Focaccia crujiente con salchichón ibérico, burrata y tomates asados
Focaccia crujiente con salchichón ibérico, burrata y tomates asados
Una receta sencilla pero llena de contrastes que combina el sabor del salchichón ibérico con la cremosidad de la burrata y unos tomates cherry ligeramente asados. Sobre una focaccia caliente y crujiente, estos ingredientes crean un plato perfecto para compartir, servir como aperitivo o disfrutar en una cena informal.
Ingredientes
- 1 focaccia grande
- 120 g de salchichón ibérico en lonchas finas
- 1 burrata de unos 200g
- 250 g de tomates cherry
- 1 diente de ajo
- un puñado de rúcula
- aceite de oliva virgen extra
- orégano
- albahaca fresca
- pimienta negra recién molida
- una pizca de sal
Instrucciones
- Lava los tomates cherry y colócalos en una fuente apta para horno. Añade un chorrito de aceite de oliva, el ajo picado, orégano y una pizca de sal.Hornea a 190 °C durante unos 15 minutos, hasta que los tomates estén tiernos y ligeramente caramelizados.
- Corta la focaccia longitudinalmente o utilízala entera como base. Añade unas gotas de aceite de oliva y caliéntala en el horno durante 4-5 minutos para que quede ligeramente crujiente por fuera y tierna por dentro
- Coloca la burrata en el centro de la focaccia y ábrela ligeramente para repartir su interior cremoso por la superficie.
- Distribuye las lonchas de salchichón ibérico formando pequeños pliegues. Es mejor incorporarlo después de hornear la focaccia para conservar su textura y sabor.
- Reparte los tomates asados y parte de sus jugos sobre la burrata y el salchichón.
- Añade unas hojas de rúcula y albahaca fresca. Termina con pimienta negra recién molida y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
- Corta la focaccia en porciones y sírvela todavía templada, cuando el contraste entre el pan caliente, la burrata cremosa y el salchichón resulta especialmente apetecible.
Notas
El tomate aporta vitamina C y antioxidantes como el licopeno, mientras que la burrata proporciona proteínas y calcio. El salchichón ibérico aporta proteínas y minerales y, utilizado como complemento de la receta, proporciona su característico sabor y aroma. La rúcula y las hierbas frescas completan el plato aportando frescura y variedad de ingredientes.