Los expertos recomiendan a la hora de comprar un paleta serrana que se tenga en cuenta varios aspectos

• El peso ideal es de una paleta serrana a de ser de unos 5-6 kg, se debe examinar lbien la pieza y prestar atenció a su aspecto exterior. 
• hay que diferenciar el tipo de paleta serrana que queremos adquirir ya que no todas son iguales.
  • Paleta Serrana de bodega: Estas paletas tienen una curación que oscila entre 6 y 8 meses.
  • Paleta Serrana reserva: Son paletas de gama superior a las anteriores y suelen tener una curación de más de 12 meses.
  • Paleta Serrana Duroc: Estas paletas son de una calidad excepcional por la infiltración de grasa que poseen y necesitan una curación superior a las 15 meses.
• Si no cuenta con el espacio suficiente o considera que una pieza de paleta es demasiado, le recomendamos comprar nuestra paleta serrana loncheada y envasada al vacío, puede mantenerla refrigerada por hasta 6 meses y mantendrá su sabor y textura.