INGREDIENTES:<\/strong> Pieza de vacuno, sal, dextrosa, conservadores (E-250, E-252), antioxidante (E-331iii)<\/p>\n SIN GLUTEN<\/strong><\/p>\n Compra embutido al peso loncheado en sobres<\/a>\u00a0o\u00a0compra el embutido entero<\/a>\u00a0preparado a tu gusto<\/p>\n Un embutido t\u00edpico espa\u00f1ol, quiz\u00e1s el m\u00e1s famoso de los que no se elaboran a partir de la carne del cerdo ib\u00e9rico es la cecina. La cecina de m\u00e1s calidad es la que procede de Le\u00f3n. Su elaboraci\u00f3n sigue un proceso complejo que comienza con el despiezado y continua con la salaz\u00f3n que inicia el proceso de deshidrataci\u00f3n de la carne, el asentamiento en el que la carne permanece colgada unos 30 d\u00edas, el ahumado con madera de roble o encina y el secado de al menos 7 meses.<\/p>\n Son muchos los relatos en los que aparece la\u00a0Cecina\u00a0<\/strong>a lo largo de la historia. aparece en obras universales de nuestra Literatura como \u201cEl Ingenioso Hidalgo Don Quijote de la Mancha\u201d, tambi\u00e9n aparece en obras del s. XVI como \u201cLa P\u00edcara Justina\u201d, el relato de una mesonera audaz, donde no falta la cecina de vacuno entre las comidas que ofrec\u00eda a muleros y viajeros. Comprar al peso en sobres de 100 gr, 150gr, 200gr, 250gr<\/a><\/p>\n Etimol\u00f3gicamente hablando, la palabra cecina deriva del t\u00e9rmino latino siccus, que significa seco; o bien del t\u00e9rmino c\u00e9ltico ciercina que se refiere al cierzo o viento. M\u00e1s concretamente, y seg\u00fan el Diccionario de la Real Academia Espa\u00f1ola de la Lengua, la cecina es \u201ccarne salada, enjuta y seca al aire, al sol, o al humo\u201d.<\/p>\n <\/p>\n<\/div>\n Seg\u00fan el Reglamento del Consejo Regulador de la IGP\u00a0Cecina de Le\u00f3n<\/strong>, la materia prima utilizada en su elaboraci\u00f3n, son los despieces de los cuartos traseros de ganado vacuno mayor procedente preferentemente de razas bovinas aut\u00f3ctonas de Castilla y Le\u00f3n. Todo este proceso de elaboraci\u00f3n tendr\u00e1 una duraci\u00f3n m\u00ednima de siete meses.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n La zona geogr\u00e1fica de elaboraci\u00f3n de la Cecina de Le\u00f3n comprende \u00fanica y exclusivamente la provincia de Le\u00f3n ya que su altitud media ofrece un\u00a0<\/strong>clima perfecto\u00a0<\/strong>y\u00a0excepcional para su elaboraci\u00f3n artesanal.<\/p>\n Al ser el \u00e1rea la\u00a0Denominaci\u00f3n Espec\u00edfica<\/strong>\u00a0es toda la provincia de Le\u00f3n, existe gran diversidad de paisajes, pasando por la monta\u00f1a, el valle y la meseta. Las caracter\u00edsticas de su orograf\u00eda permiten la elaboraci\u00f3n de carnes secas y curadas al viento, especialmente en la mitad norte donde la altitud es superior a 800 m.<\/p>\n La principal caracter\u00edstica de la\u00a0Cecina de Le\u00f3n,\u00a0<\/strong>se sostendr\u00e1 por tener\u00a0 un aspecto exterior de tonos tostados pardo, al corte dejar\u00e1 ver distintas tonalidades de color, desde un color cereza a granate, y presentar\u00e1 un ligero veteado de grasa, que le proporciona su jugosidad caracter\u00edstica.<\/p>\n
\nLa cecina es un producto c\u00e1rnico procedente de la carne de vacuno. Las piezas corresponden a los cuartos traseros o las patas de animales.<\/p>\n\u00bfPor qu\u00e9\u00a0comprar Cecina Ib\u00e9rica de vaca y que es?<\/strong><\/h2>\n
La Cecina Ib\u00e9rica de vaca de (Le\u00f3n) <\/strong>es un tipo\u00a0de\u00a0carne deshidratada\u00a0de\u00a0origen\u00a0espa\u00f1ol. Las cecinas en Espa\u00f1a con Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida, son la de vaca (cecina de Le\u00f3n) y la de cr\u00eda de vaca (cecina de Vegacervera).<\/span><\/h3>\n
![\"Cecina](\"http:\/\/ibericosdebandera.es\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Cecina-de-Leon-1024x683.webp\")
<\/p>\nLo m\u00e1s valioso es la materia prima<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
\nSe utilizan cuatro partes o cortes de estos cuartos traseros (tapa, contra, babilla y cadera), todos ellos clasificados seg\u00fan el M.A.P.A. con la categor\u00eda de carne de 1\u00aa A. Seg\u00fan el Reglamento antes se\u00f1alado, se considera:<\/p>\n\n
\u00bfConocemos las partes de la vaca?<\/h2>\n
![\"Cecina](\"http:\/\/ibericosdebandera.es\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/partes-de-la-vaca.png\")
\u00bfD\u00f3nde se elabora la Cecina de Le\u00f3n?<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
![\"Cecina](\"http:\/\/ibericosdebandera.es\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Bandera-CAstilla-y-Leon.jpg\")
<\/p>\n