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El Queso Payoyo Semicurado de Cabra y Oveja destaca por su excelente equilibrio entre suavidad, carácter y riqueza de matices, combina leche pasteurizada de cabra y oveja para ofrecer un perfil de sabor especialmente armonioso. Con una maduración mínima de 75 días le permite desarrollar una personalidad bien definida, manteniendo al mismo tiempo una gran suavidad en boca. Presenta un sabor ligeramente ácido, elegante y equilibrado, acompañado de delicados matices de avellana. De textura, resulta consistente, untuoso y muy fundente, deshaciéndose agradablemente en el paladar.

Ideal para degustar solo, acompañado de buen pan, frutos secos o mermeladas, también es una excelente elección para completar tablas de quesos, aperitivos y propuestas gourmet.

• Sabor: Muy fundente al paladar, ligeramente ácido y equilibrado, con agradables matices de avellana.
• Color: Pasta semidura de tonalidad clara, entre blanco marfil y crema, de aspecto uniforme.
• Leche: Pasteurizada de cabra y oveja, con predominio de leche de cabra.
• Origen: Villaluenga del Rosario (Cádiz), Sierra de Grazalema.
• Curación: Semicurado, con una maduración mínima de 75 días.
• Peso aprox. queso entero: 1,8 - 2,1 kg.

El Pecorino Moliterno al Tartufo que tenemos en nuestra tienda online, es una auténtica joya de la gastronomía italiana, elaborada en Cerdeña con leche pasteurizada de oveja y enriquecida con exquisita trufa negra de verano. Debido a que la trufa se incorpora durante el proceso de maduración, va formando unas características vetas oscuras en el interior del queso y aportando progresivamente su aroma intenso y profundo.

Su pasta firme y compacta conserva todo el carácter del queso de oveja, mientras que la trufa añade matices terrosos y elegantes que enriquecen cada bocado.

Sin duda, es un queso pensado para quienes buscan sabores intensos, sofisticados y llenos de matices, con una combinación perfectamente equilibrada entre la fuerza de la leche de oveja y el inconfundible aroma de la trufa negra.

• Sabor: Pleno, intenso y equilibrado, con el carácter propio del queso de oveja y marcadas notas aromáticas y terrosas de trufa negra.
• Color: Pasta blanca de textura firme, atravesada por sus características vetas oscuras de trufa que crean un atractivo efecto marmoleado.
• Leche: Pasteurizada de oveja, enriquecida con un mínimo del 5 % de trufa negra de verano (Tuber aestivum).
• Origen: Cerdeña (Italia).
• Curación: Aproximadamente 4 meses
• Formato: Pieza de 1/4kg  1/2Kg o 1 Kg

El Queso Azul Asturiano de Tres Leches de Ibéricos de Bandera es una especialidad de gran personalidad, elaborada en Pría (Asturias) a partir de leche pasteurizada de oveja, cabra y vaca. Debido a que combina la riqueza de estas tres leches con el desarrollo del Penicillium, presenta un sabor intenso y equilibrado, ligeramente salado y acompañado de un delicado toque picante que permanece agradablemente en el paladar. Su pasta semidura muestra las características vetas azuladas propias de los quesos azules, mientras que su textura resulta untuosa y fundente en boca, permitiendo apreciar progresivamente todos sus matices.

Una excelente elección para quienes disfrutan de quesos con carácter, ideal para degustar solo, formar parte de una tabla de quesos o aportar intensidad y cremosidad a salsas y elaboraciones gourmet.

• Sabor: De retrogusto incitante muy agradable, ligeramente salada con un toque de picor delicado que permite saborearlo más tiempo quedando en boca
• Color: De corteza natural con moho de pasta semidura de tonos azules claros y más oscuros consecuencia del peniciliun junto al cuajo y fermentos
• Leche: Pasteurizada de oveja, cabra y vaca
• Origen: Pria (Asturias)
• Curación: Avanzada entre 2-4 meses
• Peso aprox. queso entero: 3,2 kg

• Sabor: En boca retogusto iniciante agradable y delicado, con un toque salado ligero hasta imponerse sobre el carácter azulado el picante llenando el paladar y agarrándose a la garganta muy sutilmente
• Marca: Ibericonde
• Color: De corteza natural con moho de pasta semidura naranja con vetas pobladas de un azul que resaltan
• Leche: Pasteurizada de oveja, cabra y vaca
• Origen: Pria (Asturias)
• Curación: Avanzada entre 2-4 meses
• Peso aprox. queso entero: 3,3 kg

• Sabor: Sabor y aroma mas lácteo con notas a nueces y pasas. Es menos salado y con retrogusto un poquito ácido, ligeramente un toque de picor delicado que permite saborearlo más tiempo quedando en boca.
• Marca: Ibericonde.
• Color: De pasta blanca de textura firme y lisa, tiene bastantes cavidades azules que resalzan su apetecible aspecto para un picoteo o en sus mejores recetas.
• Leche: Cruda de oveja.
• Origen: Roquefort (Francia).
• Curación: Avanzada entre 3-6 meses.
• Peso aprox. queso entero: 1,5 kg.

• Sabor: Cremoso y fundente al paladar sabor intenso y persistente, dominando los frutos secos, apareciendo el picante poco a poco y con una intensidad media que deja un magnifico sabor en la boca
• Color: De pasta blanca de textura firme, lisa y untuosa fundente en el paladar tiene bastantes cavidades azules muy vistosas y de tecnicas artesanales
• Leche: Cruda de vaca
• Marca: Ibericonde
• Origen: Las Arenas (Asturias)
• Curación: Avanzada entre 2 - 6 meses
• Peso aprox. queso entero: 1,5 kg

• Sabor: Sabor y aroma con notas suaves a humo proveniente de su ahumado, limpio y penetrante tanto al gusto como al olfato, toque picante que le da su maduración en las cuevas asturianas
• Marca: Ibericonde
• Color: De pasta semi-dura firme, afloraciones verde azuladas muy vistosas en un fondo blanco amarillento, por fuera con un moho estetico bonito peculiar y artesanal
• Leche: Cruda de vaca
• Origen: Cangas de Onis (Asturias)
• Curación: Avanzada entre 3 - 6 meses
• Peso aprox. queso entero: 750 grs

• Sabor: Sabor rudo y picante que invita a comerlo en trocitos pequeños, aromatico e intenso con notas picantes
• Marca: Ibericonde
• Color: De corteza fina casi inexistente pasta de color amarillento y textura firme al corte, de formato peculiar de carácter artesanal
• Leche: Cruda de vaca
• Origen: Concejo de Caso (Asturias)
• Curación: Avanzada entre 3 - 6 meses
• Peso aprox. queso entero: 250 grs

El queso de oveja artesano con boletus de Ibericonde es una delicia para los sentidos. Debido a que fusiona la intensidad de la oveja con trozos reales de Boletus edulis, su sabor es profundo y elegante. Además, su textura firme pero fundente lo convierte en el rey de las tablas de otoño. Sin duda, es la elección perfecta para quienes buscan un queso con alma de bosque.

• Sabor: De sabor  ligeramente intenso pero agradable en boca dejando el boletus un sabor paracedido al de la avellana combinación interesante
• Marca: Ibericonde
• Color: Capa externa natural de pasta dura dependiendo de su curación llegando a tener una textura quebradiza de color marfil,  producido artesanalmente
• Leche: Cruda de oveja
• Origen: Oncala (Soria)
• Curación: Avanzada entre 4 - 6 meses
• Peso aprox. queso entero: 250 grs

• Sabor: De sabor agradable pero interesante de pasta dura queso curado para los amantes del queso que tienen intolerancia a la lactosa producido artesanalmente
• Color: Capa externa natural de pasta dura dependiendo de su curación llegando a tener una textura quebradiza de color blanco palido
• Leche: Cruda de oveja
• Origen: Oncala (Soria)
• Curación: Avanzada entre 4 - 6 meses
• Peso aprox. queso entero: 250 grs

• Sabor: Con flora láctica natural obtenida de leche fresca de vacas en pastoreo obtenemos un queso con notas frutales

• Marca: Ibericonde

• Color: Queso de pasta dura cocida elaborado siguiendo la técnica de los quesos tradicionales de pasta prensada cocida y de larga maduración
• Leche: Pasteurizada de vaca
• Origen: Arzúa (Galicia)
• Curación: Avanzada entre 3 - 6 meses
• Peso aprox. queso entero: 250 grs

• Sabor: Aromas a mantequillas, textura cremosa y suave se va potenciando con un ligero retrogusto ahumado
• Marca: Ibericonde
• Color: Capa externa rugosa anaranjada de pasta aplastada ligeramente plastica de un color amarillento claro
• Leche: Pasterizada de vaca, cabra y oveja
• Origen: Llanes (Asturias)
• Curación: Avanzada entre 2 - 5 meses
• Peso aprox. queso entero: 500 grs