Este tipo de Jamones esta emparentada con la raza ibérica y se caracteriza por la piel rojiza y el gran tamaño de sus ejemplares.
Su carne destaca por su jugosidad, sabor y, sobre todo, infiltración de grasa.
Esta infiltración es mucho más visible que en los jamones ibéricos, pero esto no significa que sea un producto más graso.
Las vetas del ibérico de bellota están más difuminadas, más mezcladas con la carne.
Placer en estado puro.
El clima frio y seco de esta zona privilegiada, junto a un reposo adaptado para cada pieza, dan a los jamones y paletas su inconfundible aroma y apreciado sabor.
Este jamón se ha curado en Ogíjares, una pequeña localidad granadina situada a más de 700 metros de altitud, a los pies de Sierra Nevada.
El clima de montaña, frío y seco en invierno y cálido en verano, es el idóneo para la curación natural de jamones de Batallé.
Batallé el Único, merece una especial atención hacia su veteado, su textura suave y su color vivo. Placer en estado puro, un gusto que marca la diferencia hacia las otras carnes de cerdo.
Somos creadores de un nuevo concepto de granja, que nombramos Slow Farm. Fundamentado por el equipo humano, se trabaja con el más estricto respeto hacia el animal y hacia el medio ambiente
Equipo humano. Respeto hacia el animal. Respeto hacia el medio ambiente
Nos avala la certificación de trazabilidad durante todo el proceso, la BRC i la IFS, así como la homologación para exportar hacia los mercados más exigentes.
Las características de nuestras bodegas cerca de Granada, al pie de Sierra Nevada, y el clima idóneo, con inviernos fríos y secos y veranos calurosos con noches suaves, nos permiten una curación de los mejores jamones y paletas con un apreciado bajo nivel de sal.
El gran secreto de Batallé el Único es su grasa intramuscular. La “Alta Infiltración” proporciona la ternura y el sabor único que lo caracteriza.
Prepara los utensilios, corta una fina capa de jamón y saborea el exquisito sabor de nuestros curados en Granada, jamones y paletas.
Un placer beneficioso.
Una carne que presenta más ácidos grasos insaturados, especialmente rico en ácido oleico.
Es una fuente completa de vitaminas como la B1, B6 y la B12 y rica en minerales.
Información nutricional.
Los valores aproximados para 100 gramos de este jamón son:
Valor energético (calorías): 330 Kcal / 1384 KJ,
Proteínas: 35 g,
Hidratos de carbono: 6,38 g (azúcares: 6.3 g),
Grasas totales: 18,27 g (saturadas 7,34 g), Sal: 4,45 g
El mundo de los curados de Batallé el Único.
Explora todo el proceso de nuestros curados excepcionales curados jamones y paletas.
Este jamón Batallé se ha curado en Ogíjares, una pequeña localidad granadina situada a más de 700 metros de altitud, a los pies de Sierra Nevada.
El clima de montaña, frío y seco en invierno y cálido en verano, es el idóneo para la curación natural de jamones y embutidos.
Duroc es una raza de cerdo originaria de Estados Unidos, resultado del cruce entre Red Jersey y Old Duroc.
Está emparentada lejanamente con la raza ibérica y se caracteriza por la piel rojiza y el gran tamaño de sus ejemplares.
Su carne destaca por su jugosidad, sabor y, sobre todo, infiltración de grasa. Esta infiltración es mucho más visible que en los jamones ibéricos, pero esto no significa que sea un producto más graso.
Las vetas del ibérico de bellota están más difuminadas, más mezcladas con la carne.
Iniciamos la elaboración de nuestros productos curados partiendo de una cuidada selección de jamones y paletas únicas. Una carne de exquisita calidad y óptimo contenido en grasa intramuscular, que se distingue de todas las demás.
El sabor y el aroma de nuestros curados, se originan en el proceso de curación en nuestras instalaciones situadas al pie de la Sierra Nevada, Granada. Maestros jamoneros de reconocido prestigio efectúan la salazón, dando el punto justo de sal y el tiempo adecuado a cada pieza. Hasta poder obtener el maravillosos resultado final: Jamones y Paletas curadas de Batallé el Único.
Desde 1920 hemos crecido en calidad y en garantía de nuestros productos. La experiencia nos avala como productores de un cerdo especial de raza pura, y en donde la tradición ha hecho de Batallé, un cerdo que es el Único. Guiados por nuestro lema Calidad por principio, nos apoyamos en una gran estructura empresarial para garantizar la total trazabilidad de nuestros productos. Rigor, dedicación y un objetivo claro han construido nuestra historia que ha girado entorno de Batallé el Único.
Calidad por principio
El Único, porque tenemos genética propia, porque controlamos toda la alimentación de los cerdos y les ofrecemos una dieta personalizada. El Único, porque tenemos unas granjas con un alto nivel de bienestar animal (Slow Farm) y punteras a nivel tecnológico. El Único, porque desde el matadero y la sala de despiece trabajamos minuciosamente y al detalle cada pieza, y es el Único, porque curamos con pasión nuestros jamones y paletas con la calma de Sierra Nevada.
Estamos certificados en los sistemas de seguridad alimentaria BCR FOODS y IFS FOODS.
Jamón Batallé Gran Reserva El Unico certificado bienestar animal
Carnes de autor
Batallé el Único, merece una especial atención hacia su veteado, su textura suave y su color vivo. Placer en estado puro, un gusto que marca la diferencia hacia las otras carnes de cerdo.
Recetas que puedes elaborar con Batallé el Único.
La tentación se convierte en provocación para los chefs del mundo
Descubre la diversidad de recetas que puedes elaborar con Batallé el Único.
Un placer beneficioso
Una carne que presenta más ácidos grasos
insaturados, especialmente rico en ácido oleico.
Es una fuente completa de vitaminas como
la B1, B6 y la B12 y rica en minerales.
Probarla es conocer la diferencia.
A beneficial pleasure
“EL ÚNICO ” represents pork with more unsaturated
fats, especially rich in oleic acid, as well as being
rich in vitamins B1, B6 and B12 and minerals.
Taste it to discover the difference
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