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El Queso Curado Artesano de Oveja Campo Rus con Ajo Negro, seleccionado por Ibéricos de Bandera, representa una sorprendente combinación entre la tradición quesera de Castilla-La Mancha y una de las propuestas más originales de la gastronomía contemporánea. Elaborado artesanalmente en Santa María del Campo Rus (Cuenca), destaca por una prolongada maduración de más de 12 meses, que permite desarrollar todo el carácter y la intensidad propios de un queso de oveja de larga curación.

Durante su elaboración se incorpora crema de ajo negro infusionada, y no simplemente mezclada con la pasta, sus aromas se integran de manera uniforme en el queso, creando un perfil sensorial especialmente elegante y diferente. El resultado combina la intensidad del queso curado con los característicos matices dulces y balsámicos del ajo negro. Su pasta firme y su atractiva presencia interior hacen de cada corte una propuesta tan llamativa visualmente como interesante en boca aportando profundidad y persistencia mientras que el ajo negro introduce un contraste aromático.

Sin duda, es una elección excepcional para quienes buscan quesos con personalidad y desean descubrir sabores diferentes.

• Sabor:  Matices dulces y balsámicos a regaliz, con un retrogusto ligero y agradable picor quedando en boca gracias a una elaboración y curación muy cuidadada
• Color: De la pasta semi-dura de marfil oscuro con ojos desigualmente repartidos
• Leche: Cruda de oveja Manchega
• Origen: Santa Maria de Campo Rus (Cuenca)
• Curación: Avanzada más de 12 meses
• Peso aprox. queso entero: 3 kg
• ELABORACIÓN ARTESANAL

El Queso Curado Artesano de Oveja Campo Rus con Azafrán es una propuesta singular que combina la tradición quesera de Castilla-La Mancha con uno de sus ingredientes más emblemáticos: el auténtico azafrán de Cuenca. Elaborado con leche cruda de oveja, destaca por un proceso especialmente cuidado en el que el azafrán se incorpora infusionado, no mezclado directamente, consiguiendo una integración más uniforme en la pasta y un perfil aromático elegante y bien definido.

Su textura firme y homogénea acompaña a un sabor intenso pero equilibrado, en el que el carácter de la leche de oveja se combina con las notas delicadas y especiadas del azafrán. Su atractiva tonalidad amarillenta y su presencia en el corte aportan además un aspecto muy particular, convirtiéndolo en un queso perfecto para quienes buscan productos artesanos con personalidad propia.

Reconocido internacionalmente con Medalla de Oro en los World Cheese Awards 2017, Campo Rus con Azafrán se ha consolidado como una de las elaboraciones más originales de la quesería. Sin duda, una elección excepcional para tablas de quesos, aperitivos especiales o para disfrutar lentamente de una combinación diferente, refinada y profundamente ligada a la gastronomía manchega.

• Sabor: De sabor elegante y ligero sin astrigencias, con un ligero y agradable retrogusto quedando en boca
• Color: De la pasta semi-dura elaborado con autentico Azafrán de Cuenca obteniendo una textura y color homogéneos
• Leche: Cruda de Oveja Manchega
• Origen: Santa Maria de Campo Rus (Cuenca)
• Curación: Avanzada más de 12 meses
• Peso aprox. queso entero: 3 kg
• ELABORACIÓN ARTESANAL

El Queso de Oveja Artesano Semicurado Campo Rus seleccionado por Ibéricos de Bandera es una expresión fiel de la tradición quesera de Cuenca, elaborado en Santa María del Campo Rus con leche cruda de oveja de origen conquense. Su maduración mínima de dos meses permite conservar buena parte de la frescura y suavidad de la leche, al tiempo que desarrolla una personalidad propia y un sabor perfectamente definido.

Su pasta prensada, de tonalidad blanca a marfil, presenta una textura firme pero agradable, con una sensación suave y equilibrada en boca. El aroma mantiene recuerdos limpios de leche fresca, mientras que el sabor evoluciona con delicadeza, ofreciendo una intensidad moderada y una persistencia suficiente para apreciar todos sus matices sin resultar excesivamente fuerte.

Precisamente por ese equilibrio, es un queso especialmente versátil, ideal para quienes prefieren sabores más amables pero no quieren renunciar al carácter de un buen queso artesano de oveja. Su perfil lo convierte en una excelente opción para tablas de quesos, aperitivos, desayunos o degustaciones sencillas en las que se quiera disfrutar de un producto auténtico, cuidado y lleno de tradición.

• Sabor: Sabor suave y retrogusto incitante muy agradable por su extremada delicadeza que permite saborearlo más tiempo quedando en boca
• Color: De la pasta marfil claro con pocos destaca su gran solubilidad y ligera cremosidad en cada tapa
• Leche: Cruda de oveja Manchega
• Origen: Santa Maria de Campo Rus (Cuenca)
• Curación: Avanzada entre 2-4 meses
• Peso aprox. queso entero: 3 kg
• ELABORACIÓN ARTESANAL
• Producto Recomendado
• Selección Ibéricos de Bandera

El Queso Fresco de Oveja Campo Rus ofrece una de las expresiones más delicadas de esta quesería de Santa María del Campo Rus (Cuenca). Elaborado con leche pasteurizada de oveja, su juventud adquiere todo el protagonismo, permitiendo conservar un sabor limpio, fresco y marcadamente lácteo, muy próximo a la materia prima y alejado de la intensidad de los quesos sometidos a largas maduraciones. Esta menor evolución favorece una sensación en boca más suave, natural y agradable.

Su pasta, de color blanco y aspecto compacto, presenta inicialmente una textura firme y tierna que evoluciona hacia una sensación más cremosa y fundente. En boca resulta suave, fresco y equilibrado, con una agradable solubilidad y delicados recuerdos de leche de oveja.

Su carácter amable permite degustarlo solo, acompañado de miel, membrillo o frutos secos, además de utilizarlo en ensaladas y otras preparaciones donde se busque aportar cremosidad sin ocultar el resto de sabores. Una propuesta sencilla y elegante que demuestra que un queso joven también puede ofrecer personalidad, textura, equilibrio y una excelente riqueza láctea, manteniendo siempre una agradable sensación de frescura en boca.

• Sabor: Suave y natural pero con sabor al queso de siempre con tonos suaves de leche de oveja con corteza natural
• Color:  De un color que va de blancoamarfilado cremoso y compacto al corte
• Leche: Oveja pasteurizada
• Origen: Santa Maria de Campo Rus (Cuenca)
• Curación: A partir 20 dias
• Peso aprox. queso entero: 1,1 Kg