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El Queso Curado de Oveja La Tenada Zamora, ya disponible en nuestra tienda online, es una magnífica representación de la tradición quesera castellana, elaborado artesanalmente con leche cruda de oveja y pensado para quienes disfrutan de quesos intensos, auténticos y con una marcada personalidad. Debido a que cuenta con una curación de entre 6 y 8 meses, desarrolla progresivamente una notable riqueza aromática y un sabor profundo que permanece agradablemente en el paladar.

Su pasta de tonalidad blanco-marfil presenta una consistencia firme y una textura agradable al masticar, protegida por una característica corteza natural, dura y rugosa. Además, su prolongada maduración favorece un sabor intenso y equilibrado, acompañado de un retrogusto largo y persistente que permite apreciar todos sus matices lentamente.

Por este motivo, es una elección excelente para presidir tablas de quesos selectas, acompañar aperitivos especiales o disfrutar pausadamente junto a buen pan y frutos secos. Sin duda, La Tenada es una propuesta especialmente indicada para quienes buscan la intensidad y el carácter de un auténtico queso curado de oveja elaborado de manera artesanal en Zamora.

• Sabor: de textura semi-dura agradable al masticar, posee un sabor intenso, con un retrogusto largo y persistente en boca.
• Color: Es un queso con una consistencia firme, corteza natural, dura y rugosa, presenta una pasta uniforme de color blanco-marfil.
• Leche: Cruda de oveja
• Origen: Zamora
• Curación: Entre 6 -8  meses
• Peso aprox. queso entero: 3 kg
• ELABORACIÓN ARTESANAL

El Queso Manchego Dehesa de los Llanos Gran Reserva es una de las grandes joyas de la gastronomía española, elaborado artesanalmente en Albacete con leche cruda de oveja manchega procedente del propio rebaño de la finca y amparado por la Denominación de Origen Protegida Queso Manchego. Debido a que madura lentamente durante un mínimo de 9 meses, desarrolla un sabor intenso, profundo y elegante, acompañado de un aroma marcado y una extraordinaria persistencia en boca.

Su textura firme y escamosa y su corteza natural son el resultado de una elaboración especialmente cuidada. La leche conserva, además, sus fermentos naturales, aportando al queso una personalidad propia y una notable riqueza de matices.

Reconocido internacionalmente al ser elegido Mejor Queso del Mundo en los World Cheese Awards 2012, entre más de 2.700 quesos procedentes de todo el mundo. Un prestigioso reconocimiento al que se suman numerosos premios posteriores, convirtiéndolo en un referente entre los grandes quesos manchegos artesanos. Sin duda, una elección excepcional para quienes buscan disfrutar de un queso de larga maduración, intenso, elegante y con una personalidad inconfundible.

• Sabor: Sabor y aroma intenso textura quebradiza, persistente queda en boca y paladar
• Color: De la pasta dura marfil amarillenta con ojos y textura escamosa corteza natural
• Leche: Cruda de oveja Manchega
• Origen: Albacete
• Curación: Avanzada entre 9 -12 meses
• Peso aprox. queso entero: 2,5 kg
•  SIN LACTOSA NI ADITIVOS 

El Queso Curado Artesano de Oveja Campo Rus con Ajo Negro, seleccionado por Ibéricos de Bandera, representa una sorprendente combinación entre la tradición quesera de Castilla-La Mancha y una de las propuestas más originales de la gastronomía contemporánea. Elaborado artesanalmente en Santa María del Campo Rus (Cuenca), destaca por una prolongada maduración de más de 12 meses, que permite desarrollar todo el carácter y la intensidad propios de un queso de oveja de larga curación.

Durante su elaboración se incorpora crema de ajo negro infusionada, y no simplemente mezclada con la pasta, sus aromas se integran de manera uniforme en el queso, creando un perfil sensorial especialmente elegante y diferente. El resultado combina la intensidad del queso curado con los característicos matices dulces y balsámicos del ajo negro. Su pasta firme y su atractiva presencia interior hacen de cada corte una propuesta tan llamativa visualmente como interesante en boca aportando profundidad y persistencia mientras que el ajo negro introduce un contraste aromático.

Sin duda, es una elección excepcional para quienes buscan quesos con personalidad y desean descubrir sabores diferentes.

• Sabor:  Matices dulces y balsámicos a regaliz, con un retrogusto ligero y agradable picor quedando en boca gracias a una elaboración y curación muy cuidadada
• Color: De la pasta semi-dura de marfil oscuro con ojos desigualmente repartidos
• Leche: Cruda de oveja Manchega
• Origen: Santa Maria de Campo Rus (Cuenca)
• Curación: Avanzada más de 12 meses
• Peso aprox. queso entero: 3 kg
• ELABORACIÓN ARTESANAL

El Queso Curado Artesano de Oveja Campo Rus con Azafrán es una propuesta singular que combina la tradición quesera de Castilla-La Mancha con uno de sus ingredientes más emblemáticos: el auténtico azafrán de Cuenca. Elaborado con leche cruda de oveja, destaca por un proceso especialmente cuidado en el que el azafrán se incorpora infusionado, no mezclado directamente, consiguiendo una integración más uniforme en la pasta y un perfil aromático elegante y bien definido.

Su textura firme y homogénea acompaña a un sabor intenso pero equilibrado, en el que el carácter de la leche de oveja se combina con las notas delicadas y especiadas del azafrán. Su atractiva tonalidad amarillenta y su presencia en el corte aportan además un aspecto muy particular, convirtiéndolo en un queso perfecto para quienes buscan productos artesanos con personalidad propia.

Reconocido internacionalmente con Medalla de Oro en los World Cheese Awards 2017, Campo Rus con Azafrán se ha consolidado como una de las elaboraciones más originales de la quesería. Sin duda, una elección excepcional para tablas de quesos, aperitivos especiales o para disfrutar lentamente de una combinación diferente, refinada y profundamente ligada a la gastronomía manchega.

• Sabor: De sabor elegante y ligero sin astrigencias, con un ligero y agradable retrogusto quedando en boca
• Color: De la pasta semi-dura elaborado con autentico Azafrán de Cuenca obteniendo una textura y color homogéneos
• Leche: Cruda de Oveja Manchega
• Origen: Santa Maria de Campo Rus (Cuenca)
• Curación: Avanzada más de 12 meses
• Peso aprox. queso entero: 3 kg
• ELABORACIÓN ARTESANAL

El Queso Manchego Artesano Semicurado El Pesebre D.O.P. es una magnífica expresión de la tradición quesera manchega, elaborado artesanalmente en Santa María del Campo Rus (Cuenca) con leche cruda de oveja manchega y amparado por la Denominación de Origen Protegida Queso Manchego. Su maduración, de entre 3 y 6 meses, permite conservar la frescura y suavidad propias de un semicurado, al tiempo que desarrolla un carácter perfectamente definido.

Su pasta de color marfil claro presenta una textura suave, compacta y ligeramente cremosa, con un sabor fino y delicado que recuerda a la leche fresca y deja un retrogusto muy agradable. Este equilibrio entre intensidad y suavidad lo convierte en un queso especialmente versátil, ideal tanto para degustar solo como para formar parte de tablas de quesos y aperitivos selectos.

Su calidad ha sido reconocida en importantes certámenes: en 2010 fue distinguido como Gran Selección al Mejor Queso Manchego, dentro de la categoría artesano semicurado, y ha obtenido también reconocimientos internacionales como el Bronce en los World Cheese Awards 2018. Sin duda, una elección excepcional para quienes desean disfrutar de un auténtico queso manchego artesano, equilibrado, elegante, lleno de tradición y gran personalidad.

• Sabor: Su aroma y sabor a auténtico queso Manchego, elegante, suave quedando en boca placer sin igual
• Color: De corteza color marrón clar untada en aceite de oliva, de color blanco marfil con pequeños ojos repartidos
• Leche: Cruda de Oveja Manchega
• Origen: Santa Maria de Campo Rus (Cuenca)
• Curación: Avanzada 6 - 9 meses
• Peso aprox. queso entero: 3 kg
• ELABORACIÓN ARTESANAL

El Queso Manchego Artesano Curado El Pesebre D.O.P. que presentamos en nuestra tienda online, nace en Santa María del Campo Rus, en Cuenca, a partir de leche cruda de oveja manchega y bajo el amparo de la Denominación de Origen Protegida Queso Manchego. Su maduración de entre 6 y 8 meses se desarrolla de forma lenta y cuidada, permitiendo que el queso alcance una notable intensidad sin perder equilibrio ni elegancia desarrollando un carácter más profundo, sin perder la armonía que distingue a los quesos bien afinados.

Su pasta, de tonalidad marfil, presenta una textura firme pero agradable al paladar, con una intensidad bien medida y una persistencia larga. El sabor evoluciona en boca con elegancia, dejando recuerdos lácteos y matices propios de una tradición notable con una curación pausada y cuidadosamente controlada.

Premiado con Selección Oro 2012 en la categoría de Queso Manchego Artesano Curado, El Pesebre refleja una elaboración cuidada y un respeto absoluto por la materia prima. Su perfil equilibrado lo convierte en una magnífica opción para degustar solo, acompañar una tabla de quesos o completar aperitivos de mayor nivel gastronómico. Un manchego pensado para disfrutar despacio, apreciando toda la complejidad que aporta una curación bien equilibrada.

• Sabor: Sabor intenso y retrogusto incitante muy agradable por su extremada delicadeza que permite saborearlo más tiempo
• Color: De la pasta marfil claro con ojos desigualmente repartidos destaca su gran solubilidad y ligera cremosidad
• Leche: Cruda de oveja Manchega
• Origen: Santa Maria de Campo Rus (Cuenca)
• Curación: Avanzada entre 6 - 8 meses
• Peso aprox. queso entero: 3 kg
• ELABORACIÓN ARTESANAL

El Queso de Oveja Curado Don Picón de Cuenca es una de las elaboraciones más emblemáticas de Lácteas Don Picón, una receta con más de tres décadas de historia que conserva el carácter de la quesería tradicional. Elaborado artesanalmente con leche cruda de oveja y una maduración de aproximadamente 8 meses, se afina con una singular combinación de manteca, brandy, trufa y finas hierbas, responsable de buena parte de su personalidad.

Su textura firme y de corte limpio da paso a un sabor intenso y profundo, envuelto en los aromas del tomillo, el romero y otras hierbas, junto a la elegancia de la trufa y la calidez del brandy. En boca aparecen también delicadas notas dulces que recuerdan al caramelo, creando un contraste muy particular y dejando un final largo y persistente.

Es, además, el queso fundacional de la casa, la elaboración con la que comenzó la historia de Don Picón y que continúa siendo una de sus señas de identidad. Una pieza de marcada personalidad, especialmente indicada para quienes disfrutan de quesos curados complejos, aromáticos y capaces de convertirse por sí solos en protagonistas de una buena tabla gourmet.

• Marca: Don Picón de Cuenca.
• Sabor: Sabor elegante y olor insultantemente intenso, posee matices dulce gracias al tomillo y romero con un toque de trufa
• Color: Presenta tonos dorados debido a su curación de pasta semi-dura ojos de tamaño irregular de forma redondeada
• Leche: Cruda de Oveja
• Origen: Fuentidueña de Tajo (Madrid)
• Curación: Avanzada más 10 meses
• Peso aprox. queso entero: 3 kg
• Con Tomillo, Brandy y Trufa

El Queso de Oveja Curado Castell Morales en Aceite de Oliva seleccionado por Ibéricos de Bandera, es una especialidad de Quesos Morales, quesería de Tarancón (Cuenca) con tradición artesanal desde 1920. Elaborado con leche cruda de oveja y afinado posteriormente en aceite de oliva virgen extra, conserva el carácter de la leche al tiempo que incorpora los matices suaves y afrutados propios del aceite.

Su pasta semidura, de tonalidad amarillenta y con pequeños ojos irregulares, presenta una textura firme pero agradable, enriquecida por el proceso de curación en aceite. En boca desarrolla un sabor intenso y persistente, acompañado de un retrogusto largo en el que los aromas del aceite de oliva se integran con naturalidad y aportan mayor redondez al conjunto.

La elaboración sigue un proceso pausado: tras una primera maduración en cámara, el queso continúa su afinado en aceite de oliva virgen extra, una técnica tradicional que contribuye a definir su aroma y personalidad. El resultado es un queso con carácter, especialmente apropiado para disfrutar solo, en aperitivos o como una de las piezas protagonistas de una cuidada tabla gourmet.

• Sabor: Sabor intenso y retrogusto incitante que permite saborearlo más tiempo permaneciendo en boca y paladar con toques y aromas muy particulares
• Color: De pasta semi-dura de color amarillenta, poseedor de un borde color dorado
• Leche: Cruda de oveja Manchega
• Origen: Tarancón (Cuenca)
• Curación: Entre 3-6 meses en Aove
• Peso aprox. queso entero: 3 kg
• ELABORACIÓN ARTESANAL
• Producto Recomendado
• Selección Ibericosdebandera

El Queso de Oveja Artesano Semicurado Campo Rus seleccionado por Ibéricos de Bandera es una expresión fiel de la tradición quesera de Cuenca, elaborado en Santa María del Campo Rus con leche cruda de oveja de origen conquense. Su maduración mínima de dos meses permite conservar buena parte de la frescura y suavidad de la leche, al tiempo que desarrolla una personalidad propia y un sabor perfectamente definido.

Su pasta prensada, de tonalidad blanca a marfil, presenta una textura firme pero agradable, con una sensación suave y equilibrada en boca. El aroma mantiene recuerdos limpios de leche fresca, mientras que el sabor evoluciona con delicadeza, ofreciendo una intensidad moderada y una persistencia suficiente para apreciar todos sus matices sin resultar excesivamente fuerte.

Precisamente por ese equilibrio, es un queso especialmente versátil, ideal para quienes prefieren sabores más amables pero no quieren renunciar al carácter de un buen queso artesano de oveja. Su perfil lo convierte en una excelente opción para tablas de quesos, aperitivos, desayunos o degustaciones sencillas en las que se quiera disfrutar de un producto auténtico, cuidado y lleno de tradición.

• Sabor: Sabor suave y retrogusto incitante muy agradable por su extremada delicadeza que permite saborearlo más tiempo quedando en boca
• Color: De la pasta marfil claro con pocos destaca su gran solubilidad y ligera cremosidad en cada tapa
• Leche: Cruda de oveja Manchega
• Origen: Santa Maria de Campo Rus (Cuenca)
• Curación: Avanzada entre 2-4 meses
• Peso aprox. queso entero: 3 kg
• ELABORACIÓN ARTESANAL
• Producto Recomendado
• Selección Ibéricos de Bandera

El Queso de Oveja Curado Pago Los Vivales Etiqueta Negra nace en la finca Pago Los Vivales, en Coreses (Zamora), donde la quesería controla el proceso desde el cuidado de su propia ganadería hasta la elaboración del queso. Se produce artesanalmente con 100 % leche cruda de oveja, conservando así toda la riqueza y personalidad de una materia prima estrechamente vinculada a su origen. Su maduración mínima oficial es de 105 días.

Al corte presenta una pasta uniforme de color blanco marfil, protegida por una corteza natural, dura y lisa. Su textura sorprende por ser firme y, al mismo tiempo, fundente en boca, dando paso a un sabor profundo, intenso y elegante en el que permanece claramente el carácter de la leche de oveja. El final es largo y persistente, prolongando sus matices después de cada bocado.

Es además el queso más premiado de Pago Los Vivales, con un palmarés que alcanza los 20 reconocimientos en prestigiosos certámenes nacionales e internacionales. Entre ellos figuran oros en los World Cheese Awards de 2017 y 2018, además de nuevos galardones obtenidos en ediciones recientes. Una trayectoria que lo ha convertido en una de las grandes referencias de esta quesería zamorana y en una pieza especialmente atractiva.

• Sabor: Fiel retrato de su noble origen posee un sabor profundo, con un retrogusto largo y persistente en el paladar.
• Color: Es un queso con una consistencia firme, corteza natural, dura y lisa, presenta una pasta uniforme de color blanco-marfil.
• Leche: Cruda de oveja
• Origen: Zamora
• Curación: Mínimo105 días
• Peso aprox. queso entero: 2,8 kg
• QUESO CON NUMEROSOS PREMIOS
• ELABORACIÓN ARTESANAL

El Queso Manchego Viejo Hacienda Don Álvaro D.O.P. seleccionado por Ibéricos de Bandera es una pieza de marcada personalidad, elaborada en Totanés (Toledo) con leche pasteurizada de oveja manchega y protegida por la Denominación de Origen Protegida Queso Manchego. Su maduración prolongada le permite desarrollar un perfil intenso y complejo, con el carácter profundo que distingue a los manchegos viejos bien afinados.

Su pasta de color blanco marfil presenta una textura firme, compacta y ligeramente friable, mientras que en boca ofrece un sabor profundo, ligeramente picante y agradablemente persistente. A medida que se degusta aparecen matices lácticos y una notable concentración aromática, dejando un retrogusto largo que invita a disfrutarlo despacio y apreciar cada uno de sus matices.

La calidad de este Manchego Viejo ha sido reconocida en distintos certámenes internacionales, con Medallas de Plata en los World Cheese Awards de 2013 y 2015, además de otros galardones en los Global Cheese Awards y Nantwich International Cheese Awards. Un queso con historia, intensidad y elegancia, especialmente indicado para quienes buscan una pieza de larga maduración y auténtico carácter manchego.

• Sabor: Sabor profundo y ligeramente picante con un retrogusto largo y persistente en el paladar, de textura cremosa de pasta no muy dura sin ojos en el corte
• Color: Es un queso con una consistencia no muy dura, corteza natural, presenta una pasta de color blanco-marfil, uniforme
• Leche: Pasteurizada de oveja
• Origen: Totanes (Toledo)
• Curación: Entre 6 -8  meses
• Peso aprox. queso entero: 3 kg
• ELABORACIÓN ARTESANAL

El Queso Curado de Oveja y Cabra al Romero destaca por una elaboración artesanal en la que predomina claramente la leche de oveja, acompañada de una pequeña proporción de leche de cabra. Su prolongada curación, de entre 7 meses y 1 año, permite desarrollar un queso con cuerpo, intensidad y una personalidad especialmente marcada, manteniendo al mismo tiempo una agradable sensación en boca.

El romero es el elemento que define su carácter y aporta un delicado perfil herbáceo y mediterráneo. Su presencia está cuidadosamente equilibrada para acompañar el sabor del queso sin resultar excesiva ni ocultar los matices de la leche, creando un conjunto aromático elegante, persistente y muy reconocible. La propia quesería destaca precisamente ese sabor distintivo y la ausencia de un exceso de romero.

El resultado es un queso curado con intensidad, equilibrio y un atractivo fondo aromático, especialmente indicado para quienes disfrutan de sabores profundos acompañados de notas naturales de hierbas. Una pieza con personalidad propia, perfecta para degustar pausadamente.

• Sabor: Sabor profundo y ligeramente picante con un retrogusto largo y persistente en el paladar, textura jugosa y cremosa de pasta quebradiza
• Color: De textura blanda que se desmenuza al partirse, amarillento con ojos uniformes macerado en AOVE
• Leche: Cruda de oveja y cabra
• Origen: Ocaña (Toledo)
• Curación: Entre 7 -12  meses
• Peso aprox. queso entero: 2,75 kg
• Producto Recomendado
• Selección Ibericosdebandera