Descripción

Jamón I. C. de Campo Los Romeros de Alanis

Comprar Jamón Ibérico de Campo Los Romeros de Alanis (Sevilla).

Jamón Ibérico de Campo Los Romeros de pura raza con un sabor y aroma intenso para los paladares más exquisitos.

Jamón de gran  figura que presenta un color característico y aspecto brillante en la grasa.

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En un entorno natural, en plena Sierra Norte de Sevilla (Finca BuenaVista), repleta de encinas y alcornoques criamos en libertad nuestros cerdos ibéricos.

Garantizando su bienestar y calidad de vida.

Dejando huella en nuestros productos ibéricos finales.

Nuestras fincas LOS ROMEROS DE ALANÍS

Situadas en el entorno del Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla, presumen de las encinas y alcornoques con más densidad de bellota en toda la península ibérica, según estudios oficiales.

Durante tres generaciones, Los Romeros de Alanís siguen controlando todo proceso desde el principio, asegurándose el éxito. Criamos y cuidamos a nuestros cerdos hasta su sacrificio en nuestras propias fincas, asegurando conseguir los mayores niveles de calidad que exige su principal materia prima.

Nuestra visión es mantener constante el carácter y la personalidad familiar de la producción a la altura que nos exigen nuestros mejores clientes.

El jamón de cebo de campo ibérico, proviene de cerdos criados en extensivo, alimentados en libertad mediante pastos naturales y piensos producidos por nosotros mismos.

ALIMENTACIÓN DEL CERDO IBÉRICO LOS ROMEROS DE ALANÍS

El alimento básico del cerdo ibérico es la bellota, fruto emanado de las centenarias encinas y alcornoques. Además, dicha alimentación del cerdo ibérico es complementada por las hierbas, leguminosas silvestres y frutos de las gramíneas propias de la dehesa.

La bellota contiene un alto nivel de ácidos grasos monoinsaturados. Dichos ácidos influyen en la tasa de colesterol en sangre, ayudando a reducir el “colesterol malo” y a aumentar el “colesterol bueno”. La bellota también es una fuente de vitamina E, antioxidante que favorece la eliminación de los radicales libres responsables del envejecimiento.

La capacidad de esta vitamina para proteger las membranas celulares e impedir su oxidación hace que sea la responsable de poseer cualidades preventivas en muchas enfermedades degenerativas que van apareciendo con la edad, como por ejemplo el Parkinson. Además, la bellota contiene un flavonoide llamado quercetina que destaca por su alta actividad antioxidante. Por este motivo se produce esa relación tan importante entre jamón y salud.

COMPOSICIÓN CUALITATIVA
Jamón de cerdo ibérico, sal, dextrosa, antioxidante E-331, conservadores E-252 y E-250.

COMPOSICIÓN CUANTITATIVA
Jamón de cerdo ibérico, sal, Nitrijan F-300157 (dextrosa, antioxidante E-331, conservadores E-252 y E-250) a razón de 10 g/kg.

DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
Extremidad posterior de las canales porcinas ibéricas, debidamente identificadas, con el tradicional corte en “V”, obtenida después de un exhaustivo proceso de salazón y curación-secado por medios naturales y artificiales los cuales les dan un aspecto y unas características organolépticas características.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESADO
Consta de las fases de despiece, perfilado salazón, lavado, post-salado, secado, maduración y envejecimiento en bodega. Sistema de curación Postsalado y reposo en frío (secadero artificial). Maduración en secadero y bodega naturales

ETIQUETADO
Vitola identificativa que envuelve la caña, situada a continuación de la pezuña, en ella aparecen:

– Razón social, dirección de la empresa y marca comercial.
– Denominación del producto
– Lista de Ingredientes (en orden decreciente y con los alérgenos remarcados con un tipo de letra distinto)
– Valores nutricionales
– Marca sanitaria
– Condiciones de conservación
Al mismo tiempo, con una etiqueta adhesiva personalizada con el nombre de la empresa, se identifica el nº de lote y fecha de consumo preferente. Cada una de las piezas, asu vez está identificada con el número de precinto, con el cual vienen identificadas del matadero de origen. En caso de los loncheados y deshuesados, todos estos datos aparecen en una única etiqueta, sobre el envase.

LOTE
El lote se corresponde con las cifras del año de la matanza y cada pieza se identifica con el nº de precinto que ya traen desde el matadero de origen

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
Mantener en ambiente seco y fresco

DESTINO FINAL PREVISTO PARA EL PRODUCTO
Tiendas, supermercados, bares, restaurantes, etc.

FECHA DE CONSUMO PREFERENTE
18 meses después de la terminación de su elaboración. Afectada por la desecación excesiva del producto, hecho que no condiciona la inocuidad del producto.

La vida útil del producto se ha establecido en base a las características físico químicas del producto final, su Aw, que actúa como limitante para el crecimiento de flora patógena, y nuestra experiencia en el sector y en el mercado

MODO DE EMPLEO
Listo para el consumo. Extraer el producto de la bolsa 24 horas antes de su consumo.

NORMA DE CALIDAD PARA LA CARNE, EL JAMÓN, LA PALETA Y LA CAÑA DE LOMO IBÉRICO