Descripción

Queso Asturiano Tres Leches Pimentón Picante

Queso Asturiano Artesano con Picante Pimentón.

Queso de Pria de  tres leches con pimentón picante. Queso Tres Leches de Pria con pimentón picante, una especialidad elaborada con tres tipos de leche.
En su elaboración se utiliza leche pasteurizada de oveja al 50%, vaca al 40% y cabra al 10%. Además se le añade para darle mayor cremosidad, nata de suero de cabra y de oveja.

Este queso asturiano picante esta elaborado con leche pasteurizada de vaca, cabra y oveja y con un toque de pimentón picante.

De corteza parda y blanquecina gastada por la maduración, pasta anaranjada con vetas y hoyuelos pobladas de un azul que asoman indecentemente al corte es blando, aunque algo quebradizo.

En boca es mantecoso, con un toque picante que va in crescendo desde el inicio hasta dominar sobre el carácter azulado.

Queso que se desmarca por su originalidad y equilibrio en su textura y sabor.
Viene envasado al vacío para su mejor transporte y conservación.

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Recomendamos maridarlo con un vino blanco Asturiano, y combina a la perfección con dulce de manzana y nueces.
Para disfrutar de su mejor sabor sacar del vacío y del frigorífico al menos una hora antes de su consumo.

QUESO DE LAS 3 LECHES ROJO, queso asturiano picante.
Es la última creación elaborada en la Quesería de Pría, a la receta del queso de las 3 leches, cuyo nombre es fruto de las 3 leches empleadas en la elaboración, vaca 50%, oveja 45% y nata de leche de cabra 5%, se le añade caroteno que es un colorante natural de origen vegetal (se encuentra en zanahorias, tomates, algas…) para modificar el color, y además se añade pimentón a la cuajada para modificar el sabor, volviéndose ligeramente picante y de un color anaranjado la masa por eso queso asturiano picante.

En su maduración adquiere su característica corteza con hongo gris y, ocasionalmente, la apreciada flora rojiza.

Es un queso de pasta grasa, semidura, mantecosa, anaranjado con vetas azules en su interior consecuencia del penicillium, ojos irregulares y dispersos.
Su sabor es muy agradable y con el punto óptimo de acidez, con un retrogusto fuerte que permanece en el paladar y destaca por su sabor picante y mantecosidad.

Ingredientes:

LECHE PASTEURIZADA DE VACA (50%), OVEJA (45%) Y NATA DE LECHE DE CABRA (5%), SAL COMÚN, CUAJO ANIMAL, FERMENTOS LÁCTICOS, PENICILUM, B/CAROTENO, PIMENTÓN PICANTE, CONSERVADOR: LISOZIMA DE HUEVO

TRATAMIENTOS APLICADOS; 1-PASTEURIZACIÓN 2-SALADO 3-AHUMADO 4-MADURACIÓN

CONSERVACIÓN: REFRIGERADO ENTRE 5 ºC Y 10 ºC

APRENDE DEL QUESO

Elaborado con las leches pasteurizadas de vaca, cabra y oveja y pimentón. Y del picante. De aspecto es preciosérrimo, corteza parda y blanquecina gastada por la maduración, pasta naranja con vetas y oquedades pobladas de un azul que resalta lujuriosamente. Al corte es blando y algo quebradizo, guarda cierta humedad. Y al olfato llega manteca vieja y el pimentón en primera línea, sobre un fondo de hongos y bodega. En boca es dulce y mantecoso, picante in crescendo desde el inicio hasta imponerse sobre el carácter azulado sin el menor atisbo de violencia, llenando el paladar y agarrándose a la garganta con cariño. Nos ha encantado por su originalidad, intensidad y equilibrio: bonito, azul y picante.

El Pría rojo es un queso de la quesería Inés Granda, que ha surgido recogiendo la tradición de los quesos de la zona de Cangas de Onis, Onis y Covadonga.

Se elabora con leche pasteurizada y mezclada de vaca, cabra y de oveja y la adición de nata de suero de cabra y de oveja para darle mayor cremosidad, con una coagulación mixta de pasta autoescurrida, suavemente ahumado y con dos meses como mínimo de curación en un ambiente frío y húmedo para su enmohecimiento externo, que parte, pero escasamente, penetra en su interior. En esta variedad de color anaranjado, se le añade pimentón picante a la cuajada.

Queso de Tres Leches suavemente ahumado y con dos meses como mínimo de curación en un ambiente frío y húmedo para su enmohecimiento externo.

Su aspecto es similar al del queso Gamoneu, su corteza es natural de color grisaceo y su pasta semi-dura de color anaranjado, que se oscurece en la parte que contacta con la corteza, con vetas azules en su interior. Ojos irregulares dispersos y de tamaño no muy grande.

Su aroma es complejo, láctico y con toque ahumado en su exterior.