Sopes Gourmet con Chorizo, Frijoles Refritos y Guarniciones Frescas
Sopes Gourmet con Chorizo, Frijoles Refritos y Guarniciones Frescas
Sopes Gourmet con Chorizo, Frijoles Refritos y Guarniciones Frescas
Equipment
- 1 Comal o sartén grande
- 1 Sartén mediana
- 1 Licuadora
- 1 Cuchillo
- 1 Espátula
- 1 Cacerola pequeña
- 1 Cuchara de madera
Ingredientes
- 2 tazas masa de maíz nixtamalizado
- 1/2 tazas agua tibia
- 1/2 cucharadita sal
- 2 tazas frijoles negros cocidos
- 2 cucharadas manteca de cerdo o aceite vegetal
- 1/2 cebolla finamente picada
- 1 dientes de ajo picados
- Sal al gusto
- 300 gramos Chorizo Ibérico de Bellota Joselito
- 1 cucharada aceite vegetal
- Lechuga finamente picada
- Queso fresco desmoronado
- Aguacate en rebanadas
- Crema mexicana
- Salsa verde o roja al gusto
Elaboración paso a paso
Preparación de los Sopes:
- En un tazón grande, mezcla la masa de maíz nixtamalizado con la sal y el agua tibia. Amasa hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
- Divide la masa en bolitas del tamaño de una pelota de golf y aplánalas ligeramente para formar discos gruesos.
- Calienta un comal o sartén grande a fuego medio-alto. Cocina cada sope por aproximadamente 2-3 minutos de cada lado, hasta que estén ligeramente dorados.
- Con los sopes aún calientes, pellizca los bordes para formar un borde levantado. Esto ayudará a contener los ingredientes.
Preparación de los Frijoles Refritos:
- En una sartén mediana, calienta la manteca de cerdo o el aceite vegetal a fuego medio.
- Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Incorpora los frijoles cocidos y cocina, machacando con una cuchara de madera o un machacador de papas, hasta que los frijoles estén suaves y bien mezclados. Sazona con sal al gusto.
- Si prefieres una textura más suave, puedes licuar los frijoles con un poco de agua o caldo.
Preparación del Chorizo:
- En una sartén mediana, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.
- Añade el chorizo y cocina, desmenuzando con una espátula, hasta que esté bien cocido y crujiente. Esto debería tomar aproximadamente 10 minutos.
Ensamblaje de los Sopes:
- Unta una capa generosa de frijoles refritos sobre cada sope.
- Añade una porción de chorizo cocido sobre los frijoles.
- Decora con lechuga finamente picada, queso fresco desmoronado, rebanadas de aguacate y un poco de crema mexicana.
- Sirve con salsa verde o roja al gusto.
Notas
Presentación:
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- Coloca los sopes en un plato grande y decora con algunas hierbas frescas como cilantro si lo deseas.
- Acompaña con una bebida fresca, como agua de jamaica o un buen tequila añejo, para completar la experiencia gourmet.
