Descripción

Queso de Oveja Roquefort D.O.P

Queso Roquefort Papillon

El Queso Roquefort Papillon D.O.P. es uno de los grandes clásicos de la tradición quesera francesa. Elaborado exclusivamente con leche cruda y entera de oveja de raza Lacaune, su carácter nace de la combinación de una materia prima excepcional, el Penicillium roqueforti y la maduración en las cuevas naturales del macizo de Combalou, en Roquefort-sur-Soulzon. Estas cuevas, ventiladas de forma natural por las llamadas fleurines, proporcionan las condiciones de humedad y temperatura que hacen posible el desarrollo de su característico veteado azul.

Papillon conserva además una particularidad muy ligada a su elaboración tradicional: desarrolla su propia cepa de Penicillium roqueforti a partir de pan de centeno elaborado en su propio horno. Una vez incorporado al queso, el afinado transforma progresivamente una pasta blanca y limpia en una textura untuosa, flexible y fundente, recorrida por numerosas cavidades de un azul intenso. En boca muestra un sabor marcado pero equilibrado, ligeramente salino, con gran persistencia y la intensidad característica de los grandes quesos azules de oveja.

Su elaboración está protegida por la D.O.P. Roquefort, que ampara un método de producción estrechamente ligado a su origen y a la tradición de Roquefort-sur-Soulzon. Es un queso perfecto para disfrutar solo, con frutos secos o panes artesanos, incorporar a una tabla de quesos o utilizar en salsas y elaboraciones en las que se busque profundidad, cremosidad y un marcado carácter gourmet.

Características

Marca: Papillon.

Sabor: Intenso, equilibrado y persistente, con un marcado carácter lácteo, agradable salinidad y un delicado punto picante propio del Penicillium roqueforti.

Color: Pasta blanca a marfil, untuosa y flexible, atravesada por abundantes cavidades y vetas de color azul intenso.

Leche: Cruda y entera de oveja de raza Lacaune.

Origen: Roquefort-sur-Soulzon, Aveyron (Francia).

Curación: Mínimo 90 días.

Elaboración: Con Penicillium roqueforti propio de Papillon, tradicionalmente cultivado sobre pan de centeno y afinado en las cuevas naturales del Combalou.

D.O.P.: Roquefort.

Peso aprox. queso entero: 1,5 kg.

Ingredientes

Leche cruda y entera de oveja, sal, cuajo, fermentos lácticos y de afinado, Penicillium roqueforti.

Alérgenos

Contiene leche.

Valores nutricionales

Valores medios por 100 g

Conservación

Conservar refrigerado entre 0 °C y 8 °C.

El Rey de los Quesos Azules en béricos de Bandera

Origen Milenario y Sello DOP

Degustar este queso de oveja Roquefort Papillon DOP es sumergirse en la historia de Francia. Por este motivo, en Ibéricos de Bandera seleccionamos piezas con el sello de calidad Papillon, reconocido por su excelencia. En este sentido, el microclima de las cuevas de Roquefort-sur-Soulzon es el que crea su magia. Puedes conocer más detalles sobre este estándar en la web oficial de Roquefort Papillon.

El Valor de la Leche Cruda

Diferentes matices lácticos surgen gracias al uso de leche de oveja sin pasteurizar. Efectivamente, el respeto por la materia prima asegura una potencia de sabor que perdura en el paladar. Por esta razón, es un orgullo ofrecer este producto en nuestra tienda de quesos internacionales.

 Maduración en Cuevas de Combalou

El Secreto del Penicillium Roqueforti

Apostar por este queso es confiar en un proceso de curación natural y único. Puesto que el hongo se desarrolla en la oscuridad de las cuevas, el queso de oveja Roquefort Papillon DOP adquiere su fuerza. Mediante esta técnica, logramos un equilibrio soberbio entre la salinidad y la cremosidad bajo la firma de béricos de Bandera.

Textura Untuosa y Fundente

Un bocado de esta pieza revela una pasta blanca que se deshace suavemente en la boca. Asimismo, las cavidades azules aportan un contraste picante muy elegante que fascina a los expertos. Bajo esta premisa, garantizamos una experiencia sensorial de primer nivel que representa el prestigio francés.

 Atributos de la Pieza Papillon

Veteado Azul y Pasta Marfil

Un aspecto visual impactante define a este queso nada más realizar el primer corte. Ciertamente, la distribución de los mohos es uniforme y vibrante, cualidad muy valorada en béricos de Bandera. De igual modo, se trata de un producto que destaca por su humedad equilibrada y su brillo natural.

Maridaje con Vinos Dulces

La potencia de este Roquefort requiere acompañantes que estén a su altura. No obstante, supervisamos que cada unidad mantenga su carácter picante y aromático intacto. En relación con su valor, combina de forma sublime con nuestros vinos generosos y dulces.

 Compromiso de Confianza béricos de Bandera

Nutrición y Sabor Gourmet

Grandes aportes de calcio y vitaminas se concentran en cada ración de este manjar artesano. Por lo tanto, el queso de oveja Roquefort Papillon DOP es un capricho nutritivo para ocasiones especiales. Ciertamente, su elaboración tradicional garantiza un alimento libre de aditivos artificiales.

Calidad Final Garantizada

Nuestra logística respeta la cadena de frío para que usted reciba el producto en condiciones óptimas. Ya que cuidamos los tiempos de envío, el aroma original llega con toda su frescura a su mesa. En resumen, esta especialidad francesa representa la excelencia que define a béricos de Bandera.