Descripción
Judía Blanca Riñón de León
Alubia blanca de Riñon
La alubia blanca riñón, también llamada alubia larga, presenta un grano blanco, de piel tersa, oblongo, y recto en el lado del hilo.
Es una alubia muy popular y económica, y una de las más versátiles en cocina por su sabor y textura; guisadas, en ensaladas, guarniciones, hummus, patés, con algas ….Admite una gran cantidad de preparaciones, y está presente en un gran número de platos de la gastronomía nacional.
La alubia blanca riñón destaca por su alta capacidad de absorción de agua, por lo que aumenta su tamaño a más del doble del original una vez se ha hidratado.