El Jamón Ibérico de Cebo de Campo se distingue del Jamón Ibérico de Cebo por su sabor, aroma y textura inimitables, y además pasa unos procesos de control muy estrictos que pueden ser complementados con los de las denominaciones de origen.

Para obtener Jamones Ibéricos de Cebo de Campo, la pureza del animal ha de ser de al menos el 50%, sabiendo que en esta categoría puedes encontrar piezas con pureza racial 100%. La pureza se certifica por medio de libros genealógicos.

Por otro lado, los cerdos criados en el campo y alimentándose con hierbas y raíces, desarrollan mejor su musculatura perfeccionando con ello la calidad de la carne. La correcta selección de la materia prima es clave fundamental para obtener un Jamón Ibérico de Cebo de Campo de gran calidad.

Son piezas más estilizadas, con las pezuñas notablemente más desgastadas y con gran aporte de grasa. Si hacemos referencia al sabor, los matices en boca dependerán de las denominaciones de origen, ya que dependiendo de la procedencia del Jamón experimentaremos una cata diferente, pues no es lo mismo un jamón con D.O. Extremadura que un jamón con D.O. Córdoba.

La brida verde significa que estamos ante un jamón ibérico de cebo de campo que puede tener diferentes porcentajes de ibérico y debe indicar del porcentaje de pureza de la raza del cerdo pudiendo ser del 50, 75 y 100%.

Para comprobar que efectivamente estamos ante un verdadero Jamón Ibérico de Cebo, hay que remarcar que son piezas más carnosas y que poseen una textura poco fibrosa, con grasa blanca en lugar de amarillenta. Haciendo referencia a su sabor, este ha de ser jugoso y a su vez que poco salado. No obstante, su sabor dependerá en gran medida tanto de la alimentación del cerdo como el del porcentaje ibérico de este.

En estos jamones se puede apreciar que la pata del Jamón Ibérico de Cebo es más redondeada que la del Jamón Ibérico de Bellota, y la pezuña está menos desgastada que la de otros que han hecho la montanera.

La brida indicativa de las piezas cebo es de color blanca, que identificará el estilo de vida y la alimentación de estos cerdos.

Seleccionamos productores (Salamanca, Huelva, Extremadura, Córdoba, etc.…) que nos ofrecen un Jamón Ibérico procedente de granjas que se preocupan del bienestar animal, alimentándolos con los mejores piensos. De este modo podemos ofrecer jamones de gran calidad.

Estos jamones son sin duda una buena alternativa para los que buscan una buena relación calidad-precio. Son una excelente opción para consumir Jamón Ibérico a precios más reducidos que los de otras clases como el jamón de bellota.

Si está valorando comprar jamón ibérico de cebo o comprar jamón ibérico cebo de campo, en nuestra tienda online encontrará un amplio catálogo donde podrá obtener tanto piezas enteras como loncheadas según sus necesidades, pudiendo elegir diferentes formatos, y así disfrutar de un corte profesional y literalmente reciente mientras conserva todas las propiedades y la calidad con el envase al vacío.