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La Arquera: tradición quesera asturiana

La Arquera es una quesería de Asturias vinculada a la elaboración de quesos artesanos de leche de vaca, con especial protagonismo del Afuega’l Pitu con D.O.P. (Denominación de Origen Protegida), uno de los quesos más antiguos y populares de la región.

Origen: Salas (Asturias)

Dentro de su catálogo destaca el Afuega’l Pitu D.O.P., un queso elaborado con leche de vaca y reconocido por su textura adherente y su evolución en aroma y firmeza a medida que madura. La D.O.P. describe sabores y aromas de carácter láctico y ácido, con matices que se transforman con la maduración.

En la selección de La Arquera es habitual encontrar la versión “roxa/rojo” (con pimentón), de perfil más intenso y con personalidad marcada.

Elaboración artesanal y pertenencia a la D.O.P.

La Arquera se presenta como un productor que apuesta por la elaboración artesanal y forma parte del ámbito de la D.O.P. Afuega’l Pitu, manteniendo un estilo de quesería orientado a producto tradicional y gourmet.

Qué productos puedes encontrar bajo la marca

Según el catálogo y referencias públicas de la quesería, La Arquera trabaja especialmente:

• Afuega’l Pitu D.O.P. (blanco y rojo, según variedad

• Cuajada La Arquera y otras especialidades de leche de vaca