Descripción
El Queso Comté Vieille Réserve Entremont AOP es una selección de larga maduración elaborada en la región de Franche-Comté, dentro de una de las denominaciones queseras más prestigiosas de Francia. Se produce con leche cruda de vaca y, en esta versión Vieille Réserve, el afinado se prolonga entre 10 y 18 meses, un tiempo que permite desarrollar una personalidad más profunda y compleja sin perder la elegancia característica del Comté.
Su pasta, prensada y cocida, presenta una textura firme pero fundente en boca. El afinado potencia un perfil aromático especialmente rico, con notas frutales, recuerdos de cítricos y matices de frutos secos que evolucionan hacia un final largo y sabroso. Es un queso ideal para disfrutar solo, en una tabla gourmet o acompañado de frutos secos, miel suave y vinos blancos con buena estructura.
La calidad de esta Vieille Réserve ha recibido reconocimiento internacional: el Comté Vieille Réserve Monts & Terroirs de Entremont obtuvo una medalla de plata en los World Cheese Awards 2016. Su sello AOP garantiza además un origen y un método de elaboración estrictamente regulados, convirtiéndolo en una elección especialmente atractiva para quienes buscan un Comté de carácter, maduración prolongada y gran riqueza aromática.
Ingredientes y alérgenos
| Ingredientes |
LECHE cruda de vaca, sal, fermentos lácticos y cuajo. |
| Alérgenos |
Contiene LECHE y derivados lácteos. |
Información nutricional
Valores medios por 100 g
| Nutriente |
Por 100 g |
| Valor energético |
1737 kJ / 419 kcal |
| Grasas |
35 g |
| de las cuales saturadas |
22 g |
| Hidratos de carbono |
< 0,5 g |
| de los cuales azúcares |
< 0,5 g |
| Proteínas |
26 g |
| Sal |
0,8 g |
Datos del producto
| Marca / línea |
Entremont · Terroirs & Sélection / Monts & Terroirs |
| Denominación |
Comté Vieille Réserve AOP |
| Tipo de leche |
Leche cruda de vaca |
| Razas autorizadas |
Montbéliarde y Simmental francesa |
| Tipo de pasta |
Pasta prensada cocida |
| Afinado |
Entre 10 y 18 meses |
| Origen |
Francia · Franche-Comté / Macizo del Jura |
| Elaborador / afinador |
Monts & Terroirs, Poligny (Francia) |
| Certificación |
AOP · Appellation d’Origine Protégée |
| Conservación |
Mantener refrigerado. Como referencia comercial, entre 0 °C y +4 °C. |
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