Descripción

Queso de Oveja Pecorino Moliterno al Tartufo

Pecorino Moliterno al Tartufo con Trufa

El queso Pecorino trufado es un exquisito queso  italiano que está elaborado con leche cruda de oveja e incorpora capas de trufa negra en su interior.

La trufa se agrega en el punto óptimo de envejecimiento del queso, mediante la inyección de una pasta hecha de trufas negras.

Este pecorino es un queso de pasta dura y corteza natural. Su pasta es de color marfil oscuro intercalado con vetas y líneas negras generadas por la trufa negra.

Su sabor es exquisito, quizá uno de los mejores quesos que puedes comer. Sabor fuerte y algo salado, y un fuerte aroma a trufa que impregna este increíble queso.

De este modo, a la trufa se le permite “crecer” y encontrar su camino a través del queso, formando las preciosas vetas permitiendo que el queso pueda desarrollar su propio carácter, sus propios sabores y su textura friable y granulosa.

El sabor del queso Moliterno al Tartufo es extraordinariamente potente y diferente.

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El Pecorino al Tartufo (o Pecorino con trufa), es un exquisito queso maduro con auténtico sabor y potente aroma a trufa. Está elaborado con leche cruda de oveja y capas de trufa negra en su interior.
Fantástica combinación entre la leche de oveja y la fuerza de la trufa. De pasta granulosa y sabor potente.

La tradición considera que los orígenes de este queso son de la localidad de Moliterno, (de ahí el nombre) en Basilicata. Sin embargo, hoy en día la mayor parte de la producción tiene lugar en Cerdeña.

Como resultado del método de «inyección», la pasta interior es muy sorprendente. En lugar de tener trufas salpicadas uniformemente por toda la pasta como el (Sottocenare, por ejemplo), el Pecorino Moliterno al Tartufo tiene, venas amplias y profundas. En consecuencia, el color de la pasta es marfil oscuro intercalado con líneas sólidas negras.

A pesar de las trufas son accesibles solamente en las «venas», el sabor de trufa impregna toda la pasta de este queso increíble.

El contraste entre los aromas y sabores lácticos y los que proporcionan la propia trufa es muy acusado, aunque lógicamente predomina este último. Sabor fuerte (picante) y algo salado.

Consejos de Cocina y Maridaje

El Pecorino Moliterno al Tartufo es conocido por su aroma potente a trufa y su sabor fuerte. La trufa, inyectada después del envejecimiento, confiere al queso una experiencia gustativa única. Las ligeras notas saladas hacen que este queso sea el compañero perfecto para vinos tintos, realzando la experiencia gastronómica.
El Pecorino de Moliterno al Tartufo es un queso versátil que puede disfrutarse de diversas maneras. Al servirlo como tabla de quesos, acompáñalo con higos frescos o frutas secas para realzar su sabor.
También puedes rallarlo y añadirlo a tus platos de pasta, risottos o ensaladas para darles un toque gourmet.

Para maridar este exquisito queso, te recomendamos vinos tintos robustos.
Si prefieres opciones sin alcohol, elige un té negro o una sidra artesanal con notas afrutadas y ligeramente ácidas para equilibrar los sabores.

• Tipo de leche: Leche pasteurizada de oveja
• Región: Italia (Cerdeña)
• Textura: Pasta dura
• Maduración: 120/150 días
• Contenido en grasa: 45%
• Sabor: Exquisito sabor, aroma a trufa
• Color: Marfil oscuro intercalado con capas de trufa negra
• Maridaje: Vino tinto potente

APRENDE DEL QUESO

Exclusividad Italiana en Ibericonde

Origen y Tradición del Moliterno

Disfrutar de este Pecorino Moliterno al Tartufo con trufa es viajar sensorialmente a Cerdeña. Por este motivo, en Ibericonde seleccionamos piezas que respetan los tiempos de maduración en paja. En este sentido, la calidad de la leche de oveja define su base firme y sabrosa. Puedes conocer más sobre la trufa negra en este portal de Cultura Gastronómica.

El Valor de la Trufa Negra

Como consecuencia de ello, el sabor es profundo, terroso y persistente en el paladar. Efectivamente, la técnica de inyección permite que las vetas de trufa se distribuyan con elegancia. Por esta razón, es un orgullo ofrecer este producto en nuestra selección de quesos gourmet.

 Maduración y Explosión de Sabor

El Secreto de la Curación en Cesta

Por otro lado, el éxito de esta pieza reside en su curación en cestas de mimbre tradicionales. Puesto que la corteza queda marcada por este proceso, el Pecorino Moliterno al Tartufo con trufa posee una presencia rústica. Mediante esta técnica, logramos que la pasta evolucione antes de recibir la trufa bajo el sello de Ibericonde.

Intensidad Sensorial Única

Por consiguiente, elegir este producto es apostar por un queso que equilibra la salinidad con el toque aromático del tartufo. Asimismo, su aroma envolvente se percibe nada más abrir la pieza, deleitando a los comensales. Bajo esta premisa, garantizamos una experiencia de lujo que representa la excelencia europea.

 Atributos del Pecorino al Tartufo

Características de la Pasta Veteada

Al realizar el corte, se aprecian las hermosas vetas negras que recorren la pasta color marfil. Ciertamente, la textura es granulosa y firme, típica de un pecorino de alta calidad. De igual modo, el contraste visual hace que cada cuña sea una pieza de arte gastronómico en Ibericonde.

Presentación y Maridaje Ideal

Presenta una corteza robusta que protege un interior lleno de matices complejos y elegantes. No obstante, supervisamos que cada unidad llegue en su punto óptimo de intensidad y frescura. En relación con su valor, marida de forma sublime con nuestros vinos tintos de reserva.

 Compromiso de Confianza Ibericonde

Nutrición y Calidad Premium

Este producto es una fuente magnífica de calcio y proteínas, ideal para momentos especiales de celebración. Por lo tanto, el Pecorino Moliterno al Tartufo con trufa aporta un valor diferencial a tu dieta. Ciertamente, su elaboración con ingredientes nobles garantiza un alimento de prestigio internacional.

Calidad Final Garantizada

Para finalizar, comprar aquí es confiar en una logística que mima el producto en cada etapa. Ya que respetamos los tiempos de envío, el aroma de la trufa llega intacto a su mesa. En resumen, esta especialidad italiana representa el máximo nivel de sofisticación que ofrece Ibericonde.