Descripción

Jamón Ibérico C. de Campo Juan Manuel 

Compra Jamón Juan Manuel al corte

Jamón Ibérico Juan Manuel al Corte uno de los Jamones Ibéricos con más prestigio de Salamanca.

Pieza de Jamón Ibérico que denota una gran tradición, cuidadosamente seleccionado, curado en bodega.

Con unas características propias de los jamones de la zona, una presencia cautivadora de tonalidades al corte rosáceas y un sabor suave que persiste en boca.

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Jamones Juan Manuel

La historia de Jamones Juan Manuel nace hace más de 90 años, en 1930. A lo largo de su trayectoria, es una de las empresas chacineras más prestigiosas e importantes de Guijuelo.

La tradición artesana lleva, desde entonces, dando forma y carácter propio a cada producto. Controlando el proceso de principio a fin, ya que realizamos una selección inicial de las dehesas para conseguir la mejor materia prima, base fundamental para elaborar unos productos ibéricos de calidad.

Cuidando con mimo y detalle el sabor, y prestando un especial cuidado al proceso de curación.

El clima de la zona de Guijuelo cuenta con inviernos muy fríos y veranos muy calurosos y secos, lo cual es perfecto para la cría y curación del jamón ibérico. Las precipitaciones no son abundantes y la temperatura media varía entre los 25º y los 35º.

La geografía y orografía de la zona se caracterizan por pertenecer a un paisaje montañoso, que contrasta con algunas llanuras, valles y Sierras de pequeña altitud. Su altitud media es de 1000 metros sobre el nivel del mar, lo que lo hace perfecto para el debido secado de las piezas.

En Jamones Juan Manuel controlamos el ciclo completo de producción para garantizar la máxima calidad en el producto final. Por ello, contamos con sala de despiece propia para proceder al escogido y limpieza del producto, sala de salazón para conservar el jamón durante el tiempo que corresponda por su peso. Y por último salas dedicadas al embolado, con el fin de darle la forma peculiar al jamón.

El cerdo ibérico es una raza autóctona de la península Ibérica, cuyas características le distinguen morfológicamente de cualquier otra especie porcina.

Por una cuestión genética tiene el poder de almacenar grasa en su tejido muscular, clave para el inconfundible sabor y textura de los productos ibéricos.

Las dehesas de encinas y alcornoques que pueblan el oeste y suroeste de España, configuran el hábitat natural del cerdo ibérico.

Por su sinuosa orografía discurre esta raza porcina que constituye un auténtico tesoro genético patrimonio de España.

El cerdo ibérico se alimenta de bellotas y pastos en plena libertad creciendo en perfecto equilibrio ecológico con su entorno.

NORMA DE CALIDAD PARA LA CARNE, EL JAMÓN, LA PALETA Y LA CAÑA DE LOMO IBÉRICO