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El lomo ibérico Luis Domingo, disponible en Ibericonde, es un referente de la charcutería tradicional que destaca por su excelente relación calidad-precio. Debido a que procede de cerdos ibéricos seleccionados y curados en condiciones óptimas, cada pieza ofrece una textura tierna y un aroma característico del ibérico de calidad. Además, su presentación al corte garantiza que el producto mantenga su jugosidad y brillo natural, facilitando un consumo inmediato con la máxima frescura. Sin duda, es la elección ideal para quienes buscan un sabor honesto y tradicional en su mesa diaria.

• Nota de Cata: Su carne de color rojiza muy veteado, sabor delicado, bouquet agradable que queda en boca suave de sal, destaca su alta jugosidad
• Alérgenos:
• Procedencia: Salamanca
• Tipo de raza: Ibérico de Cebo
• Alimentación: Criados y alimentados en fincas extensas que cumplen con todos los requisitos
• Curación aprox: 3 - 6 meses
• Formatos: Paquetes al vacío de 100, 150, 200, 250 grs.
• Despacho Tradicional de Lomo Ibérico.

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El morcón ibérico Estanislao, disponible en Ibericonde, es una de las joyas de la charcutería salmantina que destaca por su elaboración con los magros más nobles del cerdo. Debido a que se utiliza una tripa natural más ancha, la curación es más lenta y profunda, lo que resulta en un sabor intenso y una textura excepcionalmente tierna. Además, al ofrecerse en formato al corte, garantizamos que cada porción mantenga su jugosidad y el aroma característico de la curación en Guijuelo. Sin duda, es la elección perfecta para quienes buscan un embutido con carácter, cuerpo y la garantía de una marca centenaria.

• Nota de Cata: Su sabor suave se funde en el paladar, su carne troceada a cuchillo picado un poquito más gorda que en el chorizo tripa natural atado a mano de forma tradicional
• Alérgenos: Sin gluten
• Procedencia: Guijuelo
• Tipo de raza: Ibérico
• Alimentación:  Su elaboración según la tradición, engordados con piensos, hierbas naturales
• Curación aprox: 3 - 6 meses
• Formatos: Paquetes al vacío de 100, 150, 200, 250 grs.
• Despacho Tradicional Embutido.

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La paleta deshuesada nacional reserva, que puedes encontrar en Ibericonde, es la elección ideal para quienes buscan un sabor tradicional y una comodidad absoluta. Debido a que procede de cerdos seleccionados y ha seguido una curación lenta, ofrece una textura firme y un aroma muy equilibrado. Además, su formato deshuesado permite un aprovechamiento total de la pieza, facilitando un corte rápido y uniforme en el hogar. Sin duda, es un básico imprescindible para cualquier tabla de embutidos de calidad superior.

• Procedencia: Segovia.
• Curación aproximada: 15 meses.
• Formatos: Paquetes al vacío de 100, 150, 200, 250 gramos.
• Despacho Tradicional de Paleta Serrana.
• Cortado por nuestros cortadores profesionales

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La paleta ibérica deshuesada de cebo de campo, disponible en Ibericonde, es la opción ideal para quienes buscan el equilibrio perfecto entre sabor y comodidad. Debido a que procede de cerdos criados en libertad y alimentados con pastos naturales, cada loncha ofrece una textura jugosa y un aroma profundo. Además, al presentarse en formato deshuesado y al corte, facilita su consumo inmediato sin perder un ápice de sus propiedades organolépticas. Sin duda, es una pieza imprescindible para cualquier amante del ibérico que valore la practicidad gourmet

• Procedencia: Extremadura.
• Marca: Ibericonde
• Curación aproximada: + 18 meses.
• Formatos: Paquetes al vacío de 100, 150, 200, 250 gramos.
• Despacho Tradicional de Paleta Ibérica.
• Cortado por nuestros cortadores profesionales

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La paleta ibérica deshuesada Fontelo, disponible en Ibericonde, es la solución perfecta para quienes buscan calidad ibérica y facilidad de consumo. Debido a que procede de ejemplares seleccionados de la marca Fontelo, cada pieza garantiza una infiltración de grasa óptima y un aroma característico. Además, su formato deshuesado permite un aprovechamiento total del producto, facilitando un corte limpio y uniforme en casa o en charcutería profesional. Sin duda, es una elección inteligente para disfrutar del sabor tradicional con la máxima practicidad.

• Procedencia: Salamanca.
• Curación aproximada: 18 meses.
• Formatos: Paquetes al vacío de 100, 150, 200, 250 gramos.
• Despacho Tradicional de Paleta Ibérica.
• Cortado por nuestros cortadores profesionales

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La paleta ibérica deshuesada Juan Manuel, disponible en Ibericonde, es un referente de la tradición de Guijuelo. Debido a que procede de cerdos ibéricos seleccionados y curados en condiciones climáticas únicas, cada pieza ofrece un sabor delicado y una jugosidad inigualable. Además, su formato deshuesado facilita enormemente el loncheado, permitiendo disfrutar de un producto de alta gama con la máxima comodidad. Sin duda, es la elección perfecta para quienes buscan la garantía de una marca premiada y el aprovechamiento total de la pieza.

• Procedencia: Salamanca.
• Marca: Juan Manuel
• Curación aproximada: + 18 meses.
• Formatos: Paquetes al vacío de 100, 150, 200, 250 gramos.
• Despacho Tradicional de Paleta Ibérica.
• Cortado por nuestros cortadores profesionales

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La paleta serrana Fontelo, disponible en Ibericonde, es una pieza seleccionada que destaca por su excelente relación entre calidad y sabor tradicional. Debido a que procede de cerdos blancos criados bajo estrictos controles de bienestar, ofrece una carne magra y sabrosa con el punto justo de sal. Además, al presentarse en formato al corte, garantizamos que cada loncha mantenga su jugosidad y el aroma característico de una curación pausada en bodega. Sin duda, es la elección ideal para el consumo diario en hogares que buscan un producto auténtico, nutritivo y con la garantía de una marca con solera.

• Procedencia: Salamanca.
• Curación aproximada: + 15 meses.
• Formatos: Paquetes al vacío de 100, 150, 200, 250 gramos.
• Despacho Tradicional de Paleta Serrana.
• Cortado por nuestros cortadores profesionales

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El Queso Manchego Dehesa de los Llanos Gran Reserva es una de las grandes joyas de la gastronomía española, elaborado artesanalmente en Albacete con leche cruda de oveja manchega procedente del propio rebaño de la finca y amparado por la Denominación de Origen Protegida Queso Manchego. Debido a que madura lentamente durante un mínimo de 9 meses, desarrolla un sabor intenso, profundo y elegante, acompañado de un aroma marcado y una extraordinaria persistencia en boca.

Su textura firme y escamosa y su corteza natural son el resultado de una elaboración especialmente cuidada. La leche conserva, además, sus fermentos naturales, aportando al queso una personalidad propia y una notable riqueza de matices.

Reconocido internacionalmente al ser elegido Mejor Queso del Mundo en los World Cheese Awards 2012, entre más de 2.700 quesos procedentes de todo el mundo. Un prestigioso reconocimiento al que se suman numerosos premios posteriores, convirtiéndolo en un referente entre los grandes quesos manchegos artesanos. Sin duda, una elección excepcional para quienes buscan disfrutar de un queso de larga maduración, intenso, elegante y con una personalidad inconfundible.

• Sabor: Sabor y aroma intenso textura quebradiza, persistente queda en boca y paladar
• Color: De la pasta dura marfil amarillenta con ojos y textura escamosa corteza natural
• Leche: Cruda de oveja Manchega
• Origen: Albacete
• Curación: Avanzada entre 9 -12 meses
• Peso aprox. queso entero: 2,5 kg
•  SIN LACTOSA NI ADITIVOS 

El Queso Curado Artesano de Oveja Campo Rus con Ajo Negro, seleccionado por Ibéricos de Bandera, representa una sorprendente combinación entre la tradición quesera de Castilla-La Mancha y una de las propuestas más originales de la gastronomía contemporánea. Elaborado artesanalmente en Santa María del Campo Rus (Cuenca), destaca por una prolongada maduración de más de 12 meses, que permite desarrollar todo el carácter y la intensidad propios de un queso de oveja de larga curación.

Durante su elaboración se incorpora crema de ajo negro infusionada, y no simplemente mezclada con la pasta, sus aromas se integran de manera uniforme en el queso, creando un perfil sensorial especialmente elegante y diferente. El resultado combina la intensidad del queso curado con los característicos matices dulces y balsámicos del ajo negro. Su pasta firme y su atractiva presencia interior hacen de cada corte una propuesta tan llamativa visualmente como interesante en boca aportando profundidad y persistencia mientras que el ajo negro introduce un contraste aromático.

Sin duda, es una elección excepcional para quienes buscan quesos con personalidad y desean descubrir sabores diferentes.

• Sabor:  Matices dulces y balsámicos a regaliz, con un retrogusto ligero y agradable picor quedando en boca gracias a una elaboración y curación muy cuidadada
• Color: De la pasta semi-dura de marfil oscuro con ojos desigualmente repartidos
• Leche: Cruda de oveja Manchega
• Origen: Santa Maria de Campo Rus (Cuenca)
• Curación: Avanzada más de 12 meses
• Peso aprox. queso entero: 3 kg
• ELABORACIÓN ARTESANAL

El Queso Curado Artesano de Oveja Campo Rus con Azafrán es una propuesta singular que combina la tradición quesera de Castilla-La Mancha con uno de sus ingredientes más emblemáticos: el auténtico azafrán de Cuenca. Elaborado con leche cruda de oveja, destaca por un proceso especialmente cuidado en el que el azafrán se incorpora infusionado, no mezclado directamente, consiguiendo una integración más uniforme en la pasta y un perfil aromático elegante y bien definido.

Su textura firme y homogénea acompaña a un sabor intenso pero equilibrado, en el que el carácter de la leche de oveja se combina con las notas delicadas y especiadas del azafrán. Su atractiva tonalidad amarillenta y su presencia en el corte aportan además un aspecto muy particular, convirtiéndolo en un queso perfecto para quienes buscan productos artesanos con personalidad propia.

Reconocido internacionalmente con Medalla de Oro en los World Cheese Awards 2017, Campo Rus con Azafrán se ha consolidado como una de las elaboraciones más originales de la quesería. Sin duda, una elección excepcional para tablas de quesos, aperitivos especiales o para disfrutar lentamente de una combinación diferente, refinada y profundamente ligada a la gastronomía manchega.

• Sabor: De sabor elegante y ligero sin astrigencias, con un ligero y agradable retrogusto quedando en boca
• Color: De la pasta semi-dura elaborado con autentico Azafrán de Cuenca obteniendo una textura y color homogéneos
• Leche: Cruda de Oveja Manchega
• Origen: Santa Maria de Campo Rus (Cuenca)
• Curación: Avanzada más de 12 meses
• Peso aprox. queso entero: 3 kg
• ELABORACIÓN ARTESANAL

El Queso Manchego Artesano Semicurado El Pesebre D.O.P. es una magnífica expresión de la tradición quesera manchega, elaborado artesanalmente en Santa María del Campo Rus (Cuenca) con leche cruda de oveja manchega y amparado por la Denominación de Origen Protegida Queso Manchego. Su maduración, de entre 3 y 6 meses, permite conservar la frescura y suavidad propias de un semicurado, al tiempo que desarrolla un carácter perfectamente definido.

Su pasta de color marfil claro presenta una textura suave, compacta y ligeramente cremosa, con un sabor fino y delicado que recuerda a la leche fresca y deja un retrogusto muy agradable. Este equilibrio entre intensidad y suavidad lo convierte en un queso especialmente versátil, ideal tanto para degustar solo como para formar parte de tablas de quesos y aperitivos selectos.

Su calidad ha sido reconocida en importantes certámenes: en 2010 fue distinguido como Gran Selección al Mejor Queso Manchego, dentro de la categoría artesano semicurado, y ha obtenido también reconocimientos internacionales como el Bronce en los World Cheese Awards 2018. Sin duda, una elección excepcional para quienes desean disfrutar de un auténtico queso manchego artesano, equilibrado, elegante, lleno de tradición y gran personalidad.

• Sabor: Su aroma y sabor a auténtico queso Manchego, elegante, suave quedando en boca placer sin igual
• Color: De corteza color marrón clar untada en aceite de oliva, de color blanco marfil con pequeños ojos repartidos
• Leche: Cruda de Oveja Manchega
• Origen: Santa Maria de Campo Rus (Cuenca)
• Curación: Avanzada 6 - 9 meses
• Peso aprox. queso entero: 3 kg
• ELABORACIÓN ARTESANAL

El Queso Manchego Artesano Curado El Pesebre D.O.P. que presentamos en nuestra tienda online, nace en Santa María del Campo Rus, en Cuenca, a partir de leche cruda de oveja manchega y bajo el amparo de la Denominación de Origen Protegida Queso Manchego. Su maduración de entre 6 y 8 meses se desarrolla de forma lenta y cuidada, permitiendo que el queso alcance una notable intensidad sin perder equilibrio ni elegancia desarrollando un carácter más profundo, sin perder la armonía que distingue a los quesos bien afinados.

Su pasta, de tonalidad marfil, presenta una textura firme pero agradable al paladar, con una intensidad bien medida y una persistencia larga. El sabor evoluciona en boca con elegancia, dejando recuerdos lácteos y matices propios de una tradición notable con una curación pausada y cuidadosamente controlada.

Premiado con Selección Oro 2012 en la categoría de Queso Manchego Artesano Curado, El Pesebre refleja una elaboración cuidada y un respeto absoluto por la materia prima. Su perfil equilibrado lo convierte en una magnífica opción para degustar solo, acompañar una tabla de quesos o completar aperitivos de mayor nivel gastronómico. Un manchego pensado para disfrutar despacio, apreciando toda la complejidad que aporta una curación bien equilibrada.

• Sabor: Sabor intenso y retrogusto incitante muy agradable por su extremada delicadeza que permite saborearlo más tiempo
• Color: De la pasta marfil claro con ojos desigualmente repartidos destaca su gran solubilidad y ligera cremosidad
• Leche: Cruda de oveja Manchega
• Origen: Santa Maria de Campo Rus (Cuenca)
• Curación: Avanzada entre 6 - 8 meses
• Peso aprox. queso entero: 3 kg
• ELABORACIÓN ARTESANAL