p>2012_05_22_PLIEGO_QUESO_MANCHEGO<\/p>\n<p>Tradici\u00f3n Certificada: Queso manchego Don \u00c1lvaro D.O.\nElaboraci\u00f3n artesana en Ibericonde<\/p>\n<p>Disfrutar de este producto es valorar un legado que se ha mantenido intacto durante generaciones. Por este motivo, en nuestra firma seleccionamos cada pieza por su cumplimiento riguroso con los est\u00e1ndares del Consejo Regulador. En este sentido, la pureza de la materia prima es lo que define la identidad del queso manchego Don \u00c1lvaro D.O.. Como consecuencia de ello, cada bocado ofrece una explosi\u00f3n de sabores l\u00e1cticos y matices de campo.<\/p>\n<p>El valor de la Denominaci\u00f3n de Origen<\/p>\n<p>Por otro lado, el sello D.O. asegura que el consumidor recibe un producto aut\u00e9ntico y trazable. Puesto que supervisamos cada detalle, garantizamos que el queso conserve sus propiedades organol\u00e9pticas originales. Mediante esta t\u00e9cnica, logramos que el producto destaque por su elegancia y persistencia en el paladar. Por consiguiente, elegir este queso es apostar por la excelencia de nuestra tierra manchega.<\/p>\n<p>\u00a0Maduraci\u00f3n del Queso manchego Don \u00c1lvaro D.O.\nTiempo de reposo en c\u00e1maras naturales<\/p>\n<p>La maduraci\u00f3n se realiza de forma lenta para permitir que el queso desarrolle su bouquet caracter\u00edstico. Efectivamente, este factor es determinante para que la pasta adquiera la firmeza justa y el color marfil propio de los grandes quesos. A trav\u00e9s de este proceso, los aromas se concentran y ganan en complejidad. No obstante, en Ibericonde certificamos que cada queso manchego Don \u00c1lvaro D.O. ha cumplido su tiempo \u00f3ptimo de bodega.<\/p>\n<p>Atributos visuales y corte tradicional<\/p>\n<p>Asimismo, al realizar el corte, se aprecia una pasta compacta con ojos peque\u00f1os y bien distribuidos. Ciertamente, esta cualidad visual es el reflejo de un desuerado natural y una presi\u00f3n adecuada durante el moldeado. Bajo esta premisa, la experiencia de degustaci\u00f3n resulta muy equilibrada y placentera. De igual modo, este queso es el compa\u00f1ero ideal para un buen vino tinto o una raci\u00f3n de jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota.<\/p>\n<p>\u00a0Salud y Garant\u00eda de nuestra Tienda\nNutrici\u00f3n y beneficios biol\u00f3gicos<\/p>\n<p>Este producto es una fuente magn\u00edfica de calcio, prote\u00ednas y vitaminas esenciales para el organismo. Por lo tanto, se integra perfectamente en una dieta equilibrada aportando energ\u00eda de calidad. Sigue los est\u00e1ndares m\u00e1s estrictos, los cuales puedes consultar en la RACE. En relaci\u00f3n con su valor, representa un alimento honesto que cuida de su bienestar. Por esta raz\u00f3n, es uno de los favoritos en nuestra tienda de ib\u00e9ricos.<\/p>\n<p>Compromiso de confianza Ibericonde<\/p>\n<p>Para finalizar, comprar esta pieza es confiar en una log\u00edstica que mima el producto desde la queser\u00eda hasta su domicilio. Ya que respetamos los tiempos de transporte, el aroma y la frescura llegan intactos a su mesa. En resumen, el queso manchego Don \u00c1lvaro D.O. es sin\u00f3nimo de maestr\u00eda y respeto por el origen. Representa, sin duda, la opci\u00f3n ideal con la garant\u00eda total de nuestra marca Ibericonde.\",\n  \"brand\": {\n    \"@type\": \"Brand\",\n    \"name\": \"Ibericonde\"\n  },\n  \"aggregateRating\": {\n    \"@type\": \"AggregateRating\",\n    \"ratingValue\": \"5\",\n    \"bestRating\": \"5\",\n    \"worstRating\": \"1\",\n    \"ratingCount\": \"5\"\n  }\n}\n<\/script><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El <b data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"3\">queso manchego Don \u00c1lvaro D.O.<\/b> disponible en <b data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"48\">Ibericonde<\/b> es un emblema de la gastronom\u00eda de Castilla-La Mancha. <b data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"114\">Debido a que<\/b> cuenta con el sello de Denominaci\u00f3n de Origen Protegida, garantiza el uso exclusivo de leche de oveja manchega. <b data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"239\">Adem\u00e1s<\/b>, su proceso de elaboraci\u00f3n tradicional le otorga un equilibrio perfecto entre aroma y textura. <b data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"341\">Sin duda<\/b>, es una pieza imprescindible para los amantes de los quesos con car\u00e1cter y ra\u00edces profundas.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Sabor:<\/strong> Sabor profundo y ligeramente picante con un retrogusto largo y persistente en el paladar, de textura cremosa de pasta no muy dura sin ojos en el corte<\/li>\n<li><strong>Color: <\/strong>Es un queso con una consistencia no muy dura, corteza natural, presenta una pasta de color blanco-marfil, uniforme<\/li>\n<li><strong>Leche: <\/strong>Pasteurizada de oveja<\/li>\n<li><strong>Origen:<\/strong> Totanes (Toledo)<\/li>\n<li><strong>Curaci\u00f3n:<\/strong> Entre 6 -8\u00a0 meses<\/li>\n<li><strong>Peso aprox. queso entero: <\/strong>3 kg<\/li>\n<li><strong>ELABORACI\u00d3N ARTESANAL<\/strong><\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":550,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","wpupg_custom_link":[],"wpupg_custom_link_behaviour":[],"wpupg_custom_link_nofollow":[],"wpupg_custom_image":[],"wpupg_custom_image_id":[],"episode_type":"","audio_file":"","podmotor_file_id":"","podmotor_episode_id":"","cover_image":"","cover_image_id":"","duration":"","filesize":"","filesize_raw":"","date_recorded":"","explicit":"","block":"","itunes_episode_number":"","itunes_title":"","itunes_season_number":"","itunes_episode_type":""},"product_brand":[],"product_cat":[53,111,192,19,34],"product_tag":[],"class_list":["post-549","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-despacho-al-peso","product_cat-hacienda-don-alvaro","product_cat-queso-al-peso","product_cat-quesos-artesanos-online","product_cat-comprar-queso-oveja-en-madrid-2","first","instock","purchasable","product-type-simple"],"exclude_global_add_ons":false,"addons":[{"name":"A su gusto","type":"multiple_choice","position":0,"required":true,"title_format":"label","default":"","description_enable":false,"description":"","placeholder_enable":false,"placeholder":"","display":"select","restrictions_type":"any_text","adjust_price":false,"price":"","price_type":"flat_fee","restrictions":false,"min":"0","max":"0","options":[{"label":"1\/4 Kilo envasado","price":"","price_type":"quantity_based","image":0,"visibility":true},{"label":"1\/2 Kilo envasado","price":"6.80","price_type":"quantity_based","image":0,"visibility":true},{"label":"Medio queso envasado","price":"33.99","price_type":"quantity_based","image":0,"visibility":true},{"label":"Medio queso preparado en cuatro cu\u00f1as envasadas","price":"33.99","price_type":"quantity_based","image":0,"visibility":true},{"label":"Queso entero envasado","price":"74.80","price_type":"quantity_based","image":0,"visibility":true},{"label":"Queso preparado en ocho cu\u00f1as envasadas","price":"74.80","price_type":"quantity_based","image":0,"visibility":true}],"id":1684159507}],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - 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