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Lomo Ibérico Enrique García (Salamanca)

35,90  IVA INCLUIDO

 

  • Nota de Cata: De sabor suave, poco salado en boca, con un gusto delicado de figura esbelta, aspecto brillante
  • Alérgenos: Sin gluten sin lactosa
  • Procedencia: Salamanca
  • Tipo de raza: Ibérico de Cebo
  • Alimentación: Criados en libertad en las dehesas, se alimentan de piensos, brutos secos, pastos naturales…
  • Curación aprox: 3 – 4 meses
  • Peso aprox: Pieza de 0,650 kg

Comprar al peso en sobres de 100 gr, 150gr, 200gr, 250gr

 

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Descripción

Lomo Ibérico Enrique García (Salamanca)

Compra Lomo Ibérico de Enrique García

Lomo Ibérico de Enrique García este  lomo se caracteriza por ser una pieza embuchada con lomos de cerdos ibéricos adobados y no con carne picada.

En su elaboración lo primero que se realiza es la limpieza del exceso de grasa externa, tras ésta, las piezas se enfrían en cámaras frigoríficas y se miden los productos para elaborar y conseguir el adobado deseado.

Que finalmente se embucha en tripas naturales para darle mayor calidad al producto y respetar la tradición.

Los primeros días de curación se llevan a cabo en secaderos artificiales para eliminar el exceso de humedad, una curación lenta para que la caña de lomo no pierda su forma redondeada, posteriormente se trasladan a bodegas naturales durante 4 meses.

Su aroma intenso y agradable, lo caracterizan por ser noble y una pieza muy apreciada.

INGREDIENTES: Lomo de cerdo de cebo ibérico, sal, pimentón, especias, proteínas de cerdo, dextrosa, azucar, antioxidante (E-301) y conservantes (E-250, E-252).