Descripción

Queso de Cabra Curado Francisco Sudao

Queso Artesano de Cabra.

Queso de Cabra Curado Francisco Sudao de Carbajo (Cáceres)

El Queso de Cabra Francisco Sudao está elaborado con leche pasteurizada de Cabra.

Corteza frotada con manteca Ibérica de cerdo, lavado con aceite de oliva y con una curación de 3 a 4 meses.

De color natural, interiormente blanco marfil con textura mantecosa y compacta.

Su sabor es de medio a fuerte, un sabor excelente con mucha personalidad, que perdura en boca.

Otro de los mayores placeres gastronómicos es el queso sea suave o fuerte, cremoso o duro, cada distinto y único.

QUESO EXTREMEÑO Elaborado con leche pasteurizada de Cabra, fermentos, cuajo animal y sal; (Queso Graso).

El Francisco Sudao, elaborado en Carbajo (Cáceres), llama la atención solo con la vista, esa curación en manteca ibérica de cerdo de cuatro a cinco meses y su afinación con aceite de oliva le dan a su corteza ese color marrón claro con tonos tostados.
Una capa de corteza casi tan parte de la pasta que simplemente con pasarle un cuchillo apartando los restos de manteca seria suficiente.

Su corte no es fácil debido a su cremosidad por lo que es recomendable utilizar un cuchillo quesero de los que tiene un hueco en medio, o partirlo inmediatamente después de sacarlo de la nevera para que coja temperatura en plato.

Caracteristicas de Queso de Cabra Francisco Sudao

• Sabor: Sabor intenso, aroma moderado a queso de cabra, agradable al paladar, textura cremosa y compacta
• Color: Corteza frotada con aceite de oliva y de color natural, interiormente blanco marfil
• Leche: Cabra pasteurizada
• Origen: Carbajo (Cáceres)
• Curación: A partir 3 -4 meses
• Peso aprox. queso entero: Pieza de 900 grs

Premios:

• 2004 Primer premio en la cata concurso de la XIX Edición, Feria Nacional del Queso TRUJILLO 2004, en la categoría Cabra pasta dura.
• 2012-2013 World Cheese Awards Birmingham (Reino Unido), Medalla de Bronce en la categoría de queso de Cabra Curado, tras competir entre más de 2700 quesos procedentes de todo el mundo.
• 2017-2018 World Cheese Awards Londres (Reino Unido), Medalla de ORO en la categoría de Queso de Cabra.
• 2019 Primer premio en la cata concurso de la XXXIV Edición de la Feria Nacional del Queso TRUJILLO 2019, en la categoría CABRA PASTA BLANDA.
• 2019-2020 World Cheese Awards Bergamo (Italia), Medalla de BRONCE en la categoría de Queso de Cabra.
• 2021-2022 World Cheese Awards Oviedo (Asturias), Medalla de PLATA en la categoría de Queso de Cabra Curado.
• 2023 Concurso Internacional de quesos de Lyon (Francia), Medalla de ORO en la categoría de Queso de Cabra Curado.

APRENDE DEL QUESO

INGREDIENTES.
LECHE pasteurizada de Cabra, fermentos, cuajo y sal. Corteza: conservante E-235 y colorante E-172 – Origen Leche: España

MADURACIÓN.
De 2 a 3 meses, con manteca Ibérica de cerdo.

CARACTERÍSTICAS.
-Corteza lavada y de color natural; Interiormente blanco marfil.
-Corte cerrado, con ojos pequeños y poco abundantes.
-Textura mantecosa y compacta.
-Sabor intenso, suavemente caprino en retrogusto y agradable al paladar.
-Aroma penetrante a queso de cabra.

VALOR NUTRICIONAL (por 100g.).
-Valor energético: 1949kJ/466Kcal.
-Grasas: 39g.
de las cuales saturadas: 25g.
-Hidratos de carbono: 1g.
de los cuales azúcares: 0.9g.
-Proteínas: 27,6g.
-Sal: 2,1g.