Descripción

Jamón Ibérico C. de Campo “Juan Manuel”

Compra Jamón  Ibérico Juan Manuel (Guijuelo)

Jamón Ibérico Juan Manuel de la zona de Guijuelo (Salamanca), con un corte perfecto por su veta.

Por su agradable y suave sabor repleto de matices diferentes, unos de los Jamones con más prestigio.

Jamón con renombre en el sector de los Jamones Ibéricos.

Una elección acertada no te dejara indiferente.

Comprar al peso en sobres de 100 gr, 150gr, 200gr, 250gr

Nota de Cata

• ASPECTO VISUAL
  Característico color rojo púrpura de su parte magra, aspecto brillante y suave de su grasa, buena infiltración y gran veteado.
  TEXTURA
  Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento, destaca su alta jugosidad.
  AROMA
  Su aroma es intenso, persistente, muy agradable y característico.
  SABOR
  Sabor delicado, jugoso y dulce, justo toque salado concebido por un buen proceso de salazón y curación. Un deleite para el paladar
  Curación
  Más de 48 meses de curación en secaderos y bodegas naturales.

Ingredientes

Jamón de cerdo de cebo campo ibérico, sal, dextrosa, azúcar, antioxidante (E-316) y conservadores (E-252).

El Jamón de Cebo Campo Ibérico es un producto elaborado con la extremidad posterior del cerdo, sometida al correspondiente proceso de salazón y curado-maduración.

Proceden de animales cebados en explotaciones de cebo extensas que cumplen con todos los requisitos establecidos por ley, basándose su alimentación en piensos y pastos naturales.

Consulta nuestra sección de jamones para comprar el jamón que más te guste. Compra Jamón al peso loncheado en sobres o compra jamón entero preparado a tu gusto

Valor Nutricional

El Jamón Ibérico es un excepcional producto que cuenta con magníficas propiedades beneficiosas para la salud.

Está considerado uno de los productos con niveles proteicos más elevados no sólo en cuanto a cantidad sino también a calidad.

Su consumo cubre las necesidades proteicas diarias.

Producto recomendado a personas con obesidad y control del colesterol, ya que su grasa contiene mayor calidad de grasa insaturada.

Valores Medios Nutricionales (Porción 100 gr)

• Valor energético 419 Kcal – 1753 kJ
• Grasas 32,5 g
• Grasas Saturadas 9,3 g
• Hidratos de carbono < 0,10 g
• Azúcares < 0,10 g
• Proteína 31,5 g
• Sal 4,2 g

Jamones Juan Manuel

EMPRESA GALARDONADA CON EL PREMIO AL

“Mejor Jamón de Bellota Ibérico 2020”
POR EL MINISTERIO DEL AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

GALARDONADOS AÑO 2020
JAMÓN DE BELLOTA IBÉRICO

Jamón de bellota 100% ibérico “Juan Manuel Hernández, añada 2016”, de la DOP Guijuelo. Juan Manuel Hernández, S.A, de Guijuelo (Salamanca).

La historia de Jamones Juan Manuel nace hace más de 90 años, en 1930. A lo largo de su trayectoria, es una de las empresas chacineras más prestigiosas e importantes de Guijuelo.

La tradición artesana lleva, desde entonces, dando forma y carácter propio a cada producto. Controlando el proceso de principio a fin, ya que realizamos una selección inicial de las dehesas para conseguir la mejor materia prima, base fundamental para elaborar unos productos ibéricos de calidad.

Cuidando con mimo y detalle el sabor, y prestando un especial cuidado al proceso de curación.

El clima de la zona de Guijuelo cuenta con inviernos muy fríos y veranos muy calurosos y secos, lo cual es perfecto para la cría y curación del jamón ibérico.

Las precipitaciones no son abundantes y la temperatura media varía entre los 25º y los 35º.

La geografía y orografía de la zona se caracterizan por pertenecer a un paisaje montañoso, que contrasta con algunas llanuras, valles y Sierras de pequeña altitud.

Su altitud media es de 1000 metros sobre el nivel del mar, lo que lo hace perfecto para el debido secado de las piezas.

En Jamones Juan Manuel controlamos el ciclo completo de producción para garantizar la máxima calidad en el producto final. Por ello, contamos con sala de despiece propia para proceder al escogido y limpieza del producto, sala de salazón para conservar el jamón durante el tiempo que corresponda por su peso.

Y por último salas dedicadas al embolado, con el fin de darle la forma peculiar al jamón.

El cerdo ibérico es una raza autóctona de la península Ibérica, cuyas características le distinguen morfológicamente de cualquier otra especie porcina.

Por una cuestión genética tiene el poder de almacenar grasa en su tejido muscular, clave para el inconfundible sabor y textura de los productos ibéricos.

Las dehesas de encinas y alcornoques que pueblan el oeste y suroeste de España, configuran el hábitat natural del cerdo ibérico.

Por su sinuosa orografía discurre esta raza porcina que constituye un auténtico tesoro genético patrimonio de España.

El cerdo ibérico se alimenta de bellotas y pastos en plena libertad creciendo en perfecto equilibrio ecológico con su entorno.

NORMA DE CALIDAD PARA LA CARNE, EL JAMÓN, LA PALETA Y LA CAÑA DE LOMO IBÉRICO