Descripción
El Queso Payoyo Semicurado de Cabra y Oveja es una auténtica expresión de la tradición quesera de la Sierra de Grazalema. Elaborado en Villaluenga del Rosario (Cádiz) con una cuidada combinación de leche pasteurizada de cabra y oveja, destaca por conseguir un excelente equilibrio entre personalidad, suavidad y riqueza de matices.
Debido a que cuenta con una maduración mínima de 75 días, desarrolla un sabor definido y armonioso, en el que aparece una agradable y ligera acidez acompañada de delicados recuerdos de avellana. La predominancia de la leche de cabra aporta carácter y frescura, mientras que la leche de oveja contribuye a redondear el conjunto, dando lugar a un queso especialmente equilibrado y fácil de disfrutar.
En boca, presenta una textura consistente y a la vez muy fundente, agradable y untuosa, que permite apreciar progresivamente todos sus matices. Su intensidad media lo convierte en una excelente alternativa tanto para quienes disfrutan de quesos con personalidad como para quienes prefieren sabores menos pronunciados que los propios de una curación prolongada.
Además, su elaboración mediante coagulación enzimática y su pausado proceso de maduración permiten obtener una pasta de tonalidad clara, con una textura uniforme y un perfil aromático elegante. Es un queso especialmente indicado para degustar solo, acompañado de buen pan, frutos secos o mermeladas, así como para formar parte de tablas de quesos y aperitivos gourmet.
Sin duda, el Queso Payoyo Semicurado de Cabra y Oveja es una elección excepcional para descubrir uno de los quesos más representativos de la reconocida quesería gaditana, combinando tradición, calidad y un sabor perfectamente equilibrado.
Ingredientes
LECHE pasteurizada de oveja, sal, cuajo, estabilizante: cloruro cálcico, conservante: lisozima de HUEVO y fermentos lácticos.
Alérgenos
Contiene LECHE, HUEVO y GLUTEN.
Origen de la leche
España.
Información nutricional
Valores medios por 100 g
Nutriente Cantidad por 100 g
Valor energético 1.762,6 kJ / 421 kcal
Grasas 33,57 g
de las cuales saturadas 24,05 g
Hidratos de carbono 2,01 g
de los cuales azúcares < 0,25 g
Proteínas 27,82 g
Sal 2,04 g
Conservación
Conservar entre 0 °C y 10 °C.
Observación
Corteza no comestible.
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