Sopa de Guisantes Amarillos con Panceta y Crutones de Mantequilla de Hierbas
Sopa de Guisantes Amarillos con Panceta y Crutones de Mantequilla de Hierbas
Sopa de Guisantes Amarillos con Panceta y Crutones de Mantequilla de Hierbas
Equipment
- 1 Olla grande
- 1 Sartén
- 1 Licuadora
- 1 Bandeja para hornear
- 1 Cuchillo
- 1 Colador
- 1 Cuchara de madera
Ingredientes
- 2 tazas guisantes amarillos
- 6 tazas caldo de pollo casero
- 1 cebolla grande picada finamente
- 2 zanahorias medianas picada finamente
- 2 ramas de apio picadas finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 200 gramos Panceta de Cerdo Ibérico (Jabugo) cortada en cubos pequeños
- 1 taza crema de leche
- 2 cucharadas Mantequilla de Soria Cañada Real
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita tomillo fresco picado
- 1 cucharadita eneldo fresco picado
- Pan rústico cortado en cubos
- Aceite de oliva virgen extra
- Mantequilla de hierbas
Elaboración paso a paso
Preparación de los Ingredientes:
- Enjuaga los guisantes amarillos partidos bajo agua fría y escúrrelos bien.
- Pica la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo finamente.
- Corta la panceta en cubos pequeños.
Cocinar los Guisantes
- En una olla grande, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio.
- Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y fragantes, aproximadamente 5-7 minutos.
- Añade los guisantes amarillos partidos y mezcla bien con las verduras.
- Vierte el caldo de pollo sobre los guisantes y las verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los guisantes estén muy tiernos.
Preparar la Panceta:
- Mientras la sopa se cocina, calienta una sartén a fuego medio-alto.
- Añade la panceta y cocina hasta que esté crujiente. Retira la panceta de la sartén y déjala escurrir sobre papel absorbente.
Hacer los Crutones:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Coloca los cubos de pan en una bandeja para hornear y rocía con aceite de oliva virgen extra.
- Hornea los cubos de pan durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
- En una sartén, derrite la mantequilla de hierbas y mezcla los crutones horneados para que se impregnen bien.
Terminar la Sopa:
- Usa una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa.
- Añade la crema de leche y mezcla bien.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Si la sopa está demasiado espesa, puedes agregar más caldo de pollo hasta obtener la consistencia deseada.
Notas
Servir:
-
- Sirve la sopa caliente en tazones.
- Coloca la panceta crujiente encima de cada porción.
- Espolvorea con un poco de tomillo y eneldo fresco.
- Acompaña con los crutones de mantequilla de hierbas en el lado o directamente en la sopa.
