Descripción

Queso de Tetilla Queixería Barral D.O.P.

Queso de Tetilla Artesano Gallego

El Queso Tetilla D.O.P. Queixería Barral es uno de los grandes emblemas de la tradición quesera gallega. Elaborado en Arzúa con leche entera pasteurizada de vaca procedente de los pastos de Galicia, destaca por su inconfundible forma cónica, su corteza fina y elástica y una pasta blanda y cremosa que refleja el carácter suave y lácteo de esta Denominación de Origen Protegida.

En boca resulta delicado, fundente y equilibrado, con un sabor ligeramente ácido y suavemente salado. Su aroma recuerda inicialmente a leche fresca y yogur, evolucionando hacia notas de mantequilla conforme madura. La textura uniforme, tierna y cremosa lo convierte en un queso muy versátil, perfecto para disfrutar solo, con panes artesanos y membrillo, o fundido en recetas calientes donde aporta suavidad sin dominar el conjunto.

Queixería Barral, una quesería familiar de Arzúa con más de 35 años de trayectoria, ha recibido numerosos reconocimientos por su Tetilla D.O.P., entre ellos Oro en los World Cheese Awards 2017, primer premio en la categoría Vaca Joven del Salón Gourmets 2024 y Bronce en la Cata de Quesos de Galicia 2025. Una pieza que combina tradición, cremosidad y una identidad inequívocamente gallega.

Características

Marca: Barral / Queixería Barral.

Sabor: Suave, cremoso y equilibrado, ligeramente ácido y suavemente salado, con recuerdos de leche fresca, yogur y mantequilla.

Color: Pasta blanda y uniforme, de color blanco marfil a amarillo pálido, con corteza fina, elástica y de tono amarillo pajizo.

Leche: Entera y pasteurizada de vaca.

Origen: Arzúa, A Coruña (Galicia).

Curación: Mínimo 8 días.

D.O.P.: Queixo Tetilla.

Premios: Oro World Cheese Awards 2017; 1er premio Vaca Joven Salón Gourmets 2024; Bronce Cata de Quesos de Galicia 2025.

Peso aprox. en vuestra ficha: 750 g.

Formatos actuales del fabricante: 550 g y 900 g.

Ingredientes

Leche entera pasteurizada de vaca, cuajo, fermentos lácticos, cloruro cálcico y sal. Recubrimiento de la corteza: acetato de polivinilo y conservador E-235 (natamicina). Corteza no comestible.

Alérgenos

Contiene leche y sus derivados.

Información nutricional

Valores medios por 100 g:

Conservación

Conservar refrigerado entre 0 °C y 8 °C.

Consulta nuestra sección de quesos para comprar el queso que más te guste queso en porciones al peso o el queso entero

Arzúa es Barral, y Barral es Arzúa

Quesos de Arzúa Barral

Somos una quesería familiar, ubicada en el Concello de Arzúa. Trabajamos para mantener vivo el sabor del queso Arzúa-Ulloa DOP y queso Tetilla DOP. y poner en valor el esfuerzo de 30 años de maestros queseros. Combinamos la innovación y la tradición de una forma equilibrada, se puede crecer, mejorar e innovar sin olvidar de dónde procedes.

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Receta de quiche de verduras con Queso Arzúa-Ulloa DOP Barral
¿Buscas una comida rica y saludable? En la receta de hoy te enseñamos a preparar una quiche de verduras con Queso Arzúa-Ulloa DOP de Barral. Un primer plato muy rico y nutritivo que gustará a toda la casa.

Ingredientes para preparar tu quiche de verduras con Arzúa-Ulloa DOP Barral
Una placa de hojaldre
200ml de nata para cocinar
3 huevos
Calabacín
Zanahorias
Espinacas
Champiñones
Sal y pimienta al gusto
Queso Arzúa Ulloa DOP Barral
Preparación de tu quiche de verduras paso a paso
Pelamos y cortamos pequeñitas las verduras, salpimentamos y pochamos en la sartén con un chorro de aceite de oliva.

En un bol batimos los huevos y agregamos la nata y el queso rallado. Mezclamos todo. Cuando las verduras estén pochadas las añadimos a la mezcla.

En un molde de horno colocamos la masa de hojaldre y la pinchamos para que no se hinche en el horno. Vertemos la mezcla sobre la masa. Cortamos unas cuñas de queso Arzúa-Ulloa DOP Barral y las colocamos por encima.

Horneamos a 180º durante 20 minutos o hasta que veamos el queso gratinado y los bordes de la masa crujientes.

Receta de navajas gratinadas con Queso Tetilla DOP de Barral
¿Te apetece un entrante fácil, rápido y muy rico? En esta receta te enseñamos a preparar unas navajas gratinadas con el auténtico Arzúa – Ulloa de Barral. Un entrante o primer plato ideal para una comida con amigos o familia con el que dejar a todos tus invitados encantados.

Ingredientes para preparar las navajas gratinadas con Queso Tetilla DOP
Navajas
Espinacas
Queso Tetilla DOP Barral
Para la bechamel:

45gr de mantequilla
30gr de harina
500ml de leche
Una pizca de sal y pimienta blanca o negra, según tu gusto
Prepara las navajas gratinadas: paso a paso
Empezamos con la elaboración, ¡verás que es rápida y muy sencilla! Empezamos limpiando las espinacas y las cocemos en agua con sal.

En otra olla ponemos a calentar agua y, cuando empiece a hervir, echamos las navajas para abrirlas, solamente escaldándolas.

Preparamos la bechamel casera. Si lo preferís podéis comprarla ya hecha, pero es una elaboración sencilla que tampoco os quitará mucho tiempo. Fundimos la mantequilla en una sartén e incorporamos la harina poco a poco, removiendo para que no se queme. Esperamos hasta que empieza a cambiar de color, es decir, se empieza a cocinar. Una vez está cocinada, empezamos a incorporar la leche, poco a poco. Será más fácil si la leche está a temperatura ambiente o si está un poco tibia. Incorpora tanta leche como consideres, según la cantidad que añadas quedará una bechamel más densa o más ligera.

Una vez tenemos las espinacas, las navajas y la bechamel, es momento de juntarlo todo. En una fuente apta para horno ponemos una cama de espinacas, sobre ellas las navajas, que bañaremos con la bechamel y una lámina de Queso Tetilla DOP Barral.

Gratinamos en el horno hasta que se funde el queso y servimos caliente.