Descripción

Jamón Ibérico de Bellota de (Extremadura)

Jamón Ibérico de Bellota Fabeiro

El Jamón Ibérico de Bellota Fabeiro con un corte de rojo púrpura alternado con la infiltración intramuscular de la grasa rosácea.

Proporcionando una armonía de sabores entre el dulce y el salado.

Majestuoso Jamón de Bellota que muestra el resultado de una gran armonía entre perseverancia y suavidad.

Todo ello enmarcado en una textura untuosa que se deshace llenando nuestro paladar de un sabor prolongado en boca.

Comprar al peso en sobres de 100 gr, 150gr, 200gr, 250gr

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FABEIRO es una empresa con más de 30 años de experiencia en el sector de la alimentación, donde nos hemos centrado en la comercialización y distribución de productos de alta calidad que respeten los valores y el buen hacer gastronómico.
Estos años de trabajo nos han llevado a definir nuestra actividad en una doble vía:

Producción

Desarrollamos nuestra propia línea de producto derivado del cerdo ibérico, con una supervisión y control total de los procesos productivos desde el origen, transmitiendo en cada una de nuestras elaboraciones calidad, tradición, garantía, confianza… Productos que nos definen como empresa.

Distribución

Acuerdos de comercialización con elaboradores, que a la vez son nuestros compañeros de viaje, y que comparten junto con nosotros un respeto por el producto, preservando su calidad y con una filosofía orientada a la mejora continua.

ORIGEN

Acuerdos con ganaderos e industriales y selección de producto en fresco acorde a los criterios de calidad definidos por la empresa

CURACIÓN

Se desarrolla una supervisión de los métodos de salazón, secado y curado con una nueva selección de producto durante el proceso acorde a las características organolépticas que debe guardar el producto Fabeiro.

NORMA DE CALIDAD PARA LA CARNE, EL JAMÓN, LA PALETA Y LA CAÑA DE LOMO IBÉRICO

Jamón Fabeiro: La Dulzura Tradicional de Guijuelo

El origen en las dehesas seleccionadas

Elegir la marca Fabeiro supone apostar por la calidad artesana de Salamanca. Por este motivo, los cerdos 100% ibéricos se seleccionan cuidadosamente para la montanera. Durante este periodo, los animales se alimentan exclusivamente de bellotas y pastos naturales. En consecuencia, esta dieta rica en aceites naturales define el aroma final de la pieza. Además, el ejercicio en libertad asegura una infiltración de grasa perfecta en el músculo.

El clima y la curación lenta

En primer lugar, debemos mencionar el papel fundamental de Guijuelo en la maduración. Por otra parte, las piezas reposan en secaderos naturales bajo la influencia de los vientos de la sierra. No obstante, los maestros jamoneros supervisan cada etapa para garantizar un secado homogéneo. De este modo, el jamón adquiere ese tono sonrosado y su bajo punto de sal. Por consiguiente, el resultado es un sabor delicado y nada agresivo en el paladar.

Excelencia sensorial y salud

Sin duda, este jamón destaca por su textura fundente que se deshace en la boca. Debido a la alta calidad de su grasa, el producto posee niveles elevados de ácido oleico beneficioso. Por esta razón, el jamón Fabeiro es un aliado para la dieta mediterránea saludable. Asimismo, el aroma que desprende al ser cortado es intenso y persistente. En resumen, Fabeiro combina maestría familiar y respeto por la raza ibérica. Por todo ello, esta pieza representa una compra segura para cualquier evento exclusivo.