Descripción

Queso Galmesan de vaca Gallego 

Parmesano Artesano Gallego

Queso curado gallego elaborado tradicionalmente con leche pasteurizada de vaca gallega.

Con una maduración mínima de 12 meses.

De pasta dura cocida, sabor y textura que recuerdan al Parmesano y al Grana Padano. Por eso le dan el nombre de EL PARMESANO GALLEGO

Es un queso idóneo para tomar de aperitivo, en tablas de quesos, ideal para comer en taquitos o rallado en tus mejores platos.

Galmesano alcanzaron la distinción de Mejor Queso de España 2018 en el Salón Gourmets (Madrid, 2019).

Consulta en nuestra web otros quesos de vaca como Queso de Vaca Semicurado Madurado Gallego EL PARMESANO GALLEGO

GALMESANO queso de Galicia

Galmesano es una fábrica de quesos situada en Arzúa, (La Coruña) , seguramente más conocida por el queso DOP que lleva su nombre. Galmesano.

Situada en Arzúa, comarca que destaca por su larga tradición quesera.

Procesamos leche fresca de recogida diaria a ganaderos de proximidad. Nuestra producción se basa en la transformación de la mejor materia prima, para lo que contamos con una selección de 27 ganaderos con pequeñas explotaciones en PASTOREO.

Siguiendo técnicas queseras de quesos tradicionales de pasta dura cocida elaboramos un queso con textura granulosa, de pasta dura y larga maduración.

Como puntos diferenciadores destacamos, por un lado la utilización de fermentos indirectos, técnica que nos permite obtener un producto diferenciado en el está presente la flora láctica propia de nuestra región así como la larga maduración en secaderos propios.

APRENDE DEL QUESO

Innovación Láctea en Ibéricos de Bandera

Elaboración con Leche de Galicia

Disfrutar de este queso de vaca semigraso parmesano gallego permite apreciar la calidad de los pastos del noroeste. Por este motivo, en Ibéricos de Bandera apostamos por productores que reinterpretan recetas clásicas con materia prima local. En este sentido, la frescura de la leche gallega aporta una base dulce y cremosa. Puedes conocer más sobre la calidad láctea en el portal de Galicia Calidade.

El Concepto de Parmesano Gallego

Diferentes matices surgen cuando se aplica el método de cocción de la cuajada típico de Italia en tierras celtas. Efectivamente, el resultado es una pieza de gran personalidad que destaca por su versatilidad. Por esta razón, es un orgullo ofrecer este producto en nuestra tienda de quesos de vaca.

 Maduración y Textura Cristalinizada

El Secreto de la Larga Curación

Apostar por esta pieza es confiar en un proceso de secado lento que concentra los aromas. Puesto que se somete a una maduración prolongada, el queso de vaca semigraso parmesano gallego desarrolla pequeños cristales de tirosina. Mediante esta técnica, logramos ese crujido sutil tan deseado bajo el sello de Ibéricos de Bandera.

Notas de Cata y Paladar

Un bocado de este queso revela notas de frutos secos y mantequilla tostada muy elegantes. Asimismo, su final es limpio y ligeramente salino, lo que invita a seguir degustándolo. Bajo esta premisa, garantizamos una experiencia de sabor profunda que representa la evolución quesera de Galicia.

 Atributos de la Pieza Semigrasa

Características de la Pasta Firme

Un aspecto visual de color pajizo y textura quebradiza define a este queso nada más realizar el corte. Ciertamente, la consistencia es ideal para ser lasqueado o rallado sobre platos calientes en Ibéricos de Bandera. De igual modo, se trata de un producto que mantiene sus propiedades intactas durante mucho tiempo.

Maridaje y Usos Gastronómicos

Esta pieza brilla con luz propia cuando se acompaña de vinos blancos con crianza o tintos ligeros. No obstante, supervisamos que cada cuña llegue con su grado de humedad perfecto a su domicilio. En relación con su valor, combina de forma magistral con nuestros vinos gallegos seleccionados.

 Compromiso de Confianza Ibéricos de Bandera

Nutrición y Salud Natural

Grandes aportes de calcio y proteínas se concentran en este queso debido a su baja humedad y concentración de nutrientes. Por lo tanto, el queso de vaca semigraso parmesano gallego es una opción saludable y energética. Ciertamente, su origen natural garantiza un alimento de prestigio libre de aditivos artificiales.

Calidad Final Garantizada

Nuestra logística se asegura de que el embalaje proteja la estructura firme de la pieza durante el envío. Ya que respetamos los plazos de entrega, el aroma del queso recién cortado llega fresco a su mesa. En resumen, esta especialidad representa la originalidad y el rigor que define a Ibéricos de Bandera.