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Lomo Ibérico de Bellota Beher al corte

7,80 

  • Nota de Cata: De color rojiza con presencia de vetas de color blanco, sabor delicado y suave de sal pero bouquet que queda en boca
  • Alérgenos: Sin gluten
  • Procedencia: Salamanca
  • Tipo de raza: Ibérico de Bellota
  • Alimentación: Criados en libertad en las dehesas, alimentados con bellota de encinas, hierbas, plantas, frutos…
  • Curación aprox: 4 -6 meses
  • Formatos: Paquetes al vacío de 100, 150, 200, 250 grs.
  • Despacho Tradicional de Lomo Ibérico de Bellota.

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Descripción

Lomo Ibérico de Bellota Beher al corte

Lomo Ibérico de Bellota de Salamanca

Lomo De Bellota 100% Ibérico “Pata Negra”. Procedente de cerdos seleccionados desde su nacimiento 100% ibéricos. Alimentados a base de cereales naturales, pastos, tubérculos, raíces y bellotas hasta alcanzar un peso de entre 90/100 kg.

Cuando comienza la montanera, momento en el que caen las bellotas, los cerdos se alimentan en exclusiva de bellotas hasta alcanzar un peso aproximado en su etapa adulta de 180 kg.

Al corte este Lomo Ibérico de Bellota 100% “Pata Negra” presenta un aspecto rojo rosáceo con vetas de grasa infiltrada, con tonalidades blancas amarillentas suaves.

Al finalizar su proceso de curación pasa por una campana donde el carbón de encina arde muy lentamente. Su sabor es la unión de la presencia de pimentón, con un toque suave a ajo, unido a matices picantes y a humo proporcionándole un retrogusto largo y agradable.