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Queso de Oveja Curado Manteca D. Picón Cuenca

6,90 

  • Sabor: Sabor elegante y olor insultantemente intenso, posee matices dulce gracias al tomillo y romero con un toque de trufa
  • Color: Presenta tonos dorados debido a su curación de pasta semi-dura ojos de tamaño irregular de forma redondeada
  • Leche: Cruda de Oveja
  • Origen: Fuentidueña de Tajo (Madrid)
  • Curación: Avanzada más 10 meses
  • Peso aprox. queso entero: 3 kg
  • Con Tomillo, Brandy y Trufa.

Los precios incluyen IVA. El precio final a pagar al finalizar la compra puede variar según la dirección de entrega.

Descripción

Queso de Oveja Curado Don Picón de Cuenca

Queso Curado de Oveja de Manteca con Brandy y Trufa

Gran queso elaborado de forma totalmente artesanal con leche pasteurizada pura de oveja.

Curado en manteca de cerdo y sazonado con especias naturales: romero, tomillo, hierbas aromáticas del monte y brandy.

Con una textura semidura pero firme al corte y sabor inconfundible.

Queso de oveja picon curado con manteca de cerdo ibérica brandy y trufa en esencia este modo medieval de curación o envejecimiento de los quesos consigue un afinamiento similar a los quesos DOMINÉ PICÓN utilizados en los enclaves monásticos de la orden de Santiago a mediados del siglo XVI

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Queso Curado de Oveja de Manteca con Brandy y Trufa

Queso artesanal elaborado con leche cruda de oveja manchega y una curación mínima de 10 meses, de sabor intenso y una textura robusta al paladar.

Su sabor característico se debe a la capa que lo recubre de manteca de cerdo aromatizada, poco a poco esta manteca se vuelve más “cremosa” y el propio queso se va impregnando de las hierbas con las que ha sido sazonado, dando como resultado ese sabor único e inconfundible.

Es aconsejable quitarla antes de su consumo, para ello nos podemos ayudar de un trapo o papel de cocina.

Al tacto, se trata de un queso de consistencia semidura, sin llegar a desmenuzarse al cortarlo. Cuenta con un olor muy característico, intenso y penetrante, en el que se distinguen hierbas como el romero y el tomillo.

En cuanto al sabor, es persistente en la boca debido a su larga curación. Un manjar para los amantes de los quesos fuertes

Queso de oveja picon curado con manteca de cerdo ibérica brandy y trufa en esencia este modo medieval de curación o envejecimiento de los quesos consigue un afinamiento similar a los quesos DOMINÉ PICÓN utilizados en los enclaves monásticos de la orden de Santiago a mediados del siglo XVI

Listado de ingredientes
Queso curado oveja -( leche cruda de oveja, fermentos lácticos, sal y cuajo animal ) manteca de cerdo iberica, brandy, trufa y especias naturales

Condiciones de almacenamiento Conservar refrigerado entre 10 y 12 grados centígrados

Alérgenos

Contiene
Leche y derivados
Información nutricional 100 gramos
Valor energético kJ 1727 kJ
Valor energético kcal 417 kcal
Grasas 35.2 g
de las cuales saturadas 25.5 g
Hidratos de carbono 1.0 g
de los cuales azúcares 0.5 g
Fibra alimentaria 0 g
Proteínas 25 g
Sal 2.24 g

APRENDE DEL QUESO

Don Picón de Cuenca

Queso de leche cruda de oveja Viejo en manteca

La pasta de nuestro queso Don Picón de Cuenca viejo presenta tonos dorados debido a su curación, que procuramos no inferior a los diez meses ni superior a los once. En sus zonas más superficiales -las más sabrosas-, luce un cerco más oscuro semejante al del oro viejo. Viene salpicada de lo que los antiguos llamaban ojos de perdiz, de colocación aleatoria, tamaño irregular y formas redondeadas. Al tacto, su consistencia es semidura y firme, sin que normalmente se desmenuce al corte. Ya en la boca, lo hace lentamente y en partículas de adherencia media y de muy buena solubilidad.

Su característico olor es muy intenso y penetrante. Despliega aromas muy complejos, presentando un persistente poso ligeramente dulce matizado por los propios a las hierbas aromáticas –tomillo y romero– que caracterizan los ecosistemas de los montes manchegos, y por los ligados a ese producto de lujo que es la trufa.

Sus sabores son extremadamente persistentes en la boca. Despliegan de inmediato en el paladar una rara, armónica y seductora síntesis entre ese picor propio de los quesos de oveja de muy larga curación y los matices dulces que le otorgan los ingredientes empleados en su complejo proceso de afinando. Su extensa gama de aromas y sabores se amplia y perfecciona si el yantar se acompaña con vinos tintos secos mantenidos a temperatura ambiente, a la que aconsejamos mantener también el queso durante un tiempo antes de dar debida cuenta de él.

FICHA TECNICA

Queso elaborado con leche cruda de oveja y una curación aproximada de 1 año.

Ingredientes: leche cruda de oveja, sal, cuajo y fermentos lácticos.

En corteza: manteca de cerdo, tomillo, romero, brandy y trufa

INFORMACION ALIMENTARIA (Art. 8437009957035)

RESULTADOS ANÁLITICOS G/100GR
PROTEINA BRUTA………………..23,5
HUMEDAD………………..35,3
HIDRATOS DE CARBONO TOTALES………………..<1.0
AZUCARES TOTALES………………..<0.5
ALMIDÓN………………..<0.5

GRASA BRUTA………………..35.9
AC. GRASOS SATURADOS………………..25.86
AC. GRASOS MONOINSATURADOS………………..8.73
AC. GRASOS POLINSATURADOS………………..1.35
AC.GRASOS TRANS-OLEICOS………………..0.69
AC.GRA.TRANSLINOLEIC+TRANSLINOLÉNI………………..<0.02

SAL (A PARTIR DE SODIO)………………..2.16
SODIO………………..0.86

ENERGIA (KJ)………………..1728
ENERGIA (KCAL)………………..417