El Queso Cabrales D.O.P. Vega de Tordín nace en Arenas de Cabrales, en pleno corazón de los Picos de Europa, donde esta quesería familiar mantiene una tradición transmitida durante seis generaciones. Elaborado artesanalmente con leche cruda de vaca, madura lentamente en cueva natural, donde las condiciones de humedad y temperatura favorecen el desarrollo del Penicillium y de sus inconfundibles vetas azul verdosas.
Su pasta es firme, untuosa y mantecosa, con un aroma limpio e intenso y un sabor que evoluciona desde agradables notas lácticas hacia recuerdos de galleta, heno y especias. Con la maduración aparece progresivamente ese característico punto picante del Cabrales, presente pero equilibrado, dejando un final largo y persistente sin resultar agresivo. Las piezas permanecen entre 60 y 180 días en cueva natural.
Vega de Tordín es además una de las queserías de referencia dentro de la D.O.P. Cabrales y cuenta con reconocimientos como un Bronce en los World Cheese Awards y el premio al Mejor Queso de Cabrales 2016.
- Marca: Vega de Tordín
- Sabor: Cremoso y fundente al paladar sabor intenso y persistente, dominando los frutos secos, apareciendo el picante poco a poco y con una intensidad media que deja un magnifico sabor en la boca
- Color: De pasta blanca de textura firme, lisa y untuosa fundente en el paladar tiene bastantes cavidades azules muy vistosas y de tecnicas artesanales
- Leche: Cruda de vaca
- Origen: Las Arenas (Asturias)
- Curación: Avanzada entre 2 - 6 meses
- Peso aprox. queso entero: 1,5 kg
