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Queso de Oveja Pecorino Moliterno al Tartufo

16,22 

  • Sabor: El aroma de la trufa que impregna este increíble queso, combina ligeros matices lácticos, sabor intenso e incitante sabor fuerte y algo salado
  • Color: De pasta compacta semidura, friable y granulosa, la forma de ‘inyectar’ la trufa hace que se generen preciosas vetas distribuidas por todo el queso
  • Leche: Cruda de oveja
  • Origen: Cerdeña (Italia)
  • Curación: Apartir 6 – 8 meses
  • Formato: Pieza de 1/4kg  1/2Kg o 1 Kg

Los precios incluyen IVA. El precio final a pagar al finalizar la compra puede variar según la dirección de entrega.

Descripción

Queso de Oveja Pecorino Moliterno al Tartufo

Pecorino Moliterno al Tartufo con Trufa

El queso Pecorino trufado es un exquisito queso  italiano que está elaborado con leche cruda de oveja e incorpora capas de trufa negra en su interior.

La trufa se agrega en el punto óptimo de envejecimiento del queso, mediante la inyección de una pasta hecha de trufas negras.

Este pecorino es un queso de pasta dura y corteza natural. Su pasta es de color marfil oscuro intercalado con vetas y líneas negras generadas por la trufa negra.

Su sabor es exquisito, quizá uno de los mejores quesos que puedes comer. Sabor fuerte y algo salado, y un fuerte aroma a trufa que impregna este increíble queso.

De este modo, a la trufa se le permite “crecer” y encontrar su camino a través del queso, formando las preciosas vetas permitiendo que el queso pueda desarrollar su propio carácter, sus propios sabores y su textura friable y granulosa.

El sabor del queso Moliterno al Tartufo es extraordinariamente potente y diferente.

Compra nuestro Queso de Oveja Pecorino Moliterno al Tartufo o consulta nuestra sección de quesos para comprar el queso que más te guste queso en porciones al peso o el queso entero

El Pecorino al Tartufo (o Pecorino con trufa), es un exquisito queso maduro con auténtico sabor y potente aroma a trufa. Está elaborado con leche cruda de oveja y capas de trufa negra en su interior.
Fantástica combinación entre la leche de oveja y la fuerza de la trufa. De pasta granulosa y sabor potente.

La tradición considera que los orígenes de este queso son de la localidad de Moliterno, (de ahí el nombre) en Basilicata. Sin embargo, hoy en día la mayor parte de la producción tiene lugar en Cerdeña.

Como resultado del método de «inyección», la pasta interior es muy sorprendente. En lugar de tener trufas salpicadas uniformemente por toda la pasta como el (Sottocenare, por ejemplo), el Pecorino Moliterno al Tartufo tiene, venas amplias y profundas. En consecuencia, el color de la pasta es marfil oscuro intercalado con líneas sólidas negras.

A pesar de las trufas son accesibles solamente en las «venas», el sabor de trufa impregna toda la pasta de este queso increíble.

El contraste entre los aromas y sabores lácticos y los que proporcionan la propia trufa es muy acusado, aunque lógicamente predomina este último. Sabor fuerte (picante) y algo salado.

Consejos de Cocina y Maridaje

El Pecorino Moliterno al Tartufo es conocido por su aroma potente a trufa y su sabor fuerte. La trufa, inyectada después del envejecimiento, confiere al queso una experiencia gustativa única. Las ligeras notas saladas hacen que este queso sea el compañero perfecto para vinos tintos, realzando la experiencia gastronómica.
El Pecorino de Moliterno al Tartufo es un queso versátil que puede disfrutarse de diversas maneras. Al servirlo como tabla de quesos, acompáñalo con higos frescos o frutas secas para realzar su sabor.
También puedes rallarlo y añadirlo a tus platos de pasta, risottos o ensaladas para darles un toque gourmet.

Para maridar este exquisito queso, te recomendamos vinos tintos robustos.
Si prefieres opciones sin alcohol, elige un té negro o una sidra artesanal con notas afrutadas y ligeramente ácidas para equilibrar los sabores.

  • Tipo de leche: Leche pasteurizada de oveja
  • Región: Italia (Cerdeña)
  • Textura: Pasta dura
  • Maduración: 120/150 días
  • Contenido en grasa: 45%
  • Sabor: Exquisito sabor, aroma a trufa
  • Color: Marfil oscuro intercalado con capas de trufa negra
  • Maridaje: Vino tinto potente

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