Descripción
Queso de Oveja Manchego Dehesa de los LLanos Gran Reserva
Queso Manchego Artesano Curado de (Albacete)
Queso artesano manchego elaborado con leche cruda de oveja manchega.
Su mínimo de 9 meses de curación hace que su producción sea limitadísima y lo transformen en un queso elegante.
Queso de sabor y aroma intensos, con textura escamosa y una enorme persistencia en boca que invita a reiterar.
Es el único queso de España que ha conseguido ser el Mejor Queso del Planeta.
Ha encandilado a chefs como Ferrán Adriá o bien Berasategui.
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Premios del Queso Dehesa de los Llanos
2020 World Championship Cheese Contest, Medalla de Bronce
2019 World Cheese Awards, Medalla de Bronce
2017 World Cheese Awards, Medalla de Oro
2017 World Cheese Awards, Medalla de Bronce
2016 World Cheese Awards, Medalla de Plata
2014 World Cheese Awards, Medalla de Plata
2014 World Championship Contest Wisconsin, Medalla de Plata
Curación: Gran Reserva
Ingredientes
LECHE DE OVEJA (98,32%), SAL (1,56%), FERMENTOS LÁCTICOS (0,06%), CUAJO (0,06%)
Conservación
REFRIGERADO 0-10ºC, Recomendación,No Mantener Mas De 2h Sin Refrigeración.
Alergenos: Leche
Este queso artesano, Denominación de Origen Manchego, se elabora a partir de leche de oveja manchega (cruda).
Su corteza es natural, formada por la propia pasta del queso.
El tratamiento personalizado (ya que cada queso pasa al menos diez veces por las manos del artesano) y su curación mínima de nueve meses limitan mucho la producción y lo convierten en un queso gourmet.
Todos nuestros quesos están elaborados sin lisozima derivada del huevo. Asímismo, todos nuestros quesos son sin lactosa.
En noviembre de 2012 el queso Gran Reserva de Dehesa de Los Llanos se alzó en el World Cheese Awards, el certamen internacional más importante del sector, con el el reconocimiento de Mejor Queso del Mundo.
En este ranking compitieron más de 2.700 quesos de todo el mundo y fue valorado por 255 jueces.
¿El secreto del Mejor Queso del Mundo? Una elaboración cuidadosa y un proceso de maduración lento, donde la tecnología consigue unir las características de un queso artesano – sabor, aroma, textura, nutrición – con el rigor de los procedimientos que garantizan su calidad y sanidad.
APRENDE DEL QUESO
DEHESA DE LOS LLANOS
Dehesa de Los Llanos es el nombre de una finca situada a menos de cinco kilómetros de la ciudad de Albacete, con una fascinante historia que se remonta al siglo XVII, convirtiéndola en uno de los principales puntos de encuentro de la vida económica, social, cultural y religiosa de la ciudad.
En el año 2012 nuestra curación de queso Gran Reserva se alzó en el concurso Internacional World Cheese Awards recibiendo el galardón de Mejor Queso del Mundo.
Nuestra quesería es la única en España actualmente en activo que ha obtenido este premio a lo largo de las 31 ediciones del Concurso World Cheese Awards. Nos esforzamos, cada día, por mantener y mejorar nuestros altos estándares de calidad para ofrecer un queso artesano y natural. Así, nuestras tres curaciones de queso de oveja Manchega han sido premiadas en todas las ediciones del concurso hasta la actualidad. Todos nuestros productos son artesanos, de hecho, el queso Dehesa de Los Llanos es queso sin lactosa y sin lisozima procedente del huevo.
Bienvenido a Dehesa de Los Llanos, donde la historia se mezcla con la leyenda.
Quesos manchegos artesanos | Dehesa de Los Llanos
La base óptima para conseguir los mejores quesos manchegos artesanos es la calidad de la leche. Todos los quesos manchegos artesanos de Dehesa de Los Llanos se elaboran con leche cruda que proviene, exclusivamente, del rebaño de nuestra propia finca, conservando así sus fermentos naturales que favorecen la personalidad y rotundidad en el sabor típica de nuestros productos.
Para conseguir esta leche de calidad, el ganado está alojado en condiciones óptimas y se alimenta de los mejores forrajes, granos y plantas aromáticas, cultivados también en la propia Dehesa. Esto confiere a los quesos un toque único y especial.
Cada uno de nuestros quesos manchegos en conserva pasa al menos diez veces por las manos del artesano, recibiendo un tratamiento personalizado según sus características. Solamente se han mecanizado las partes del proceso que mejoran el resultado final respecto al método manual. El control de todo el proceso nos permite satisfacer nuestros altos estándares de exigencia.
Además de la alimentación del ganado y la calidad de la leche, el secreto que hace únicos a los quesos manchegos artesanos de la Dehesa de Los Llanos es una elaboración cuidadosa y un proceso de maduración en los que la tecnología se une a los procedimientos tradicionales para conseguir un queso manchego artesano en los que sabor, aroma, textura y nutrición se desarrollan garantizando siempre la calidad y sanidad del producto.
Nuestro queso manchego artesano es apto para alérgicos al huevo, celíacos e intolerantes a la lactosa.
En noviembre de 2012, la curación Gran Reserva de Dehesa de Los Llanos (D.O. Manchego Artesano) se alzó con el reconocimiento al Mejor Queso del Mundo en el World Cheese Awards, el certamen internacional más importante del sector. Un galardón excepcional que se suma a los que Dehesa de los Llanos acumula en los grandes premios nacionales e internacionales.
En la quesería, junto al Gran Reserva, Dehesa de los Llanos elabora otras dos curaciones de sus quesos manchegos: Media Curación (con al menos tres meses de curación) y Curado (a partir de seis meses). Todos bajo la Denominación de Origen Queso Manchego Artesano. Quesos artesanos que también acumulan galardones en los grandes certámenes internacionales.
Cada uno de nuestros quesos manchegos artesanos pasa, al menos diez veces, por las manos del artesano.
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