El Azafr\u00e1n es una de las especias m\u00e1s apreciadas y utilizadas desde tiempos remotos, tanto por su sabor como por su aroma. Procedente de oriente, su cultivo y recolecci\u00f3n necesita de un esmerado cuidado. Las partes de la planta utilizadas para la elaboraci\u00f3n del azafr\u00e1n son los estigmas de la flor, que se secan y se tuestan. En cuanto a su uso gastron\u00f3mico est\u00e1 especialmente destinado para arroces, paellas, arroz a banda, risotos, pastas, sopas, pescados, mariscos, salsas a los que el azafr\u00e1n aportar\u00e1 aroma, sabor y un color dorado.<\/p>\n
Compra tambi\u00e9n trufa negra de invierno Gourmet<\/a><\/p>\n La cosecha tiene lugar entre finales de octubre y principios de noviembre. La rosa florece al amanecer y es en ese mismo instante cuando debe ser recogida de la tierra. Se debe evitar el contacto prolongado con la luz. De otra forma se marchita y sus estigmas pierden color y aroma. VER PRODUCTOS AZAFR\u00c1N ANTONIO SOTOS GOURMET<\/a><\/p>\n Inmediatamente despu\u00e9s se procede a la separaci\u00f3n de los estigmas del resto e la flor. \u00c9sta tarea se hace de forma manual y recibe el nombre de \u201cmonda\u201d o \u201cesbrinar\u201d. Es la considerada parte m\u00e1s delicada del proceso.<\/p>\n Su\u00a0nombre cient\u00edfico (Crocus Sativus L.)<\/strong>\u00a0proviene de kroke, palabra de origen griego, que quiere decir filamento. Sativus quiere decir que se cultiva.<\/p>\n Se trata de una planta bulbosa y perenne de la familia de las irid\u00e1ceas. La flor se caracteriza por tener un color p\u00farpura. En ella encontramos los estambres de color amarillo y tres estigmas de color rojo. Estos tres estigmas est\u00e1n unidos a la base por el estilo y una vez extirpados y secados dar\u00e1n lugar a lo que conocemos como azafr\u00e1n.<\/p>\n Para su buen desarrollo, la planta requiere un clima continental. Soporta bien las temperaturas elevadas y fr\u00edos intensos. No necesita mucha agua aunque hay dos \u00e9pocas del a\u00f1o en las que la planta requiere mayor humedad y que son primavera para favorecer la formaci\u00f3n de los bulbos y principios de oto\u00f1o para facilitar la floraci\u00f3n. Posteriormente procedemos al secado o tostado de los estigmas. La finalidad no es otra que la perfecta conservaci\u00f3n del azafr\u00e1n. Recordemos que el azafr\u00e1n est\u00e1 formado en su mayor parte por agua y por lo tanto presenta un alto grado de humedad. Por cada kilogramo de estigmas al natural, obtendremos 200 gramos de azafr\u00e1n listo para el consumo.<\/p>\n El azafr\u00e1n debe ser conservado en un lugar seco y protegido de la luz.<\/p>\n El azafr\u00e1n (Crocus Sativus) es considerado como la especia m\u00e1s fina y delicada. Las cualidades gastron\u00f3micas del azafr\u00e1n resultan interminables otorgando a sus platos un profundo e intenso sabor, aroma y color.<\/p>\n Diferentes motivos posicionan a este condimento premium como una de las joyas m\u00e1s codiciadas de nuestra tienda online, destacando sobre todo su extraordinario rendimiento en la cocina. Efectivamente<\/b>, el azafr\u00e1n en hebra gourmet Antonio Soto<\/b> destaca porque unas pocas briznas son suficientes para transformar por completo el perfil sensorial de cualquier elaboraci\u00f3n.<\/p>\n Por otro lado<\/b>, la marca Antonio Soto es un referente internacional que garantiza la ausencia de colorantes artificiales, mezclas o adulteraciones comunes en el mercado masivo. Asimismo<\/b>, el envase protector est\u00e1 dise\u00f1ado espec\u00edficamente para aislar el producto de la humedad y de la luz, los dos grandes enemigos de las especias finas. Finalizando con la selecci\u00f3n<\/b>, nuestro equipo se asegura de ofrecerte lotes con una frescura \u00f3ptima para que disfrutes del m\u00e1ximo poder colorante y arom\u00e1tico en tus platos.<\/p>\n La excelencia extrema que define a este azafr\u00e1n gourmet es el resultado de un esfuerzo humano tit\u00e1nico y un respeto sagrado por las costumbres agr\u00edcolas. Ciertamente<\/b>, la monda de la flor se realiza a mano durante las primeras horas de la ma\u00f1ana, justo antes de que el sol abra los p\u00e9talos y pueda da\u00f1ar los estigmas.<\/p>\n Igualmente<\/b>, el proceso de tostado posterior sobre brasas suaves es el verdadero secreto para fijar de manera definitiva ese color rojo intenso y su fragancia caracter\u00edstica. Si buscas<\/b> un condimento honesto, que marque la diferencia en tus paellas tradicionales o guisos marineros y que devuelva el sabor de la alta gastronom\u00eda de origen, este producto cumplir\u00e1 con tus expectativas. Te invitamos a conocer otros complementos exclusivos en nuestra secci\u00f3n de lotes gourmet<\/a><\/b>.<\/p>\n Para conocer detalladamente el valor t\u00e9cnico y gastron\u00f3mico de este \u00aboro rojo\u00bb, resumimos a continuaci\u00f3n sus rasgos principales:<\/p>\n Categor\u00eda del producto:<\/b> Azafr\u00e1n en hebra de calidad superior, seleccionado bajo estrictos controles de trazabilidad y pureza.<\/p>\n<\/li>\n Presentaci\u00f3n f\u00edsica:<\/b> Hebras largas, limpias y de un color rojo carmes\u00ed intenso, sin restos de estilos amarillos o impurezas.<\/p>\n<\/li>\n Propiedades principales:<\/b> Alto poder colorante natural, aroma floral complejo y un sabor ligeramente amargo y amaderado muy elegante.<\/p>\n<\/li>\n Conservaci\u00f3n id\u00f3nea:<\/b> Tarro herm\u00e9tico dise\u00f1ado para proteger el producto de la oxidaci\u00f3n y de los cambios bruscos de temperatura.<\/p>\n<\/li>\n Rendimiento culinario:<\/b> M\u00e1xima concentraci\u00f3n de aceites esenciales, garantizando que una m\u00ednima cantidad rinda de forma excelente.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Disfrutar al m\u00e1ximo de la explosi\u00f3n de matices del azafr\u00e1n en hebra gourmet Antonio Soto<\/b> requiere aplicar una sencilla t\u00e9cnica de cocina antes de incorporarlo a la olla. Principalmente<\/b>, es sumamente recomendable infusionar las hebras en un poco de caldo o agua tibia unos 10 o 15 minutos antes de a\u00f1adirlas al guiso.<\/p>\n Despu\u00e9s de esto<\/b>, ver\u00e1s c\u00f3mo el l\u00edquido adquiere una tonalidad uniforme y los aromas se liberan de una manera mucho m\u00e1s eficiente y homog\u00e9nea. Otro consejo<\/b> de gran utilidad es machacar ligeramente las briznas en un mortero seco junto a unos granos de sal si deseas acelerar el proceso de disoluci\u00f3n en platos de cocci\u00f3n r\u00e1pida. En resumen<\/b>, este condimento encarna el firme compromiso de nuestra tienda por acercar los ingredientes tradicionales m\u00e1s exclusivos directamente a tu hogar con la mayor comodidad.<\/p>\nCOSECHA<\/h3>\n
MONDA<\/h3>\n
CULTIVO<\/h3>\n
\nLa plantaci\u00f3n de los bulbos se realiza durante los meses de junio a septiembre.<\/p>\nSECADO<\/h3>\n
CONSERVACI\u00d3N<\/h3>\n
CUALIDADES GASTRON\u00d3MICAS<\/h3>\n
\u00bfPor qu\u00e9 elegir la excelencia del azafr\u00e1n en hebra Antonio Soto?<\/h2>\n
\nUn proceso artesanal respetuoso con la tradici\u00f3n<\/h2>\n
Componentes y Caracter\u00edsticas del Azafr\u00e1n Antonio Soto<\/h2>\n
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Consejos para la dosificaci\u00f3n y un uso perfecto en tus recetas<\/h2>\n