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Canapés de Hojaldre con Jamón Ibérico, Queso Brie y Manzana Caramelizada

Tiempo Total 25 minutos
Plato Aperitivo
Raciones 20

Equipo

  • 1 horno
  • 1 Bandeja de hornear
  • 1 Papel de horno
  • 1 Tabla de cortar
  • 1 Cuchillo pequeño
  • 1 Cucharilla o espátula
  • 1 Brocha de cocina
  • 1 Bol pequeño
  • 1 rejilla de enfriado o plato

Ingredientes
  

  • 1 lamina de hojaldre
  • 100 g jamón ibérico en lonchas
  • 120 g queso brie
  • 1 manzana tipo golden
  • 20 g mantequilla
  • 1 cucharada azúcar moreno
  • 1 cucharadita miel
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 huevo batido
  • pimienta negra molida
  • tomillo fresco o perejil

Instrucciones
 

  • Precalienta el horno a 200 ºC calor arriba y abajo (190 ºC con ventilador).
  • Corta la lámina de hojaldre en cuadrados o círculos pequeños (4–5 cm). Colócalos sobre una bandeja forrada con papel de horno y píntalos con el huevo batido.
  • Hornea 10–12 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y bien subido. Retira y deja templar sobre una rejilla.
  • Mientras tanto, prepara la manzana: pela la manzana, corta en daditos pequeños y saltéalos en una sartén con la mantequilla y el azúcar moreno, a fuego medio, unos 5–7 minutos hasta que estén blandos y dorados.
  • Añade la miel y el chorrito de vino blanco (si lo usas). Deja que evapore 1–2 minutos, apaga el fuego y reserva.
  • Corta el queso brie en dados pequeños. Abre ligeramente cada pieza de hojaldre (o haz un hueco en la parte superior) y coloca un trocito de queso dentro o encima, aprovechando que el hojaldre aún está templado para que se funda un poco.
  • Corona cada canapé con una cucharadita de manzana caramelizada y media loncha de jamón ibérico doblada de forma decorativa.
  • Termina con un toque de pimienta negra y unas hojas de tomillo fresco o perejil picado. Sirve al momento para que el hojaldre esté crujiente.

Notas

  • Puedes sustituir el queso brie por queso de cabra suave o un queso azul cremoso, para darle más intensidad.
  • Añade un punto cítrico con un poco de ralladura de limón o naranja sobre los canapés justo antes de servir.
  • Para un acabado brillante, pincela ligeramente el jamón con una mezcla de miel y unas gotas de vinagre balsámico en el último momento.
 
 
Palabra clave jamón

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