Rollitos de calabacín con queso de oveja y jamón ibérico
Rollitos de calabacín con queso de oveja y jamón ibérico
Una receta ligera, fresca y llena de sabor que combina la suavidad del calabacín con la intensidad del jamón ibérico y el carácter del queso de oveja curado. Perfecta como entrante, aperitivo o cena ligera durante los meses de verano.
Ingredientes
- 2 calabacines grandes
- 120 g de jamón ibérico en lonchas finas
- 120 g de queso curado de oveja
- 150 g de queso crema
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 puñado de rúcula
- pimienta recién molida
- cebollino fresco para decorar
Instrucciones
- Lava los calabacines y córtalos en láminas finas con ayuda de una mandolina o un pelador.
- Marca las láminas de calabacín en una plancha caliente durante unos segundos por cada lado para que resulten más flexibles.
- Ralla el queso curado y mézclalo con el queso crema hasta obtener una crema homogénea.
- Extiende una pequeña cantidad de crema sobre cada lámina de calabacín, añade media loncha de jamón ibérico y unas hojas de rúcula. Enrolla con cuidado.
- Coloca los rollitos en una fuente, añade un hilo de aceite de oliva virgen extra y espolvorea un poco de pimienta negra.
- Finaliza con cebollino fresco picado y unas lascas de queso curado antes de servir.
Notas
El calabacín es una hortaliza ligera, rica en agua, fibra y vitaminas. El jamón ibérico aporta proteínas de alta calidad y minerales como el hierro, mientras que el queso de oveja es una excelente fuente de calcio y proteínas. El resultado es una receta equilibrada, nutritiva y perfecta para disfrutar de ingredientes de calidad.