Queso de Oveja Curado Pago Los Vivales

Descripción

Queso de Oveja Curado Etiqueta Negra Pago Los Vivales

El Curado Pago Los Vivales, está elaborado con leche cruda de Oveja. Es un queso de corteza natural con una consistencia firme y un sabor profundo, de uniforme pasta color blanco marfil.

Firme y a su vez fundente en boca que posee la aspecto de un queso joven, con sabor intenso y elegante de un queso de larga maduración, con un retrogusto largo y persistente en el paladar característico de su larga maduración de 6 a 8 meses.

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Queso de Oveja Curado Etiqueta Negra Pago Los Vivales, es uno de nuestros quesos más premiado que cuenta en su palmarés con 15 prestigiosos premios, como los World Cheese Awards o los Global Cheese Awards.

• 2021-2022 World Cheese Awards, Medalla de Plata
• 2020 World Championship Cheese Contest, Medalla de Bronce
• 2018-2019 World Cheese Awards, Medalla de Oro
• 2017-18 World Cheese Awards, Medalla de Oro
• 2017 Global Cheese Awards Frome, Medalla de Oro
• 2016-2017 World Cheese Awards, Medalla de Plata
• 2015 Gourmet Quesos, Tercer Premio Mejores Quesos de España
• 2013 World Cheese Awards, Medalla de Oro
• 2012 – 2011 World Cheese Awards, Medalla de Bronce
• 2010 World Cheese Awards, Medalla de Plata
• 2008 Concurso Internacional de Quesos, Cincho de Plata

Origen: Zamora

Peso aproximado: Pieza de 2,800 Kg aprox.

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Fecha de consumo preferente 240 DIAS DE LA FECHA DE ENVASADO DE QUESO PRESENTACION AL VACIO.

Condiciones de almacenaje (temperatura, humedad, etc.), instrucciones de manipulación y vida útil del producto. CONSERVAR EN FRÍO ENTRE 4 ºC Y 8 ºC CONSUMIR A TEMPERATURA AMBIENTE

Características organolépticas (olor, color, sabor, etc.) corteza lisa, fina y dura, recubierta de manteca y hoja de romero. al corte, buena textura con algunos ojos mecánicos. color de la pasta blanco-marfil, uniforme y sin cerco oscuro próximo a la corteza. sabor mantecoso con reminiscencias a avellana. lipolisis intensa donde se aprecian sabores de metabólicos ácidos grasos característicos de diacetilo y acetoina. retrogusto intenso donde aparecen los toques del romero. ligeramente láctico. queso firme pero fundente.

Características físicas (peso, medidas: largo, ancho, alto, volumen, viscosidad, etc.) FORMATO CILÍNDRICO Y PESO APROX. DE 3,3 kg FORMATO NORMAL MADURACIÓN DE 6 A 8 MESES

Características químicas (humedad, acidez, etc.) QUESO CREADO A PARTIR DE LECHE CON UNA ACIDEZ NO SUPERIOR A 22º DORNIC E.S.T. > 50% / M.G. EN E.S.T. > 50% Información sobre alergenos (RD 2220/2004) y OGM (Reglamento 1829/2003)

Contiene leche No contiene OGM

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