El Queso Manchego Viejo Hacienda Don Álvaro D.O.P. seleccionado por Ibéricos de Bandera es una pieza de marcada personalidad, elaborada en Totanés (Toledo) con leche pasteurizada de oveja manchega y protegida por la Denominación de Origen Protegida Queso Manchego. Su maduración prolongada le permite desarrollar un perfil intenso y complejo, con el carácter profundo que distingue a los manchegos viejos bien afinados.
Su pasta de color blanco marfil presenta una textura firme, compacta y ligeramente friable, mientras que en boca ofrece un sabor profundo, ligeramente picante y agradablemente persistente. A medida que se degusta aparecen matices lácticos y una notable concentración aromática, dejando un retrogusto largo que invita a disfrutarlo despacio y apreciar cada uno de sus matices.
La calidad de este Manchego Viejo ha sido reconocida en distintos certámenes internacionales, con Medallas de Plata en los World Cheese Awards de 2013 y 2015, además de otros galardones en los Global Cheese Awards y Nantwich International Cheese Awards. Un queso con historia, intensidad y elegancia, especialmente indicado para quienes buscan una pieza de larga maduración y auténtico carácter manchego.
- Sabor: Sabor profundo y ligeramente picante con un retrogusto largo y persistente en el paladar, de textura cremosa de pasta no muy dura sin ojos en el corte
- Color: Es un queso con una consistencia no muy dura, corteza natural, presenta una pasta de color blanco-marfil, uniforme
- Leche: Pasteurizada de oveja
- Origen: Totanes (Toledo)
- Curación: Entre 6 -8 meses
- Peso aprox. queso entero: 3 kg
- ELABORACIÓN ARTESANAL
