Descripción
Judiones de la Granja (Segovia)
Judión de la Granja
Se denomina judiones de la Granja a una variedad de judía de gran tamaño de color blanco y de forma arriñonada y aplastada que se cultiva en Real Sitio de San Ildefonso (Segovia).
Esta variedad de alubia judión, a pesar de su gran calibre, posee un sabor delicado y tierno y una notable finura.
El judión es ideal para los cocidos y potajes de legumbres y muy recomendados para cocinar con almejas..
El auténtico Judión de la Granja de Segovia
El Judión de la Granja de Segovia no es una legumbre cualquiera. Su origen se remonta al siglo XVIII, cuando fue introducido en los jardines del Palacio Real de La Granja. Con el tiempo, esta variedad se adaptó al clima y suelo segoviano, desarrollando unas características únicas que hoy protege su Marca de Garantía. En Ibéricos de Bandera te ofrecemos el grano auténtico, seleccionado por su calibre y pureza para garantizar un resultado profesional en tu cocina.
Propiedades y textura de una legumbre única
Lo que hace especial al Judión de la Granja de Segovia es su comportamiento en la cocción. A pesar de su gran tamaño, su piel es casi imperceptible, lo que evita que se rompa y permite que absorba todos los sabores del guiso. Al morderlo, su interior es tierno y cremoso, sin rastro de granulosidad.
Además de su placer gastronómico, es un alimento altamente nutritivo:
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Alto contenido en fibra: Favorece la salud digestiva.
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Proteína vegetal de calidad: Ideal para una dieta equilibrada.
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Minerales esenciales: Rico en hierro, potasio y fósforo.
Cómo cocinar el Judión de la Granja perfecto
Para cocinar este manjar, es fundamental un remojo previo en agua fría de al menos 12 a 15 horas. Para un plato redondo, recomendamos el tradicional guiso segoviano utilizando productos de nuestra tienda como el Chorizo de Cantimpalos 100% Natural o nuestra exclusiva Cecina de León. El secreto está en cocinarlos a fuego lento, “asustándolos” con un poco de agua fría un par de veces durante la ebullición para que queden siempre enteros y suaves.
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